高星級酒店績效管理實務(wù)

內(nèi)容概要

　本書的主要特色：  　內(nèi)容全面、新穎、系統(tǒng)。本書涉及績效管理的各個領(lǐng)域、流程，強調(diào)績效管理的系統(tǒng)與結(jié)構(gòu)，從戰(zhàn)略的高度充分論述了酒店為什么要進行績效管理？績效管理是什么？績效管理的制度和流程是什么？績效考評方法有哪些？如何選擇適合本酒店的績效考評方法？怎樣考評員工的態(tài)度和能力？績效結(jié)果如何應(yīng)用？績效管理有哪些誤區(qū)及如何避免？全書思路明晰，流程清楚，內(nèi)容豐富、全面。    重點突出，特色明顯。本書介紹了各種先進的理論工具和適用方法，具有較強的理論性和前瞻性。在績效管理中，績效考評是一個重點，本書介紹了15種績效考評方法，特別是詳細論述了幾種越來越多地被使用的考評方法，如：目標(biāo)管理法（MBO）、關(guān)鍵績效指標(biāo)法（KPI）、平衡計分卡（BSC）。再比如，如何考評員工的態(tài)度、能力是酒店經(jīng)常遇到的共性問題，本書作了詳細的分析和方案指點。    通過大量案例、表格來拓展國際視野。書中引用了國際優(yōu)秀酒店與績效管理相關(guān)的大量案例、表格、資料，希望能幫助國內(nèi)的酒店在績效管理方面躍上一個新的臺階。在此，對這些國際酒店及度假村表示衷心的感謝。    理論聯(lián)系實際?？冃Ч芾硎且婚T實踐性極強的工作，因此，本書不僅論述了必備的理論知識，更注意闡述高星級酒店中一些成功的實際操作，以幫助酒店各級管理者和員工更全面地掌握績效管理的理論方法、實際操作，提升績效管理水平和績效執(zhí)行力，形成酒店獨特的績效管理制度和體系，逐步培育酒店特有的績效文化。    本書在寫作過程中參閱了國內(nèi)外有關(guān)論著、最新研究結(jié)果，也引用了大量優(yōu)秀酒店的實用資料，同時，本書在創(chuàng)意、資料收集及實際運作中得到了北京長峰假日酒店總經(jīng)理李剛先生、華美達廣場杭州海華大酒店常務(wù)副總經(jīng)理周燕敏小姐、北京京瑞國際酒店總經(jīng)理戴四紅先生、北京第二外國語大學(xué)谷慧敏教授、溫德姆國際酒店集團（Wyndham Hotel Group）培訓(xùn)、質(zhì)檢及組織管理總監(jiān)Ms.Sophia Koch等眾多良師益友的指點、支持和幫助，在此一并表示感謝。同時，特別感謝北大縱橫管理咨詢公司的熊浩先生和武漢華美達天祿酒店總經(jīng)理肖川先生在本書第十章、第十一章等章節(jié)中提供了較多資料和實際指導(dǎo)。

作者簡介

王璞，北大縱橫管理咨詢公司首席合伙人，中國著名管理專家，北京大學(xué)首屆工商管理碩士，教授，全國青聯(lián)委員，全國勞動模范，團中央中國青年企業(yè)家協(xié)會副會長，北京咨詢業(yè)協(xié)會理事長，北京企業(yè)聯(lián)合會副會長，北京高新技術(shù)企業(yè)協(xié)會副理事長。
  　著有《在中國做管理咨詢》、《戰(zhàn)略管理咨詢實務(wù)》、《母子公司管理咨詢實務(wù)》、《組織結(jié)構(gòu)管理咨詢實務(wù)》、《人力資源管理咨詢實務(wù)》、《企業(yè)文化管理咨詢實務(wù)》、《營銷管理咨詢實務(wù)》、《財務(wù)管理咨詢實務(wù)》等專著。
  　曾榮獲北京市首屆優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)企業(yè)家、北京市首屆優(yōu)秀青年企業(yè)家、北京五四青年獎?wù)隆⒅嘘P(guān)村十大杰出青年、中國十大最受MBA尊敬的創(chuàng)新企業(yè)家、值得尊敬的管理咨詢專家等多項榮譽稱號。

書籍目錄

第一章　酒店為什么要進行績效管理　第一節(jié)　酒店績效管理的種種現(xiàn)狀　第二節(jié)　誰該對績效管理的失敗承擔(dān)責(zé)任　第三節(jié)　酒店為什么要進行績效管理　第四節(jié)　績效管理的價值分析　第五節(jié)　酒店績效管理成功的必備條件第二章　酒店績效管理的基本概念　　第一節(jié)　什么是績效　第二節(jié)　什么是酒店績效管理　第三節(jié)　員工績效的內(nèi)涵　第四節(jié)　績效管理的原則是什么　第五節(jié)　酒店績效管理的參與者有哪些　第六節(jié)　績效管理與績效考評的關(guān)系　第七節(jié)　酒店績效管理與其他人力資源管理職能之間的關(guān)系第三章　人力資源部和直線部門在酒店績效管理中的角色分工　第一節(jié)　人力資源部獨攬酒店績效管理工作是不對的　第二節(jié)　轉(zhuǎn)變酒店人力資源部和直線部門的績效管理意識　第三節(jié)　酒店績效管理中的角色分工第四章　酒店績效管理系統(tǒng)的設(shè)計　第一節(jié)　績效管理系統(tǒng)的設(shè)計包括什么　第二節(jié)　如何設(shè)計酒店績效管理制度　第三節(jié)　如何設(shè)計酒店績效管理程序　第四節(jié)　有效運行酒店績效管理系統(tǒng)的策略第五章　怎樣制定酒店的績效計劃　第一節(jié)　如何設(shè)定酒店工作計劃　第二節(jié)　如何設(shè)定酒店績效目標(biāo)　第三節(jié)　績效目標(biāo)的變與不變　第四節(jié)　確定酒店績效目標(biāo)應(yīng)達成的標(biāo)準(zhǔn)　第五節(jié)  國際品牌高星級酒店工作計劃第六章　酒店績效實施階段的關(guān)鍵因素　第一節(jié)　績效溝通與管理　第二節(jié)　持續(xù)不斷的績效溝通　第三節(jié)　酒店形成績效記錄的數(shù)據(jù)收集方法　第四節(jié)　匯總、檢查績效數(shù)據(jù)第七章　酒店績效考評方法（一）　第一節(jié)　排列法　第二節(jié)　選擇排列法　第三節(jié)　成對比較法　第四節(jié)　強制分布法第八章　酒店績效考評方法（二）　第一節(jié)　圖尺度考評法　第二節(jié)　關(guān)鍵事件法　第三節(jié)　行為錨定法　第四節(jié)　行為觀察法  第九章　酒店績效考評方法（三）　第一節(jié)　德能勤績法　第二節(jié)　360度績效考評法　第三節(jié)  目標(biāo)管理法第十章　酒店績效考評方法（四）　第一節(jié)　關(guān)鍵績效指標(biāo)法　第二節(jié)　平衡計分卡第十一章　怎樣考評酒店員工的態(tài)度和能力　第一節(jié)　酒店績效考評的內(nèi)容　第二節(jié)　工作描述　第三節(jié)　態(tài)度和能力指標(biāo)的歸類　第四節(jié)　能力指標(biāo)定義表　第五節(jié)　態(tài)度、能力指標(biāo)庫第十二章　怎樣提高酒店績效反饋面談的質(zhì)量　第一節(jié)　績效面談為什么難談　第二節(jié)　績效面談準(zhǔn)備　第三節(jié)　績效反饋面談過程的控制　第四節(jié)　確定績效改進計劃　第五節(jié)　員工績效申訴與處理　第六節(jié)　面談訣竅　第七節(jié)　講究表揚和批評的藝術(shù)　第八節(jié)　員工對績效結(jié)果的五種態(tài)度及應(yīng)對策略　第九節(jié)　幾種典型面談情況的處理　第十節(jié)  國際品牌酒店工作績效面談與考評技巧第十三章　酒店績效管理及其結(jié)果的應(yīng)用開發(fā)（一）　第一節(jié)  團體績效與個體績效的考評　第二節(jié)　績效管理應(yīng)用于酒店的團隊建設(shè)　第三節(jié)　績效管理與酒店執(zhí)行力　第四節(jié)　績效管理在酒店薪酬管理中的應(yīng)用第十四章　酒店績效管理及其結(jié)果的應(yīng)用開發(fā)（二）　第一節(jié)　績效管理在酒店培訓(xùn)與開發(fā)中的應(yīng)用　第二節(jié)　績效管理結(jié)果的分析與應(yīng)用　第三節(jié)　績效管理診斷的主要內(nèi)容　第四節(jié)　建立酒店績效文化第十五章　酒店績效管理中的常見誤區(qū)　第一節(jié)　酒店績效管理的常見誤區(qū)　第二節(jié)　酒店績效考評的常見誤區(qū)及避免參考答案要點附錄　附錄一——酒店保安部量化績效考核方案　附錄二——酒店經(jīng)理、主管季度評估表　附錄三——國際品牌酒店績效管理調(diào)查問卷（節(jié)選）  　附錄四——酒店（集團）管理公司績效管理手冊

章節(jié)摘錄

　　第一章　酒店為什么要進行績效管理　　獵狗的故事　　一條獵狗將兔子趕出了窩，一直追趕它，追了很久竟然沒有追上。獵人看到此情景，責(zé)怪地對獵狗說：“你們兩個之間個頭小的反而跑得快得多?！鲍C狗回答說：“你不知道我們兩個跑的是完全不同的！我僅僅為了一頓飯而跑，它卻是為了性命而跑呀！”　　需求決定目標(biāo)　　獵人想了想：“獵狗說的對啊，那我要想得到更多的獵物，得想個好法子?！庇谑?，獵人又買來幾條獵狗，凡是能夠在打獵中捉到兔子的，就可以得到幾根骨頭，捉不到的就沒有飯吃。這一招果然有用，獵狗們紛紛努力去追兔子，因

媒體關(guān)注與評論

　　本書系統(tǒng)地研討了酒店，特別是高星級酒店績效管理的最具體最重要的課題，可以說是一本以酒店多種品牌的內(nèi)在生存規(guī)律為研究對象的富有創(chuàng)新性的專著?！　　錆h華美達天祿酒店總經(jīng)理　肖川　　本書最重要的是將KPI和BSC等最新的科學(xué)方法，用于酒店績效管理系統(tǒng)中，既解決了戰(zhàn)略層面的虛無，也在戰(zhàn)術(shù)層面提供了可操作的方法。　　——《新博亞酒店叢書》主編　姜玲　　本書應(yīng)該是中國酒店業(yè)第一本以全新的方式系統(tǒng)闡述績效管理的專著?！　　本┚┤鹁频旯芾砉?、京瑞國際酒店總經(jīng)理　戴四紅　　本書提供了可借鑒、學(xué)習(xí)、

編輯推薦

　　在極具特殊性的酒店行業(yè)中深入探討、研究績效管理，是份十分具有挑戰(zhàn)性和充滿無窮樂趣的事業(yè)。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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