食物相宜相克2011例

內(nèi)容概要

　　食物不同，食用方法也不同。每種食物什么時候吃？生吃還是熟吃？怎樣烹調(diào)才最科學(xué)？吃得不不如吃得對。好的食物，還要采用科學(xué)的食用方法。
　　人們在挑選食物，食物其實也在挑選人。只有選對了食物，你才能避免“吃出來的疾病”！
　　《食物相宜相克2011例》(作者宋犀堃)告訴你食品營養(yǎng)的基本知識。

書籍目錄

第1章　五谷雜糧中的相宜相克
第2章　蔬菜中的相宜相克
第3章　果品中的相宜相克
第4章　畜禽蛋中的相宜相克
第5章　水產(chǎn)品中的相宜相克
第6章　飲品中的相宜相克
第7章　調(diào)味品中的相宜相克

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：大米粥和米湯都是有助幼兒吸收的營養(yǎng)食品。其中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。其所含的水溶性食物纖維，可以將腸內(nèi)的膽酸汁排出體外，預(yù)防動脈硬化等心血管疾病。因此，對老年人來說，也是很好的保健食品。粳米本身的含糖量很高，糖尿病患者不宜過多食用。粳米作為粥更易于消化吸收，但制作粳米粥時，千萬不要放堿。因為粳米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞粳米中的維生素B1，會導(dǎo)致維生素B1缺乏。不要長期食用精米，而對糙米不聞不問。因為精米在加工時會損失大量營養(yǎng)，長期食用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。所以粗細(xì)結(jié)合，才能營養(yǎng)平衡。淘米前不要把米在水中浸泡，以防止在淘米過程中米粒表層可溶性營養(yǎng)大量隨水流失。淘米時更不要用力去搓，要適當(dāng)控制淘洗的遍數(shù)，以免造成營養(yǎng)的流失，以能淘去泥沙雜屑為度。

圖書封面

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