法國經(jīng)典酒莊

出版時(shí)間：2012-8 出版社：漓江出版社作者：何龍頁數(shù)：247 字?jǐn)?shù)：100000
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前言

　　序　　讓·費(fèi)拉（法國著名歌手，1930年12月26日—2010年3月13日——譯者注）曾在他那首著名的歌曲中，反復(fù)吟誦過“女人是男人的未來”。今天，我們要說，中國和中國的葡萄酒愛好者很可能是世界各地的葡萄酒（其中當(dāng)然還有法國葡萄酒）的未來。中、法兩國民眾在文化和敏感性上，確實(shí)有很多相似之處。不像其他許多地方，那些地方新的葡萄酒消費(fèi)者群體對我們的歷史傳承、對風(fēng)土人情、對辛勤的勞作毫無興趣，而只對葡萄酒品種和品牌情有獨(dú)鐘?！　【妻r(nóng)以及他們的歷史、他們對葡萄酒的認(rèn)識(shí)，這才是何龍這本新書的主題。作者對我們文化的細(xì)微之處耳熟能詳，現(xiàn)在又從他身處布魯塞爾的角度，對此做出精辟闡釋。他的好奇心延伸到我們的幾乎每一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)及那里的酒農(nóng)，無論是知名的還是不那么知名的，并對酒農(nóng)與土地、社會(huì)生活、文化甚至生命的關(guān)系，做出了自己的精彩描述?！　∑咸丫频尼勗欤谴笞匀坏馁n予，而人類的勞作也在其中發(fā)揮著最大的作用。同時(shí)，人類歷史的發(fā)展，無不在葡萄酒歷史發(fā)展的過程中留下烙印。相信何龍的這本新書，一定能夠幫助您了解和延續(xù)葡萄酒發(fā)展的輝煌歷史，而這歷史，也一定總是與我們這個(gè)時(shí)代文明的進(jìn)步，和各國的葡萄酒愛好者之間的情誼緊密相關(guān)。（麗鷗　譯）　　——法國著名葡萄酒評論家Michel Bettane　　Armagnac 雅文邑　　據(jù)一項(xiàng)研究顯示，女性構(gòu)成了美國葡萄酒消費(fèi)市場最大的一塊蛋糕。許多人都以為女性主要在超級市場購買葡萄酒，但調(diào)查結(jié)果顯示，女性還占據(jù)了高端葡萄酒購買者的60%。但總體來說，人們印象中好像女人喝酒不如男人多?？上Я恕Ｆ鋵?shí)女人多喝點(diǎn)葡萄酒，沒壞處。男人少喝點(diǎn)，有好處?，F(xiàn)在有點(diǎn)陰陽失衡。我也不知道為什么，世界各國都一樣，女人喝的比男人少得多。但女人的酒量，大家一定都聽到過有關(guān)故事，可不一定比男人小！但雅文邑是個(gè)特別。女人似乎很少喝雅文邑?！　⊙盼囊兀ˋrmagnac）作為葡萄制的白蘭地，在世界上的主要競爭者其實(shí)就在法國，就是離他們不遠(yuǎn)、同處法國西南部的干邑（Cognac）。雅文邑是地名，作為蒸餾酒，與干邑的制作方法大同小異，主要區(qū)別就是，雅文邑一般只蒸餾一次，而干邑蒸餾兩次。簡單說起來，雅文邑大致的生產(chǎn)流程是這樣的：酒農(nóng)們將當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的酒精含量8度左右的白葡萄酒放在專門的銅制容器中，在來年3月31日之前這個(gè)規(guī)定的日期內(nèi)（因?yàn)檫@之后天氣會(huì)逐漸變熱，葡萄酒會(huì)加快發(fā)酵過程，直接影響蒸餾后的產(chǎn)品質(zhì)量），經(jīng)過2次共24小時(shí)在80度左右高溫下的蒸餾過程，然后放在由特別選定的法國利穆贊或特龍賽地區(qū)生長的橡樹制成的大木桶（約270至450升容積）中存放數(shù)年，揮發(fā)成為“生命之水”。“生命之水”（Eau de vie）一詞，是酒鬼者們對烈酒的昵稱。最后由經(jīng)驗(yàn)豐富、直覺奇妙、明察秋毫、想象力超人的調(diào)酒師把至少十幾種、多達(dá)百多種的“生命之水”組合、調(diào)制而成為雅文邑。　　用于生產(chǎn)干邑的葡萄園的種植面積約為7萬公頃，而雅文邑只有2000公頃，年產(chǎn)量6~8百萬瓶。物以稀為貴，這也許能使雅文邑的身份又變得高貴了一些。這也是為什么在法國國內(nèi)市場上，雅文邑的價(jià)格普遍要高于干邑的主要原因。但在國外市場上則完全相反：由于市場推廣力度的懸殊，干邑的價(jià)格不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雅文邑，在世界上許多以喝干邑為榮的地區(qū)，人們甚至完全不知道和干邑十分類似的雅文邑。這也就樂壞了那些愛喝雅文邑的人——不用跟那些土財(cái)主們拼財(cái)力了?！　⊙盼囊睾透梢貎煞N白蘭地都是放得越久，酒味越醇。存放時(shí)間少于20年的，酒香中伴著花香和漬泡的水果香味。而存放時(shí)間超過20年的，酒香中就會(huì)出現(xiàn)明顯的干果味道，如李子、榛子、甘草甚至咖啡香。從這時(shí)開始，也能夠聞出白蘭地酒中特有的陳年老酒的香味，伴著蜂蜜、巧克力等美味的醇香。這時(shí)候，這個(gè)味道才更令人感覺豐富、圓滿、和諧。據(jù)說，雅文邑和干邑中，能夠聞、嘗出的味道，總共有120多種。一瓶上等的白蘭地，即使瓶子空了，瓶底（杯底）香還能持續(xù)數(shù)個(gè)小時(shí)甚至數(shù)天，揮之不去?！　∈澜缟献钤绲?生命之水　　世界上最早的“生命之水”　　雅文邑（Armagnac）地區(qū)的老巴德酒莊（Ch teau Laubade）的主建筑是一座敦實(shí)的三層小樓，外觀華麗卻不夸張，風(fēng)格有點(diǎn)像法國西北部諾曼底地區(qū)的建筑。這座城堡建于1900年，始建者是法國現(xiàn)代史上兩個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)娜宋铮合壬我粦?zhàn)時(shí)期的法國戰(zhàn)爭部長，帕甘女士（Paquin）則創(chuàng)建了一個(gè)時(shí)裝品牌“法蘭西時(shí)尚”（La Mode Fran aise）。這個(gè)品牌現(xiàn)在鮮有人知，但隨后發(fā)生的故事就和一個(gè)人們耳熟能詳?shù)拇笈谱勇?lián)系起來了：1938年，帕甘女士離世，“法蘭西時(shí)尚”被香奈兒（CHANEL）買下，在此基礎(chǔ)上開始寫下世界時(shí)尚業(yè)的傳奇?！　⊙盼囊靥柗Q是世界上最早的“生命之水”（Eau de Vie）。這種飲于餐后、助消化用的中高度葡萄燒酒的制作方法，據(jù)說是11到17世紀(jì)之間，創(chuàng)造了阿拉伯安塔盧西亞文化的摩爾人發(fā)明的。相傳古人在沒有掌握保存葡萄酒的技巧之前，只想到把暫時(shí)喝不了的葡萄酒加熱、蒸餾，降低葡萄酒的水分，提高葡萄酒的純度，減少占用空間而便于運(yùn)輸。有文獻(xiàn)記載，1348年就已經(jīng)在法、西交界的比斯開灣地區(qū)出現(xiàn)了雅文邑白蘭地。而這時(shí)，距離人們今天熟知的烈性酒威士忌的誕生還有一百多年。15世紀(jì)，1411年到1441年之間，雅文邑的生產(chǎn)、銷　　售和商業(yè)化道路已經(jīng)初具規(guī)模。1461年之后，雅文邑在市場上的地位已經(jīng)相當(dāng)穩(wěn)固了，直到今天。白蘭地一詞則來源于來此地做生意的荷蘭人，荷蘭語中“蒸餾后的葡萄酒”就是白蘭地的起源?！　±习偷戮魄f的行為藝術(shù)　　老巴德酒莊有個(gè)頗具特色的創(chuàng)意：邀請藝術(shù)家們來這里小住、創(chuàng)作，藝術(shù)家們結(jié)合這里的生活和生產(chǎn)，用這里的主要元素創(chuàng)作出的作品，將被留在這里，成為酒莊的一部分。迄今已有13位藝術(shù)家為這里留下了可能的傳世名作。像雕塑作品《鳥犁》（L，Oiseau Charrue），作者是法國著名現(xiàn)代藝術(shù)家梵尚·巴雷（Vincent Barr ）。作品以一個(gè)當(dāng)?shù)卣业降氖^界樁為基座，上面用金屬和透明有機(jī)板做出鳥的形狀。巴守克先生解釋說，《鳥犁》寓意的是大地、人和大地的關(guān)系。我們是種葡萄的，當(dāng)然離不開土地！　　望著《鳥犁》前面的那一大片綠油油的草地，和遠(yuǎn)處高高低低的葡萄園，巴守克先生侃侃而談：沒有草地就沒有葡萄園！葡萄園不帶草地也就不是完整的葡萄園！他還談到，為了讓自己的葡萄園能夠得到法律允許范圍內(nèi)的足夠的肥料，每年10月到來年5月，400到600只山羊被驅(qū)趕到葡萄園中，啃去雜草的同時(shí)，也留下了大量的有機(jī)肥。葡萄酒農(nóng)這種特別的施肥方式我還真是頭一回聽說！　　繞過這大片草地，走到蒸餾車間的西側(cè)，一個(gè)奇異的裝飾兀然出現(xiàn)在眾人面前。像是佛教中祭壇似的東西，上面供奉著一男一女兩張照片。祭壇前面，一座“香爐”中吹出縷縷香煙，扶搖而上，順風(fēng)飄去。香爐中，分明是葡萄枝在燃燒！看到我們迷惑的眼神，巴守克先生停下來說：這是另外一個(gè)藝術(shù)家的作品，作品的名字就是“祭壇”。這里面用的所有的原料都來自老巴德酒莊，它張揚(yáng)的是生命的四個(gè)元素：土地、空氣、水和火。這個(gè)藝術(shù)家的名字叫阿蘭·菲納（Alain Fenet）。“讓我們每人都向火中投一枝葡萄枝，向莊園的創(chuàng)建者致意吧！”　　“天堂”　　存在橡木桶中的雅文邑，是酒農(nóng)們最重要的生產(chǎn)資料和生產(chǎn)工具，沒有好的雅文邑存貨，就不可能調(diào)出高檔的成品。因此對裝滿酒的橡木桶而言，絕對不能有任何閃失。老巴德酒莊的2300個(gè)大橡木桶，分別藏在6個(gè)不同的酒窖，為的就是分散風(fēng)險(xiǎn)。1974年，現(xiàn)在的主人把這個(gè)30年中換過18任主人的老巴德酒莊買下來的時(shí)候，所有檔案全部丟失，酒窖中一點(diǎn)存貨也沒有。所以，現(xiàn)在酒莊自產(chǎn)的雅文邑中，產(chǎn)于1974年的是年份最老的。在恢復(fù)生產(chǎn)的頭9年之內(nèi)，為了積累后勁兒，他們做出了只蒸餾、貯藏，但不裝瓶出售的決定。現(xiàn)在回過頭來看，當(dāng)時(shí)這樣做真是做對了！　　由于酒窖的自然溫度、濕度、采光度等，對雅文邑的蒸發(fā)和老化過程有重要影響，因而酒窖通常都是雅文邑酒農(nóng)最重視的場所。而存放自己最珍貴產(chǎn)品的酒窖，他們都稱之為“天堂”。老巴德酒莊的天堂有個(gè)特別的地方，就是在入口處立著一扇“天堂之門”，也是一個(gè)藝術(shù)家的作品。“天堂之門”用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的大理石雕成，頂上色裂口，象征著藝術(shù)家失去的兩個(gè)兒子?！　≡诶习偷戮魄f富麗堂皇的客廳中，擺放著莊園創(chuàng)建者和現(xiàn)在的所有者的家庭生活照片。那位創(chuàng)建了香奈兒時(shí)尚帝國前身的帕甘女士的美麗肖像也在其中。家具是古樸的，但風(fēng)格不甚統(tǒng)一。一個(gè)路易十四時(shí)期制作的酒臺(tái)上，擺著數(shù)十種帶有老巴德酒莊酒標(biāo)的雅文邑。嘗酒在一片喧鬧的快門聲中開始?！　〉谝豢钍抢习偷戮魄fXO（Laubade XO），全部由在橡木桶中存放了15~20年的佳釀?wù){(diào)制而成。入口很柔和，但味道很豐富、很完滿。果香濃郁，一點(diǎn)沒有沖擊力。這應(yīng)該是餐后消食的最好選擇。價(jià)格也還適中，在法國市場上，一瓶大約40歐元?！　〗酉聛碇魅讼蛭覀兺扑]的是“老巴德永恒5號”（Intemporel NO。5），全部由在橡木桶中存放了25~30年的佳釀?wù){(diào)制而成。之所以叫5號，想必是和名聞天下的“香奈兒5號”香水有某種藕斷絲連的關(guān)系。鼻下已經(jīng)感到強(qiáng)烈的芬芳，但與XO相比，不僅味道不同，而且更有個(gè)性、更典型地體現(xiàn)出了存放多年的雅文邑中干果的味道?！　∵@款經(jīng)典的“老巴德永恒5號”是我的最愛。如果奢侈一回，用它佐餐：不太油膩、菜種多樣的中餐，或西南地區(qū)風(fēng)味、慢火烹制的法餐，那再理想不過啦！不過，代價(jià)一定不菲：一瓶約100歐元?！　〗酉聛砥穱L的兩款：1961年和1956年的年份佳釀，好是很好，也很難得喝到。但是因?yàn)槭菃我荒攴荻遣煌攴莸恼{(diào)和之作，所以味道更醇的同時(shí)，卻也少了些圓滿和豐腴；更濃烈的同時(shí)卻也更簡單。還有，我特別問了巴守克先生，既然今天的東家1974年買下酒莊時(shí)，庫存已經(jīng)蕩然無存，哪來的1961年和1956年的老巴德雅文邑？巴守克先生眨眨眼睛，看著我，小聲笑著說：“從別家買的！”　　現(xiàn)在市場上分別賣400或600歐元一瓶?！　∫淮握麴s和兩次蒸餾　　傳說中，雅文邑（Armagnac）最初是被當(dāng)做藥使用的：年輕小伙面對心儀的姑娘，因?yàn)楹?，遲遲張不開嘴說“Je t，aime”（我愛你），喝上一杯雅文邑，保準(zhǔn)藥到病除、馬到成功。——這是當(dāng)笑話說了。不過，雅文邑起初的命運(yùn)確是和醫(yī)療甚至煉金術(shù)緊密相關(guān)的。在梵蒂岡發(fā)現(xiàn)的一部寫于13世紀(jì)末的醫(yī)學(xué)作品中，多次提到了雅文邑對于治療眼疾、肝炎、肢體癱瘓、牙痛、結(jié)石、感冒等病狀的功效。這部書的作者是一位曾在巴黎求學(xué)的紅衣主教?！　〗裉斓难盼囊氐貐^(qū)，共有約3500公頃葡萄園，年產(chǎn)雅文邑600萬瓶。共有3個(gè)生產(chǎn)大區(qū)，分別是：下雅文邑（Le Bas Armagnac）、雅文邑－特納勒茲（L，Armagnac T nar ze）和上雅文邑（Le Haut Armagnac）。三個(gè)地區(qū)各有特點(diǎn)：下雅文邑的沙泥土質(zhì)帶給葡萄濃烈果香，同時(shí)也不乏清爽柔和的口感。雅文邑－特納勒茲的黏土質(zhì)含鈣較多，蒸餾出的葡萄酒醇厚、悠長。上雅文邑則完全被鈣質(zhì)土壤覆蓋，因而又被稱作“白色雅文邑”?！　⊙盼囊氐纳a(chǎn)流程是由釀造白葡萄酒、蒸餾和陳化三個(gè)大的步驟組成的。在用雅文邑蒸餾器（l，Alambic）進(jìn)行蒸餾時(shí)，酒農(nóng)們將當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的白葡萄酒放在銅制雅文邑蒸餾器中，在規(guī)定的日期內(nèi)（一般是11月初開始至來年1月31日之前），經(jīng)過高溫下的蒸餾過程（這時(shí)它的酒精度大概在52%~72％之間），然后放在由特別選定的法國一個(gè)地區(qū)生長的橡樹制成的大木桶（約400升容積）中存放至少2年、多達(dá)數(shù)十年甚至百年以上，使剛剛蒸餾出來的酒精含量70度、無色的白蘭地，經(jīng)過氧氣、濕度、溫度和橡木桶的共同作用，揮發(fā)成為酒精含量至少40度、琥珀色的“生命之水”。這時(shí)，酒中的酸經(jīng)過變化之后會(huì)散發(fā)出濃郁的芳香，　　低酒精度的葡萄酒中，通過蒸餾，只提煉出少量的雅文邑，而葡萄的香味也濃縮在酒中。一般每1萬升葡萄酒，只能生產(chǎn)出700公升雅文邑。最后由有20年以上經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師把至少十幾種、多達(dá)百余種的“生命之水”組合、調(diào)制而成為雅文邑。這中間的每一個(gè)步驟都由各級立法或行政部門作出專門、具體、詳細(xì)的規(guī)定，生產(chǎn)者不可越雷池半步。1909年5月，法律規(guī)定了雅文邑生產(chǎn)的三個(gè)產(chǎn)區(qū)和范圍。為保證雅文邑的品質(zhì)，自1935年7月起，法國制定法律，對葡萄的產(chǎn)地、品種及生產(chǎn)操作流程、制作方法作出嚴(yán)格規(guī)定，各級地方政府作出的各種有關(guān)法律和規(guī)定就更是數(shù)不勝數(shù)。它是法國及歐洲最早的原產(chǎn)地命名產(chǎn)品之一?！　∫淮握麴s和兩次蒸餾　　雅文邑把白葡萄酒蒸餾一次，而干邑蒸餾兩次。孰優(yōu)孰劣，各有各的說法。不過，雅文邑人的一種說法可以作為參考：法國法律規(guī)定，干邑必須蒸餾兩次，否則不能叫干邑；雅文邑只能蒸餾一次，否則不能叫雅文邑。但法律同時(shí)允許5%~10％的雅文邑也可以蒸餾兩次，仍叫雅文邑。但有多少人真這么做？有多少人知道？有多少人嘗過兩次蒸餾的雅文邑？　　以此來說明“蒸餾兩次”不如“蒸餾一次”好，似乎是有說服力的。蒙塔爾雅文邑（Armagnac de Montal）的銷售經(jīng)理菲利普·拉羽－古斯臺(tái)（Phillipe Layus-Coustet）對我說，蒸餾兩次表面上看好像是使蒸餾出的酒更細(xì)膩，但實(shí)際上卻使其更中性、口味更趨于一致。蒸餾次數(shù)越多，酒的個(gè)性喪失越快。雅文邑人崇尚的是把工夫花在橡木桶上，讓橡木桶的陳年老化賦予雅文邑鮮明的個(gè)性，而非通過多次蒸餾來使酒更容易下咽?！　≡诿伤栄盼囊氐膰L酒，是在橡木桶酒窖中進(jìn)行的。那個(gè)7.2萬升容量的巨大橡木桶，說不定是我見到過的最大的橡木桶。菲利普說，這個(gè)大桶專門用于調(diào)制拿破侖或XO等最高等級的雅文邑。酒莊的釀酒師埃里克（Eric）則用一支特制的玻璃吸管，給大家從成排成列的小橡木桶中直接汲出正在醇化、經(jīng)歷云雨的雅文邑?！　∈紫仁?002年裝桶的。鼻香有限，有優(yōu)雅的花香和清純的水果香。口感較淡，顏色也較淺。毫無疑問，現(xiàn)在喝它，對它不恭?！　∪缓笫?997年裝桶的。埃里克說這都是白福兒（Folle Blanche）一種葡萄釀成的。這種葡萄釀成的酒最受本地年輕人喜愛。喝掉這2毫升的雅文邑吧！絕對值得回味！特別是，喝光之后，杯底香（Fond de Verre）仍然十分濃郁，揮之不去。　　借著大家興高采烈地議論杯底香的時(shí)候，我悄悄問菲利普，咱家最早的雅文邑是哪年的？　　——1893年！　　還有多少桶？　　——兄弟，這可不能用橡木桶計(jì)算啦！還有250升，裝在大瓶子里。　　這時(shí)候，埃里克已經(jīng)帶著大家走到用粉筆標(biāo)有1965年字樣的橡木桶前，“嘗嘗吧！你們告訴我感覺如何。”　　顏色是經(jīng)典的琥珀色，金黃中泛著懶洋洋的光。鼻下，已經(jīng)愈40年的老酒顯出沉穩(wěn)的香，不做作也不夸張；輕輕搖動(dòng)，香味四溢，但又絕不喧鬧，絕不張揚(yáng)。入口，一股濃重的李子香味融滿口腔。　　百年老店　　雅文邑為保證蒸餾酒的品質(zhì)，在葡萄品種選擇上更注意質(zhì)量和協(xié)調(diào)。雅文邑主要用四種葡萄制成：白玉霓（Ugni Blanc）、鴿籠白（Colombard）、白福兒（Folle Blanche）和白巴科（Baco Blanc）。為了保證收獲的葡萄能夠在最佳的條件下盡快進(jìn)入發(fā)酵程序，菲利普說，作為本地區(qū)生產(chǎn)和銷售量都排在第二的蒙塔爾雅文邑，從來都是在夜里采摘葡萄，因?yàn)闅鉁叵鄬Φ投移胶?。采摘之?個(gè)小時(shí)之內(nèi)一定發(fā)酵，否則隨著氣溫上升，酒的質(zhì)量會(huì)變化?！　⊙盼囊厝匀槐３种易迨来鄠鞯奶攸c(diǎn)。外資對本地的侵入，遠(yuǎn)比對干邑地區(qū)的侵入要低得多。干邑地區(qū)仍然還存在的、純法國的干邑廠商已經(jīng)所剩無幾。仍然堅(jiān)持著從種葡萄、釀酒，到蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌“一條龍”全部自己操作的傳統(tǒng)，這樣的家族在干邑地區(qū)已經(jīng)越來越少。雅文邑地區(qū)要好一些。蒙塔爾雅文邑創(chuàng)建于17世紀(jì)，近兩個(gè)世紀(jì)以來一直是同一個(gè)家族所有。拉哈星格酒莊（Ch teau Larressingle）建于1837年，傳到今天，已經(jīng)是第五代傳人了。這家酒莊的老東家莫里斯·帕帕勒雷（Maurice Papelorey）先生還擔(dān)任過全法雅文邑行業(yè)公會(huì)主席。他說的一句話讓我感慨不已，他說：“我希望我賣的雅文邑，和我的祖先賣的雅文邑一模一樣，味道一樣，調(diào)制成分和過程也要一樣！”　　是啊，要想打造百年老店，沒這決心怎么能行？！

內(nèi)容概要

　　酒農(nóng)、他們的歷史、他們對葡萄酒的認(rèn)識(shí)，這才是何農(nóng)這本新書的主題。作者對我們文化的細(xì)微之處耳熟能詳，現(xiàn)在又從他身處布魯塞爾的角度，對此作出精辟闡釋。他的好奇心延伸到我們的幾乎每一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)及那里的酒農(nóng)，無論是知名的還是不那么知名的。作者并對酒農(nóng)與他們的的土地、社會(huì)生活、文化甚至生命的關(guān)系，做出了自己的精彩描述。
　　葡萄酒的釀造，是大自然的賜予，而人類的勞作也在其中發(fā)揮著最大的作用。同時(shí)，人類歷史的發(fā)展，無不在葡萄酒歷史發(fā)展的過程中留下烙印。相信何農(nóng)的這本新書，一定能夠幫助您了解和延續(xù)葡萄酒發(fā)展的輝煌歷史，而這歷史，也一定總是與我們這個(gè)時(shí)代文明的進(jìn)步、和各國的葡萄酒愛好者之間的情誼緊密相關(guān)。
　　——法國著名葡萄酒評論家Michel Bettane

作者簡介

　　何龍，供職于媒體，游走于東西。著有《推開法國一扇窗》、《巴黎美食地圖》、《左岸偏左右岸偏右》、《行走的葡萄》、《以巴黎為借口》《葡萄有四種顏色》《葡萄光年》等書數(shù)種。翻譯出版過《全譯插圖圣經(jīng)故事》、《格魯烏——蘇軍情報(bào)部內(nèi)幕》等。

書籍目錄

前言　Michel Bettane
法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)　
阿爾薩斯酒區(qū)圖　
Alsace　阿爾薩斯
“禁止一切‘不許’！”
誓言支撐著的人生
身在小酒莊 放眼全世界
有個(gè)好名字挺管用！
關(guān)于葡萄酒，你該知道的——葡萄酒分類
雅文邑酒區(qū)圖　
Armagnac　雅文邑
世界上最早的“生命之水”
一次蒸餾和兩次蒸餾
干邑酒區(qū)圖　
Cognac　干邑
“我要把這酒莊賣了！”
名門與酒
關(guān)于葡萄酒，你該知道的——干邑、雅文邑基礎(chǔ)
波爾多酒區(qū)圖　
Bordeaux　波爾多
我那酒農(nóng)兄弟于克
再說年份
一個(gè)人的葡萄酒莊園
關(guān)于葡萄酒，你該知道的——波爾多主要葡萄酒莊
勃艮第酒區(qū)圖　
Bourgogne　勃艮第
女人與酒
“不是一家人 不進(jìn)一家門”
酒莊是活的
“酒瓶一空，勞而有功！”
關(guān)于葡萄酒，你該知道的——勃艮第葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)命名
香檳酒區(qū)圖　
Champagne　香檳
“亞歷山大元年”
“最好的酒在哪兒？就在你的杯中！”
關(guān)于葡萄酒，你該知道的——釀酒葡萄以及如何品評葡萄酒
朗格多克酒區(qū)圖　
Languedoc-Rousillon　朗格多克-魯西泳
以顧客始，以擁有者終
關(guān)于葡萄酒，你該知道的——單寧、軟木塞及其他
普羅旺斯酒區(qū)圖　
Provence　普羅旺斯
把酒賣到總統(tǒng)府去！
女人新生從63歲開始
關(guān)于葡萄酒，你該知道的——法國葡萄酒的等級
索泰爾酒區(qū)圖　
Sauternes　索泰爾
看得見葡萄園的房間
關(guān)于葡萄酒，你該知道的——“橡木桶藝術(shù)”
附　錄
——1980年以來法國各主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)葡萄酒收藏、品嘗年份表
——葡萄酒的感官分析法表格 ——法國主要葡萄品種名稱中法文對照及簡介

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    埃奇艾納?雨果說，我們的酒莊不賣給外人，我們也不去外邊買酒莊。這里邊的背景是，越來越多的葡萄酒大家族，不光經(jīng)營自己傳統(tǒng)的地盤，也向其他不同品種的酒進(jìn)軍。如香檳家族進(jìn)軍干邑白蘭地，紅葡萄酒家族進(jìn)軍香檳，等等。埃奇艾納說，我們不去外邊，是因?yàn)槿绻趧e的地方投入多了，在自己擅長的領(lǐng)域，必定投入得少。我們尋求的是獨(dú)立，決不依靠別人，也包括不依靠銀行。我們家族沒在銀行借過一分錢！埃奇艾納說他的曾祖有個(gè)著名的故事，有一天他對自己的兒子、也就是埃奇艾納的爺爺說，永遠(yuǎn)不要向銀行借錢！這樣，走在大街上，碰到銀行的人的時(shí)候，永遠(yuǎn)是他先摘下帽子向你打招呼，而不是相反！ 著名酒莊的大牌子的酒，很少能在超市、酒專營店買到。要想喝，只能去高級餐廳。為什么？埃奇艾納說，這是因?yàn)椴蛷d不愿意看到同樣一瓶酒，在餐廳中比外邊的商店或超市里，貴至少3倍！如果餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)他們的酒在商店中也能買到，那以后就不會(huì)再向客人推薦他們的酒了。但波爾多和香檳除外，同樣的大牌酒，商店里有賣，高級餐廳里也有賣，價(jià)格當(dāng)然相差懸殊。因?yàn)槟抢锏木贫际蔷粕淘谫u，酒農(nóng)控制不了。 嘗酒過程中發(fā)現(xiàn)，他家和別人家不一樣的是，杯中喝不了的酒，要倒在一個(gè)大瓶子中。干什么用他沒細(xì)說，反正不浪費(fèi)！要不人家發(fā)財(cái)呢！還有一個(gè)細(xì)節(jié)他家和別人不一樣，開了瓶的酒，喝不完就注入氧氣再加塞子，“為的是明天再打開嘗，酒香還和今天一樣新鮮！” 埃奇艾納還說他的姓氏給他帶來過不少好處?！袄鋺?zhàn)”時(shí)期，他在西柏林服兵役一年。剛到兵營那天，軍官把他找去，說讓他給自己當(dāng)司機(jī)。這是莫大的好事！不用受累練兵站崗，還能跟在軍官后面吃香喝辣。那軍官說，其實(shí)我也不認(rèn)識(shí)你，只是你的姓和我最喜歡的一種葡萄酒牌子完全相同！埃奇艾納一聽就樂了：“那咱們肯定會(huì)相處愉快！因?yàn)橛⑿鬯娐酝?，我也喜歡那酒?！揖褪悄羌业膫魅?！”

編輯推薦

《法國經(jīng)典酒莊》編輯推薦：法國著名葡萄酒評論家Michel Bettane 作序推薦，“最有深度”法國葡萄酒與酒莊文化巡游。

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《法國經(jīng)典酒莊》展現(xiàn)了法國葡萄酒各產(chǎn)區(qū)不同的莊園圖景。作者何龍按圖索驥從法國著名的十二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)中精選其中的9大產(chǎn)區(qū)逐一造訪，以第一手的材料，第一手的體驗(yàn)，以及第一手的感悟共同組成了這部洋洋灑灑的《法國經(jīng)典酒莊》。何龍的文字流暢，帶著喜愛的溫潤氣息。而身體力行的行走，看似隨意的拍攝也表現(xiàn)唯美的莊園景象，可以說這是我讀過的最全面細(xì)致的法國葡萄酒酒莊的人文書?！斗▏?jīng)典酒莊》也讓神秘的法國葡萄酒從幕后走向前臺(tái)。
作者何龍供職于媒體，游走于東西，也慢慢與葡萄酒的結(jié)緣，友人評價(jià)他“好奇心延伸到幾乎每一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)及那里的酒農(nóng)”。而何龍自述“多少了解了一點(diǎn)葡萄酒之后，我才明白，以前沒有萄酒的日子，是多么的無趣！”立足于法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)酒農(nóng)的生活、文化以及傳統(tǒng)沿革的介紹，再加上各酒莊與眾不同的特色書寫，讓這部精美制作的圖書既有時(shí)下流行的旅行文化特色，也充滿法國酒文化的人文特質(zhì)。慢慢讀下來，不僅對法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)特色及來歷有了大致的印象分布，對葡萄酒知識(shí)，葡萄酒醇造和品嘗，葡萄酒收藏與感官分析等級等也有一定的了解，甚至一些常識(shí)上的誤解等也得到糾正。
除了常規(guī)性的知識(shí)介紹，以及法國地域的歷史故事，最讓人深有感觸的是這些酒莊主人們對這份事業(yè)的堅(jiān)守。在法國做酒農(nóng)很辛苦，日出而作日落而息，完全靠天吃飯。法國為了保證葡萄酒質(zhì)量，也嚴(yán)禁給葡萄秧人工澆水和施肥，也不允許使用任務(wù)化學(xué)手段提高產(chǎn)量或質(zhì)量，遵循一個(gè)純天然。這么艱苦，支撐著酒農(nóng)辛苦勞作的，更多是對葡萄酒的熱愛以及做出更好的葡萄酒的信念，“從不覺得累！特別是在葡萄園里干活，不是費(fèi)勁出力，而是從土地、從葡萄園中汲取能量。每天干完活回家，不是精疲力竭，而是渾身充滿了勁兒！”
何龍?jiān)谖闹兄v述曾在法國酒莊借宿的故事，在酒農(nóng)家住，并不是商業(yè)性的住，而是作為朋友甚至貴賓式招待。但傳統(tǒng)的酒莊仍然不希望自家的酒莊成為旅游景點(diǎn)，要接待大量的觀光客，在他們的內(nèi)心中，更堅(jiān)持遵循自己的經(jīng)營方式和理念。而正是這種堅(jiān)守，也讓法國葡萄酒成為藝術(shù)了。也非常喜歡書中的配圖及裝禎，漂亮精致。
最早知道紅酒，還是因?yàn)樗拿廊菖c養(yǎng)生的功效，聽說紅酒中含有人體維持生命活動(dòng)所需的三大營養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。因其釀制工藝和原材料使得它蘊(yùn)藏著多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，且這些元素可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收，經(jīng)常飲用可以有助于增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，而其中的酚類物質(zhì)和奧利多元素，可以防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對人體的傷害，這些傷害可能會(huì)導(dǎo)致一些退化性疾病，如白內(nèi)障、心血管病、動(dòng)脈硬化等。紅酒對于女性，還有美容養(yǎng)顏和預(yù)防乳腺癌的功效。
后來，在朋友的介紹下，我才知道，葡萄酒有著悠久的歷史，其文化淵源甚至可以追溯到公元前4世紀(jì)，其演進(jìn)、發(fā)展與西方文明的發(fā)展緊密聯(lián)系在一起。如今，提到葡萄酒，大家一定會(huì)自然而然地想到法國，《法國經(jīng)典酒莊》就是一本裝幀精美、內(nèi)容詳細(xì)的介紹法國各個(gè)經(jīng)典酒莊的圖書。
作者兼攝影師何龍游走于法國各個(gè)葡萄酒主產(chǎn)區(qū)，走訪了多個(gè)著名的葡萄酒莊園，與莊園主傾心交談，了解莊園歷史以及他們對葡萄酒文化的感觸，然后用流暢的文字和優(yōu)美的圖片呈現(xiàn)給讀者?？梢哉f這是一本相當(dāng)精致的葡萄酒莊園文化指南，又是一本法國特色游記，很值得收藏和品鑒。
在書中，何龍用一個(gè)個(gè)故事告訴我們法國酒莊酒農(nóng)們對于葡萄酒的執(zhí)著與喜愛，同時(shí)又普及了諸如葡萄酒分類、如何釀造和品評葡萄酒以及法國葡萄酒等級等方面的知識(shí)。在附錄中還有法國主要釀制紅白葡萄酒葡萄品種名稱中法文對照及簡介、葡萄酒的感官分析法以及1980年以來法國各主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)葡萄酒收藏、品嘗年份表等等非常實(shí)用的知識(shí)信息，對于迫切想從零開始了解法國葡萄酒文化的讀者來說，可謂是一場知識(shí)盛宴。
喜歡書中的文字，也喜歡書中的圖片，掛著白霜的葡萄粒透著香甜飽滿，漫山遍野的葡萄架生機(jī)勃勃，幽深的酒窖透著深厚的歷史積淀，盈滿笑容的酒農(nóng)透著充實(shí)富足。何龍?jiān)谛蜓灾羞@樣說道：“葡萄酒是有生命的飲料。有自己的誕生，有單純爛漫的兒童少年，也有奔放芬芳的豆蔻年華。有成熟持重的中年睿智，當(dāng)然，也有生命逐漸逝去的遲暮甚至完結(jié)?！笔前。喿x這本書，也就是隨著何龍的文字和鏡頭，去感受那番沁人心脾的葡萄酒香和濃郁的文化氛圍。
因?yàn)椤捌咸丫剖怯猩娘嬃?，”所?“珍惜你杯中的葡萄酒吧！”何龍以飽滿的激情，洋溢的文字，書寫了一首葡萄酒的贊美詩。讀之令我沉醉而歡欣，驚喜而充滿期待。在盛夏的午后，綠色的濃蔭下。我細(xì)細(xì)地讀著作者筆下的葡萄園，各色葡萄及制造出這種葡萄美酒的人們。在斗室里，在暗夜的燈光下，我細(xì)細(xì)讀著書中關(guān)于葡萄園的歷史。品讀著法蘭西大地上，葡萄酒的誕生及成長的過程。特別是書中那一幅幅精美的異域風(fēng)光，畫面上那一眼望不到邊的葡萄園，更是緊緊抓住了我的眼球。我的眼前不禁浮現(xiàn)出燈光迷人的豪華酒店，俊男靚女們一邊欣賞著音樂，一邊品味著美酒的情景。那是“酒逢知己千杯少。”所營造的美好意境呀！
其實(shí)，對于葡萄酒的最初認(rèn)識(shí)，應(yīng)是家里珍藏的那瓶名為“雷司令”的酒。兒時(shí)的我曾好奇的想：一瓶酒干嘛叫這樣的名子？有幸走進(jìn)“法國經(jīng)典酒莊”后，得知“雷司令”就是產(chǎn)自于阿爾薩斯的白葡萄酒，是最廣為人知的葡萄品種。對某些中國食客而言，那是白葡萄酒的登峰造極之作。此地是法國古老的葡萄種植區(qū)之一，釀造葡萄酒有1 500多年的歷史。1870年至1918年一戰(zhàn)結(jié)束，阿爾薩斯屬于德國。二戰(zhàn)時(shí)又被德侵占了三年，直到二戰(zhàn)結(jié)束才回到法國懷抱。繼而直接影響了葡萄酒制造業(yè)的進(jìn)程，而酒農(nóng)們對葡萄酒的熱愛早已隨歲月深入骨髓。于是，那些古老而知名酒莊的后人們，不僅只是承襲先祖血脈，同時(shí)更令其家族事業(yè)不斷的發(fā)展壯大。
其實(shí)，在法國做酒農(nóng)是很辛苦的事，這個(gè)行業(yè)完全是靠天吃飯。因?yàn)檎嚓P(guān)部門對此有嚴(yán)格規(guī)定，絕對不許給葡萄秧澆水施肥。更不許使用化學(xué)手段，系純天然綠色制酒精原料。僅以巴特爾?勒納酒莊的工作程序?yàn)槔菏斋@來的葡萄要經(jīng)過6-8的發(fā)酵，然后在鋼制和橡木的桶中存放6個(gè)月，收獲之后9個(gè)月左右裝瓶。傳統(tǒng)的法國酒莊，如果酒莊的祖先本身不是名人的話，至少，你應(yīng)該和歷史聲名顯赫的人物能連在一起。1910年，安德列?雷諾結(jié)識(shí)列寧，此后他們經(jīng)常一起晚餐，一定是革命導(dǎo)師和這個(gè)法國律師相處愉快，1923年他創(chuàng)造了馳名世界的品牌—人頭馬。為了更廣泛擴(kuò)大自己酒莊的知名度，除了進(jìn)入超市和酒專賣點(diǎn)外，老巴德酒莊還邀請藝術(shù)家來此創(chuàng)作，而以酒莊為元素創(chuàng)作的作品一當(dāng)問世，酒莊的吸引力也隨之而來。這便是文化所獨(dú)具的魅力，因?yàn)樗蔑@了大地、人、空氣和水等生命元素。
葡萄酒是指葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵所得的含酒精飲料，從分類上分普通葡萄酒和優(yōu)質(zhì)葡萄酒。因其釀造方法不同，分為靜態(tài)葡萄酒，泡酒及烈性葡萄酒三種。而葡萄樹的樹齡，單寧含量決定葡萄酒是否經(jīng)久耐藏。軟木塞及橡木桶中儲(chǔ)藏等都至關(guān)重要。品嘗葡萄酒是很有講究的，特別是宴會(huì)上，須站著喝開胃酒，雅文邑和干邑兩種白蘭地都是放得越久，酒味越醇，一瓶上等白蘭地，即使瓶子空了，瓶底香味能持續(xù)數(shù)個(gè)小時(shí)。這就是法國葡萄酒得以享譽(yù)全球的根本所在。
葡萄美酒《法國經(jīng)典酒莊》

說起葡萄酒可謂歷史悠久，據(jù)說最早釀造葡萄酒的是波斯，中國釀造葡萄酒的歷史也可以追溯到漢代，都比較早，可是要說葡萄酒文化，卻必須得承認(rèn)首推歐洲，歐洲的葡萄酒，其中意大利、法國、瑞士、德國都有葡萄酒悠久的文化和歷史。以前看過《到瑞士》里面就用了很多篇幅介紹瑞士的葡萄酒，不過因?yàn)槿鹗棵娣e太小，葡萄園不多，所以就沒有多少名氣，其實(shí)歐洲的葡萄園基本上相差不大，不過最有名的頂級葡萄酒還是出自法國。

歐洲的文化發(fā)源于古羅馬，葡萄酒也一樣，所以法國是從意大利學(xué)來的葡萄酒釀造，只是進(jìn)行了發(fā)揚(yáng)光大。歐洲人只喝葡萄酒還有啤酒，一般不喝白酒，也很少產(chǎn)白酒。只有俄羅斯太寒冷所以喜歡喝高度數(shù)的伏特加，相當(dāng)于我們的白酒。隨著西方文明的擴(kuò)張也把葡萄酒文化帶到了全世界。中國人也有悠久的酒文化，不過中國的酒文化里只有白酒，連啤酒都是引進(jìn)的，葡萄酒也是最近幾年才開始熱了起來，不過在會(huì)餐聚會(huì)中還是很少能夠看到葡萄酒，還是白酒和啤酒的天下，葡萄酒只是在酒吧和一些西化的派對上才能看到。不過隨著和世界的接軌，葡萄酒和葡萄酒文化會(huì)越來越受到中國人的重視。

這本書介紹的是法國的葡萄酒酒莊，葡萄酒文化中酒莊是非常重要的內(nèi)容。傳統(tǒng)的葡萄酒現(xiàn)在都受到了原產(chǎn)地保護(hù)，那些葡萄種植園都采用純天然的方法進(jìn)行種植，不上化肥和農(nóng)藥，完全靠天吃飯，人工種植，來嚴(yán)格保證葡萄的質(zhì)量?？戳藭胖溃@種原產(chǎn)地保護(hù)已經(jīng)到了多么嚴(yán)格的程度了，不僅不可以施化肥，什么肥料都不可以，產(chǎn)量還不許高，只限制在非常低的水平，而且越是大牌產(chǎn)量限制越低，酒農(nóng)只能把多余的葡萄提前摘掉，這些都是為了保證葡萄的品質(zhì)。也是在保證每年品質(zhì)的一貫性。

在書中詳細(xì)介紹了法國的各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，有香檳產(chǎn)區(qū)、干邑、雅文邑、波爾多、阿爾薩斯、勃艮第……作者何龍走訪了幾乎所有的法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，書中呈現(xiàn)的不僅僅是葡萄酒，更多的是關(guān)于葡萄酒的文化和故事，在里面你能夠看到一位又一位具有悠久文化的法國酒農(nóng)，也能看到接受過現(xiàn)代高等教育之后又回到鄉(xiāng)村，經(jīng)營酒莊的現(xiàn)代酒農(nóng)，其實(shí)葡萄酒莊園的工作很辛苦，而且要靠天吃飯，和別的行業(yè)相比并算不上是暴利行業(yè)，這些酒農(nóng)之所以迷戀這個(gè)行業(yè)，多數(shù)都是因?yàn)榘V迷那悠久的葡萄酒文化。

別的不說，就是裝葡萄酒的橡木桶都非常不一般，在書中我才知道，橡木桶竟然沒有一根釘子和螺絲，也沒用膠水，就是那么像地板那樣靠凹凸的槽拼接在一起，靠著外面金屬圈的力量來維持密封。連兩面的酒桶蓋都是這樣做的。

書里面還配有精美的照片，讓你和作者一起漫游了法國的各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，一起走進(jìn)葡萄酒文化。如果你想要了解葡萄酒，了解葡萄酒文化，了解法國頂級葡萄酒的話，這本書真的可以算是一個(gè)入門書，而且作者的文筆想得不錯(cuò)，就是你對葡萄酒沒有任何了解，讀起來也不會(huì)有障礙。

書做得也很棒，精裝全彩印，拿來送人也不錯(cuò)，就好像一瓶精品的葡萄酒散發(fā)著濃郁的酒香。
這絕對是一本值得細(xì)細(xì)品味的書。每一個(gè)中國男人都是愛酒的，不管能喝的還是不能喝的。我雖然白酒二兩就倒，啤酒一瓶必醉，但也對酒文化相當(dāng)?shù)爻撩?。記得?dāng)年看《笑傲江湖》中令狐沖與祖千秋大論酒道那一段時(shí)，自己就對酒產(chǎn)生了濃厚的興趣。不過很可惜，由于酒量有限，只能紙上談兵，干說不練了。不過作為一名中國人，對白酒的了解要遠(yuǎn)勝于其他酒類的，談起其他的酒類，尤其是洋酒，便有些不知所云了。
正所謂葡萄美酒夜光杯，盛唐之時(shí)便有葡萄酒了，只是不知道那時(shí)的葡萄酒與今日的葡萄酒是否相同，畢竟法國的葡萄酒也未必有那么長的悠久歷史。最早認(rèn)識(shí)法國的葡萄酒也是在文學(xué)作品中，那是大仲馬的《三個(gè)火槍手》，達(dá)爾大尼央在旅店里喝的都是葡萄酒，他還在文中嘲笑英國人和德國人喝的酒。那個(gè)時(shí)候，我就知道，法國人是愛喝葡萄酒的，也盛產(chǎn)這玩意兒。
我其實(shí)比較喜歡葡萄酒，因?yàn)檫@酒度數(shù)不高，多少能喝上一點(diǎn)。當(dāng)年上大學(xué)的時(shí)候，宿舍有兄弟過生日，除我之外七個(gè)人喝了八瓶白酒，唯有我自己喝的是葡萄酒，不過那次葡萄酒也到了量，直接喝了三升。當(dāng)時(shí)還好，自己并沒有醉，不過翌日便來了報(bào)應(yīng)，讓我連續(xù)低燒一個(gè)星期。不過縱使如此，我還是更傾心于葡萄酒。但很可惜，我對葡萄酒的了解幾乎為零，可以說是一無所知。
這本書向我們介紹了法國最經(jīng)典的幾種葡萄酒?？戳诉@書我才知道，原來XO、拿破侖、白蘭地、香檳都是用葡萄酒調(diào)制的。小小的葡萄酒，竟然能夠制成這么多種著名的酒品，著實(shí)令人驚嘆。不過這些都是次要，本書的重點(diǎn)還是經(jīng)典的葡萄酒。書中為我們詳細(xì)講了幾大酒區(qū)釀制的酒，也同時(shí)為我們介紹了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。除卻這些動(dòng)人的文字之外，書中還充斥著大量的當(dāng)?shù)鼐魄f的照片。這些照片飽含了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，讓人嘆為觀止。歐洲咱沒去過，看到這些法國的酒莊靚照，心里還是相當(dāng)舒服的，那可真是個(gè)美麗的地方。
書的最后面還有幾個(gè)附錄。這些附錄是相當(dāng)實(shí)用的，不僅為我們介紹了法國紅、白葡萄酒所需葡萄的品種以及中法文對照，而且還有葡萄酒的感官分析法。不過這些東西還是比較難的，作為初學(xué)者，肯定是不容易一下子就掌握了的。但是卻為我們指明了一個(gè)學(xué)習(xí)的方向，至少我們知道今后該去學(xué)些什么了。
正如封面作者所說的那句話：“多少了解了一點(diǎn)葡萄酒之后，我才明白，以前沒有葡萄酒的日子，是多么的無趣！”
這書，真的不是在看什么是葡萄酒，而是在讀法國的文化，圖片配上文字傳達(dá)到我腦海里，有點(diǎn)感覺身臨其境。
裝訂精美，是此書給我的第一印象，而第二印象，便是書中所記敘的法國葡萄酒歷史，每一段文字，都會(huì)有文化與酒的交融，這種交融，已上百年。
法國葡萄酒的產(chǎn)區(qū)地圖，包含了法國全境，地球賞賜法家適合葡萄生長的自然環(huán)境，法國人用自己的雙手，用葡萄創(chuàng)造了酒，并用自己文化的影響力，將美名覆蓋到全世界，提到紅酒，能不提起法國？那簡直與忘了父母養(yǎng)育之恩的人一樣，他的一生都不會(huì)完整。
法國人喝葡萄酒是很講究搭配的，環(huán)境、杯具、佐餐、步驟都是葡萄酒文化中必不可少的環(huán)結(jié)，我相信很多普通人，包括我都沒有體驗(yàn)過真正法國式喝葡萄酒的經(jīng)歷。書中還記敘了很多現(xiàn)代法國酒農(nóng)的故事，一則則的讀下來，精美的圖片吸引了我們對美的感觀，但文字下的真實(shí)，讓我們對酒農(nóng)日出而作、日落而息，幸勤勞作有了認(rèn)識(shí)，一杯擺在我們面前的酒中，包含了多少人前后勞作。
書中的視角，是隨著作者走訪法國各葡萄酒產(chǎn)地的所見所聞來記錄的，很有意思，不光是記錄了一些美圖，更有很多在歷史中發(fā)生的一些事情，對葡萄酒的影響，讀下來，酒農(nóng)說的最多的是二戰(zhàn)時(shí)期，戰(zhàn)爭對葡萄酒生產(chǎn)區(qū)的影響，糾結(jié)著美國人與德國人對戰(zhàn)爭說不清的關(guān)系，美國人解放了你們，但也把你們的家全燒了。這到底是美國人的錯(cuò)還是德國人的錯(cuò)？對于我們這些遠(yuǎn)在亞洲的人，我鐵定不能回答這個(gè)問題了，我想說的是，美國人、德國人、法國人都仍在、葡萄酒仍在，這就足夠了。
最后，這本書可以當(dāng)做是一本畫冊，讓人隨手翻閱，看到一些獨(dú)具法國風(fēng)格的圖片而流連，也可以當(dāng)做是一本游記，記你慢慢品讀時(shí)間為紅酒譜寫的歷史。還可以將書像葡萄酒一樣收藏，也許有一天你在打開一瓶紅酒的時(shí)候，想到這本書，可以打開來看看，一邊品味紅酒，一邊品味歷史。
若是家中有瓶法國產(chǎn)的紅酒，可以翻開書的后幾頁，根據(jù)收藏、品嘗年份表和分析法，看看你的紅酒是怎樣的檔次，也是很有趣的一件事。
文蠹魚
法國的香水，法國的時(shí)裝，法國的酒，這些對于今天我們來說并不陌生。但是誰又能對某一領(lǐng)域如此了如指掌呢？有幸閱讀何龍的這本《法國經(jīng)典酒莊》，是再幸運(yùn)不過的事情了！他帶領(lǐng)你在你的溫室中穿越法國的酒文化，以自己的親身經(jīng)歷和唯美的攝影作品，打動(dòng)你的心，和你一同品味異域文化。
就因讀了這樣一本書，何龍的名字已經(jīng)深扎在我心里。是法國的酒文化吸引，還是他的才氣所致，我想兩者皆有。這是一本開拓你知識(shí)領(lǐng)域的書。在我們了解法國經(jīng)典酒莊的同時(shí)，我們更會(huì)從本書中了解到法國做人處事的態(tài)度。就想煽情地說，Jet’aime，法國酒莊，法國人！大家都來讀讀這本經(jīng)典的法國酒文化，在何龍的筆下，你會(huì)覺得你很幸運(yùn)與他的文字相遇。無論是酒文化，還是每一個(gè)故事的主人公，他對你來說都是一種了解法國地域、人文，了解法國酒文化很好途徑。
每每閱讀，就想身臨其境，在那樸素天然葡萄園中感受一下那風(fēng)景，那人文，那背后的故事，那做事的經(jīng)營理念等。不知道，因這樣一本書可否代表我對整個(gè)法國人的一個(gè)了解呢？在這些酒莊主人面前，我看到的就是令我欽佩的品格，人格魅力以及做事魅力。對于靠天吃飯酒莊主人，想象不到不給葡萄喝水，一切靠天然，就連施肥都是天然的，要把羊群趕進(jìn)來，等等。這在國內(nèi)來說，這樣守原則的事，令人擔(dān)憂。很多都是為了利益的最大化，而為之的。為此，還設(shè)想過，假如要是在國內(nèi)做這個(gè)產(chǎn)業(yè)的話，還能保證制作出這樣純美的美酒來？每每對比，我想這些酒莊的主人做事的態(tài)度，都值得我們效仿。
讓我們記住阿爾薩斯、雅文邑、干邑、波多爾、勃艮第、普羅旺斯、索泰爾，何龍通過自己的筆，飽醮墨彩把法國的酒文化一一贅述。用大量的歷史、人文，把法國人和法國的酒寫得如此精彩，使得我們對葡萄酒有更多的認(rèn)識(shí)，想想這樣的烙印是不容易丟失的。這位久居法國的紅酒鑒賞家，這樣文化的傳播，對于中法來說，都是有必要的。
一本書讀下來，覺得自己很奢侈，飽我視覺的同時(shí)，還貪戀有一日能親自在那酒莊上品嘗一下，那該是如何幸福的事！喝紅酒，一定要喝上好的酒。女人是紅酒的最佳消費(fèi)者，不可錯(cuò)過日常生活中享受這一待遇！
品酒，我不是行家，只是不喜度數(shù)高的酒，偏好葡萄酒這種度數(shù)不高且能和味蕾舒服契合的酒。這本書基本涵蓋了法國葡萄酒的所有品種和產(chǎn)區(qū)，其中還貼心附贈(zèng)了：1980年以來法國各主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)葡萄酒收藏、品嘗年份表；葡萄酒的感官分析法表格；法國主要葡萄品種名稱中法文對照及簡介。絕對值得喜好葡萄酒的人收藏！
之前也自己在家做過簡易的葡萄酒，其實(shí)更接近葡萄汁吧作者深入到不同法國名酒的產(chǎn)區(qū)，進(jìn)入酒莊，帶大家去深入了解這些酒莊文化。每章后面都有一個(gè)“關(guān)于葡萄酒，你應(yīng)該知道的”，這種知識(shí)性的小貼士，還有各種酒的產(chǎn)區(qū)分布圖，像干邑、雅文邑、波爾多……這些大家耳熟能詳?shù)模苡杏门叮?/li>
法國游之前已經(jīng)被大家發(fā)掘得差不多了，這幾年酒莊游就成了新的旅游熱點(diǎn)，葡萄酒莊，品酒……這本書算是一個(gè)深度游吧，作者在法國生活多年，去過很多酒莊，對葡萄酒也很有研究，之前翻過他的《葡萄光年》。前一段在娛樂新聞上看到說趙薇3000萬在法國買了一個(gè)酒莊，突然對酒莊感興趣，在網(wǎng)上看到這本書，就買下來了。精裝本，在手里拿著挺厚實(shí)的，文字和圖片都還不錯(cuò)。就是封皮白色的，不耐臟……
最近受身邊朋友的影響，我也喜歡上了葡萄酒，但是他們說的那些名字我都不太了解，所以就想買本書補(bǔ)一下的，就上網(wǎng)挑了何龍的這本書，但看完之后，我覺得像是進(jìn)行了一場葡萄酒文化之旅，有故事的東西才會(huì)讓人深愛，我喜歡酒莊的故事，喜歡酒農(nóng)對傳統(tǒng)的延續(xù)，也真的愛上了紅酒的味道。
這本書讓我對法國的葡萄酒有了一個(gè)大致的了解。雅文邑，干邑，波爾多……不同的葡萄酒，不同的產(chǎn)區(qū)，各具特色的法國酒莊，我們跟隨作者來到了一個(gè)充滿酒香的國度。真羨慕作者可以品嘗到那么多各具特色的美酒。
和作者一起深入到法國葡萄酒的產(chǎn)地，品嘗了世界頂級美酒，和莊園主及酒農(nóng)們聊天，了解他們的生活，這絕對是一次不錯(cuò)的體驗(yàn)O(∩_∩)O~
很詳細(xì)地介紹了法國各類葡萄酒――世界上最受歡迎的葡萄酒的風(fēng)格、特點(diǎn)、產(chǎn)地、最佳釀造者和產(chǎn)量。本書以地理位置+知名度的思路展開介紹，使您在讀此書“品嘗”美味名貴葡萄酒的同時(shí)，又在不知不覺中走遍了美麗的法國，瀏覽了那里的山山水水、城市和鄉(xiāng)村乃至郁郁蔥蔥的各類葡萄園。很不錯(cuò)的法國葡萄酒與酒莊巡游！
這本來不錯(cuò)，有很多葡萄酒知識(shí)，每個(gè)酒莊都穿插了一些酒農(nóng)的故事，很有人情味的一本書
之前翻過《羅伯特·帕克世界頂級葡萄酒及酒莊全書》，那本書真的是挺貴的，定價(jià)600左右，沒舍得買，說到葡萄酒法國最值得稱道，買這本來看看也很有收獲！
葡萄酒在我的印象里一直都是優(yōu)雅的，透明的高腳酒杯，深紅透亮的色澤，馥郁迷人的果香和酒香，令人迷醉作者帶我們從另一個(gè)視角去認(rèn)識(shí)了這種迷人的酒，從葡萄的種植到收獲，從葡萄酒的釀造到窖藏，他經(jīng)過了歲月的沉淀，也凝結(jié)了人們的汗水……
在這本書中，我們可以跟隨作者的腳步，去體驗(yàn)?zāi)欠N城鄉(xiāng)結(jié)合式的生活，便利的條件，是為現(xiàn)代生活的基礎(chǔ)，閑適的游玩，是為鄉(xiāng)村生活的慵懶。品著美酒，欣賞著美輪美奐的異域風(fēng)情，聆聽著法式歷史積淀下葡萄酒的故事，一切都顯得如此愜意而又美好。　　這既是一本展現(xiàn)風(fēng)土人情的旅行游記，又是一本描述法國紅酒的全新介紹
不錯(cuò)的一本書，推薦給對法國葡萄酒感興趣的人
物流很給力，昨天定的書，今天就收到了。還是比較全面的介紹了法國葡萄酒的情況，對于對法國紅酒沒有了解的人來說，一本不錯(cuò)的書。里面配有圖片，講解不枯燥。值得購買。
去過法國，但是沒有去過葡萄酒莊園，什么時(shí)候再有機(jī)會(huì)過去，一定到酒莊去看看，相信會(huì)是一次不錯(cuò)的體驗(yàn)
現(xiàn)在對葡萄酒有個(gè)初步的了解啦，學(xué)到不少相關(guān)知識(shí)，挺好的！
這本書不僅講了葡萄酒的知識(shí)，作者還深入到那些葡萄酒莊，和莊園主，果農(nóng)，葡萄樹有了一個(gè)深度接觸，很有意思，值得一讀！
買這本書的淵源在于在三亞機(jī)場飛機(jī)晚點(diǎn)，逛書店消磨時(shí)間，發(fā)現(xiàn)了這本書，不過原價(jià)確實(shí)有點(diǎn)小貴，回來立馬就在當(dāng)當(dāng)上搜索，還好木有缺貨。書的包裝很精致，對得起價(jià)格了，乍一拿到這本書，肯定覺得是講述每個(gè)紅酒產(chǎn)區(qū)的地理知識(shí)和紅酒的特色，其實(shí)不然，每張圖片，每個(gè)大篇章里的小章節(jié)其實(shí)從未直接像是講課一樣講述紅酒知識(shí)，作者通過當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕藗兊男愿?、真是的小故事入手，反而更加深的閱讀的興趣和知識(shí)的積累程度，讓人不覺得厭煩，讀完這本書更能體會(huì)的是紅酒的文化，不帶任何商業(yè)氣息的文化，勤勞樸實(shí)的法國酒農(nóng)帶給世界的感動(dòng)
買了兩瓶法國紅酒，加上這本《法國經(jīng)典酒莊》送給一個(gè)喜歡紅酒的朋友，書和酒的搭配應(yīng)該還不錯(cuò)吧，希望他會(huì)喜歡。這本書是塑封的，內(nèi)容我還沒有看，因?yàn)槭蔷b硬殼，感覺還不錯(cuò)！
看這本書學(xué)到了不少東西
插入圖片，圖文并茂。很好的一本書，不錯(cuò)
不錯(cuò)不錯(cuò)，值得購買
書還不錯(cuò)，價(jià)錢有點(diǎn)貴！
不錯(cuò)，質(zhì)量可以內(nèi)容略膚淺！屬于入門紅酒知識(shí)類。
葡萄酒莊這個(gè)內(nèi)容很吸引我，但是這個(gè)價(jià)錢我還是覺得有些貴了
是作者的游記，所寫的莊園是小眾的，，，，
我覺得書的內(nèi)容不太系統(tǒng)~除了華麗麗的印刷和書皮包裝~內(nèi)容到一般般啦~~送人當(dāng)禮物比較合適
非常喜歡這本書的封皮，精裝硬皮顯得很高級，在我的印象中，喝葡萄酒是很有情調(diào)的一件事，喜歡葡萄酒的人必定是個(gè)浪漫的人，當(dāng)然我印象中的這些還只是最膚淺的一個(gè)層面，讀了這本書，我了解了更深層的文化含義，每個(gè)酒莊的歷史、故事聽起來是那樣的傳奇，每瓶酒的釀造過程除了靜心加細(xì)心外，那年的氣候?qū)ζ咸丫频尼勗煲彩侵陵P(guān)重要的，書還沒有讀完，但已經(jīng)深深愛上這本書了，里面還有許多關(guān)于紅酒的基本知識(shí)，買的很值。
感覺這本書沒啥可讀性，一般般吧。
太一般了.當(dāng)作入門的書還湊合.
這本書買來送給爸爸的，覺得包裝很高級，爸爸肯定會(huì)喜歡的
葡萄美酒《法國經(jīng)典酒莊》... 閱讀更多
一本深入詳解法國各葡萄酒產(chǎn)區(qū)，同時(shí)又可以按圖索驥的法國葡萄酒地圖集，會(huì)有如一把為風(fēng)土特性譯碼的鎖鑰，讓我們輕易地從每一瓶葡萄酒中，喝出其最迷人之處，特別是，無須跋山涉水親訪酒鄉(xiāng)，就得以極從容地體會(huì)，那些僅有獨(dú)特的在地風(fēng)土條件才能釀造出的絕妙風(fēng)格與個(gè)性。
法國游之前已經(jīng)被大家發(fā)掘得差不多了，這幾年酒莊游就成了新的旅游熱點(diǎn)，葡萄酒莊，品酒……這本書算是一個(gè)深度游吧，作者在法國生活多年，去過很多酒莊，對葡萄酒也很有研究，之前翻過他的《葡萄光年》。... 閱讀更多

法國經(jīng)典酒莊

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