食品微生物學(xué)

內(nèi)容概要

　　《食品微生物學(xué)》主要介紹：微生物的形態(tài)、微生物的培養(yǎng)基、微生物的接種與分離、微生物的培養(yǎng)、微生物菌種的選育與保藏、微生物的生態(tài)等內(nèi)容。

章節(jié)摘錄

　　緒論　　一、微生物及微生物學(xué)　?。ǘ┪⑸飳W(xué)研究的范圍　　微生物大多為單細(xì)胞，少數(shù)為多細(xì)胞，還包括一些沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物。因生活習(xí)性、繁殖方式、分類方式及分布范圍相近，研究技術(shù)也頗為相同，因此把它們歸入“微生物學(xué)”的研究范圍。微生物類群十分龐雜，它們形態(tài)各異，大小不同，生物特性差異極大。

編輯推薦

　　《中等職業(yè)教育教材·食品微生物學(xué)》全書取材較新，主要內(nèi)容包括微生物的形態(tài)、微生物的培養(yǎng)基、微生物的接種與分離、微生物的培養(yǎng)、微生物菌種的選育與保藏、微生物的生態(tài)、微生物與食品變質(zhì)、微生物與食品衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)等。在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上采用與人們認(rèn)識、利用、控制和檢測微生物相一致的順序，便于突出微生物學(xué)以實(shí)際應(yīng)用能力的培養(yǎng)為主線的教學(xué)特色?！　　吨械嚷殬I(yè)教育教材·食品微生物學(xué)》除可作為輕工中等職業(yè)技術(shù)教育食品專業(yè)用教材外，也可作生物技術(shù)、環(huán)境保護(hù)等相關(guān)專業(yè)用書，還可供輕工、糧食、生物技術(shù)、環(huán)境保護(hù)、商業(yè)、農(nóng)業(yè)等行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員及管理人員作為參考書。

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