家常面點

內(nèi)容概要

本書是一本專門講授家常中式面點、西式面點制作實例的烹飪工具書。作者根據(jù)多年的理論研究和工作實踐，并汲取國內(nèi)外眾多的面點資料編著而成的。書中全面介紹了近千種各式面點的實例操作。本書內(nèi)容豐富，科學(xué)實用，既可作為廚師培訓(xùn)學(xué)校的教材，也可供廣大專業(yè)廚師和烹飪愛好者學(xué)習(xí)參考。    本書共介紹了各種風(fēng)味流派的中式、西式面點近千種，它們用料普通，易于操作，頗適合廣大家庭制作。為使一點基礎(chǔ)知識都沒有的面點制作愛好者，也能很快掌握操作要領(lǐng)。本書還詳盡地介紹了面點制作的基本原料和使用工具。目的是使普通讀者能在最短的時間內(nèi)掌握更多的面點制作手段。

作者簡介

夏金龍，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，中華名廚，國家高級烹飪技師，國家高級營養(yǎng)師，國家高級職業(yè)經(jīng)理人，全國飯店業(yè)國家級評委，中國飯店業(yè)金牌總廚，中國食文化研究會會員，國際東方藥膳食療保健學(xué)會常務(wù)理事，中國十大最有發(fā)展?jié)摿p年廚師，吉林省職業(yè)技能鑒定

書籍目錄

第一章 面條　茄汁素面　五色拌面　意大利炒面　兩吃拌面　家常肘花面　珍珠面　肉絲香菇面　蘑菇牛肉燦面　排骨湯面　沙拉通心粉　懶人面　西蘭花意大利面　陽春面　鮮蝦冷湯面　云吞面　莜麥苦力　日式蕎麥面線　意大利蛤蠣面　打鹵面　翡翠辛辣面　土豆苦力　撥魚面　韓式水餃冷面　泡菜涼拌面　牛肉米粉湯　養(yǎng)生紅豆湯面　玉米湯面　平壤冷面　排骨面　酸辣涼面　泡菜拌面　素條面　魚板海苔面　麻醬涼面　素拌涼面　蘑菇雞絲面　牛肉辣醬拌面　刀削面　清湯牛肉面　蔥油涼面　三鮮湯面　豆角面　鹵味涼拌面……第二章 餅第三章 面包第四章 點心第五章 餅干第六章 蛋糕

章節(jié)摘錄

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