不可不知的食物相宜相克常識

內(nèi)容概要

　　正所謂“搭配得宜能益體，搭配失宜則成疾”，不是所有的食物都可以同時食用，因?yàn)槊恳环N食物都有其獨(dú)特的成分、性味和功效，不同的食物搭配在一起會產(chǎn)生或好或壞兩種截然不同的效果。所以我們必須在日常飲食中了解常見食物之間的相克相宜關(guān)系，才能在安排膳食時趨利避害、合理配餐，避免食物相克，讓食物營養(yǎng)得到充分發(fā)揮，我們才能吃得健康、吃得放心。
　　《不可不知的食物相宜相克常識》對100多種食物的相克相宜關(guān)系進(jìn)行了解析，分析食物的性味、保健功效，指出特別適宜的人群和不宜食用的人群，給出食用指導(dǎo)、搭配宜忌，并針對相宜搭配推出了“食療偏方”這一板塊，讓人們能對癥飲食，在飲食中得到保健、醫(yī)療的效果。

作者簡介

　　于菁，曾任保健時報社副社長、副總編輯、編審。現(xiàn)任中國保健協(xié)會科普教育分會常務(wù)副會長兼秘書長，中國老年保健協(xié)會副秘書長，新時代健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)專家顧問委員會委員，中國健康事業(yè)對外交流協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長。

書籍目錄

第一章 畜肉類食物飲食宜忌
牛肉
牛肝
牛髓
狗肉
羊肉
羊肝
豬肉
豬肚
豬肝
豬心
豬腎
雞肉
雞肝
鴨肉
鴨血
鵝肉
馬肉
驢肉
兔肉
鴿肉
鵪鶉
蠶蛹
第二章 水產(chǎn)類食物飲食宜忌
海參
甲魚
龜肉
螃蟹
蝦
干貝
蛤蜊
田螺
蚌肉
泥鰍
鰻鱺
淡菜
鰱魚
黑魚
鯽魚
帶魚
黃花魚
武昌魚
鱸魚
鯰魚
銀魚
草魚
鯉魚
鯧魚
鮑魚
鳙魚
第三章 蔬菜類食物飲食宜忌
山藥
韭菜
番茄
芹菜
茄子
白蘿卜
胡蘿卜
莧菜
洋蔥
空心菜
茼蒿
大白菜
油菜
菠菜
萵苣
竹筍
蘆筍
花菜
土豆
芋頭
蓮藕
冬瓜
絲瓜
黃瓜
苦瓜
第四章 菌藻類食物飲食宜忌
海帶
紫菜
黑木耳
石耳
地耳
香菇
金針菇
猴頭菇
草菇
平菇
第五章 水果類食物飲食宜忌
梨
桃子
蘋果
橘子
杏
李子
柿子
山楂
枇杷
柚子
荔枝
檸檬
香蕉
楊梅
石榴
櫻桃
菠蘿
橙子
葡萄
草莓
獼猴桃
芒果
……
第六章 干果類食物飲食宜忌
第七章 五谷雜糧食物飲食宜忌
第八章 其他飲食宜忌

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    牛肉為滋補(bǔ)強(qiáng)壯之佳品，它所含的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素A、B族、維生素D、鈣、磷、鐵等物質(zhì)十分豐富。其中，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸甚多，故其營養(yǎng)價值很高，享有“肉中驕子”的美稱。 凡是身體衰弱，或久病體虛、營養(yǎng)不良、筋骨酸軟、中氣下陷、氣短、貧血、面色萎黃、頭昏目眩的人，均宜食用；手術(shù)后的人，宜多飲牛肉燉汁，或用牛肉加紅棗燉服，能補(bǔ)中益氣、助肌肉生長、促進(jìn)傷口愈合；體力勞動者、運(yùn)動員等在繁重體力勞動或激烈運(yùn)動前后，宜吃牛肉，對補(bǔ)充身體過多的消耗和幫助肌肉的生長很有幫助；在食欲不振、身體素虛，又不能進(jìn)服其他補(bǔ)養(yǎng)藥時，也宜先吃牛肉汁；年輕產(chǎn)婦及失血引起的貧血患者，宜食牛肉。 忌食原則 感染性疾病發(fā)熱期間忌食牛肉；牛肉因含中等量的膽固醇，故高血脂患者忌食。 參考文獻(xiàn) 《醫(yī)林纂要》：“牛肉味甘，專補(bǔ)脾土，脾胃者，后天氣血之本，補(bǔ)此則無不補(bǔ)矣?！?《食經(jīng)》： “黃牛水牛肉合豬肉及黍米酒食，并生寸白蟲，合薤食，令人熱病，合生姜食損齒?！?狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。俗語說： “狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)?！惫啡饪稍鰪?qiáng)人的體魄，提高消化能力，是膳食中的珍品。 適宜年老體弱、腰疼足冷、四肢不溫者食用；適宜脾胃氣虛、腿軟無力、畏寒怕冷、陽氣不足，以及陽痿、遺尿之人服食；適宜敗瘡（慢性潰瘍）久不收斂之人或痔漏久不愈者食用。 忌食原則 凡熱病后忌食狗肉；陰虛火旺之人忌食；狗肉性溫，多食生熱助火，多痰發(fā)渴；瘋狗肉禁食。 參考文獻(xiàn) 《本草綱目》：“熱病后食之，殺人。若素常氣壯多火之人，則宜忌之。” 《本草經(jīng)疏》：“發(fā)熱動火，生痰發(fā)渴，凡病人陰虛內(nèi)熱，多痰多火者慎勿食之，天行病后尤為大忌。治痢亦非所宜。”

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