食物密碼

內(nèi)容概要

食物的魔力是無限的，有時候它甚至能徹底改變你的生活。一些對人體健康非常有益的食物能讓你的養(yǎng)生和健康工作達(dá)到事半功倍的效果。根據(jù)最新的調(diào)查研究表明。食物中富含的某些特定營養(yǎng)成分不僅能有效減肥，而且對抵御疾病也有明顯的效用。因此，將這些健康的食物加入到你的飲食中去，你就能夠徹底改變自己的生活。
　　每個人每天都要吃進(jìn)大量的食物，卻未必知道這些食物是對身體有益的，還是有害的?不知道這些食物的主要成分是什么?有什么藥用功效?更不知道自己的吃法是否有益于健康?
　　大部分的人對所吃的食物知之甚少，這是一件很可怕的事情。飲食本來是日常生活的一項重要內(nèi)容，現(xiàn)在人們卻不太留意，究竟我們把什么東西放進(jìn)了嘴里?對胖人來說，還沒弄清楚吃下去的究竟是脂肪、淀粉還是纖維素，就囫圇吞下去顯然是不理智的。
　　我們的健康取決于我們的飲食，每個人都需要知道食物里的秘密，需要了解哪些食物對我們是有益的，哪些食物可以幫助我們降低體重，減少疾病。只有把握自己的飲食，才能保持我們的身體健康。

作者簡介

張迅捷，福建營養(yǎng)學(xué)會理事。1996年畢業(yè)于美國Florida State University營養(yǎng)食品與運(yùn)動營養(yǎng)食品科學(xué)系，現(xiàn)就職于福建華南女子學(xué)院營養(yǎng)食品科學(xué)系，擔(dān)任系主任一職。長期從事營養(yǎng)與食品科學(xué)的教學(xué)與科研工作，擔(dān)任2項福建省自然科學(xué)基金課題，并為項目主持人。

書籍目錄

谷物篇  1.稻米 /2  2.小麥 /3  3.大麥 /4  4.玉米 /5  5.玉米筍 /7  6.玉米 /8  7.高粱 /9  8.薏米 /10  9.黃米 /11  lO.青稞 /12  11.燕麥 /12  12.莜麥 /14  13.蕎麥 /14  14.芡實 /15  15.芝麻 /17豆類篇  16.大豆 /20  17.毛豆 /21  18.黑大豆 /23  19.紅豆 /23  20.扁豆 /24  21.綠豆 /25  22.青豆 /26  23.四季豆 /27  24.蠶豆 /28  25.豌豆 /29  26.豇豆 /31  27.黃豆芽 /32  28.綠豆芽 /33  29.豆腐 /34  30.臭豆腐 /35  31.豆?jié){ /35  32.腐竹 /37蔬菜篇  33.西蘭花 /40  34.白菜 /4l  35.青菜 /42  36.卷心菜 /43  37.韭菜 /44  38.韭黃 /45  39.芹菜 /46  40.菠菜 /47  41.蘆葦 /49  42.油菜 /49  43.生菜 /51  44.洋蔥 /52  45.茄子 /53  46.番茄 /54  47.黃瓜 /56  48.茭白 /57  49.茼蒿 /58  50.蘿卜 /59  51.胡蘿卜 /61  52.雪里蕻 /63  53.空心菜 /64  54.萵筍 /65  55.竹筍 /66  56.蘆筍 /67  57.山藥 /69  58.芋頭 /70  59.荸薺 /71  60.葫蘆 /72  61.南瓜 /72  62.冬瓜 /74  63.苦瓜 /75  64.藕 /77  65.蓮子 /78  66.菱角 /79  67.荷葉 /80  68.香椿 /80  69.黃花菜 /81  70.莼菜 /82  71.馬蘭 /82  72.馬齒莧 /83  73.紅薯 /84  74.百合 /85  75.蕨菜 /86  76.蘆薈 /87  77.食用仙人掌 /88  78.薺菜 /88  79.莧菜 /89  80.馬鈴薯 /90  81.薇菜 /92  82.魚腥草 /93  83.青椒 /93  84.紫蘇 /94  85.花椰菜 /95食用菌篇  86.黑木耳 /98  87.銀耳 /99  88.竹蓀101  89.慈姑103  90.草菇 /103  91.香菇 /104  92.金針菇 /105  93.雞腿菇 /107  94.平菇 /108  95.猴頭菇 /109  96.靈芝 /110  97.冬蟲夏草 /110  98.紅菇 /112海藻篇  99.海帶 /116  l00.紫菜 /117  101.石花菜 /119水果篇  102.蘋果 /122  103.梨 /123  104.西瓜 /124  105.杏 /125  106.柑 /126  107.橘 /126  108.橙 /128  109.金橘 /129  110.柚子 /130  111.桃 /131  112.櫻桃 /131  113.楊桃 /132  114.獼猴桃 /133  115.葡萄 /134  116.桂圓 /135  117.荔枝 /136  118.番荔枝 /137  119.菠蘿 /138  120.香蕉 /139  121.石榴 /140  122.柿子 /14l  123.芒果 /142  124.李子 /143  125.紅棗 /144  126.甘蔗 /145  127.草莓 /146  128.山楂 /147  129.哈密瓜 /148  130.桑椹 /149  131.木瓜 /150  132.無花果 /152  133.楊梅 /153  134.羅漢果 /154  135.椰子 /154  136.橄攬 /155  137.火龍果 /156  138.榴蓮 /157  139.枇杷 /158  140.擰檬 /158堅果篇  141.花生 /162  142.葵花子 /163  143.核桃 /164  144.板栗 /165  145.杏仁 /166  146.南瓜子 /167  147.西瓜子 /167  148.榛子 /168  149.腰果 /169  150.松子 /169  151.開心果 /170  152.白果 /171調(diào)料篇  153.姜 /174  154.蒜 /175  155.辣椒 /176  156.香菜 /178  157.食鹽 /179  158.食糖 /180  159.味精 /18l  160.食醋 /182  161.醬油 /183  162.胡椒 /184  163.花椒 /184  164.茴香 /185畜肉篇  165.豬肉 /188  166.豬肝 /189  167.豬蹄 /190  168.豬血 /191  169.牛肉 /192  170.羊肉 /195  171.狗肉 /198  172.馬肉 /200  173.驢肉 /201  174.兔肉 /202  175.家貓肉 /204  176.駱駝肉 /206  177.香腸 /207  178.烤肉 /208禽肉篇  179.雞肉 /212  180.烏雞 /213  181.火雞肉 /214  182.鴨肉 /215  183.鵝肉 /216  184.鵪鶉 /217  185.鴿子肉 /218  186.麻雀肉 /219野味篇  187.刺猬肉 /222  188.袋鼠肉 /222  189.蝸牛肉 /223  190.知了肉 /224  191.蝗蟲肉 /225  192.螞蟻肉 /226  193.蠶蛹肉 /227  194.青蛙 /228龜類篇  195.鯉魚 /232  196.草魚 /233  197.鰱魚 /234  198.鳙魚 /235  199.鯽魚 /236  200.武昌魚 /238  201.青魚 /239  202.鱸魚 /240  203.桂魚 /24l  204.帶魚 /242  205.平魚 /244  206.鮭魚 /245  207.沙丁魚 /246  208.金槍魚 /248  209.鯊魚 /249  210.鰻魚 /250  211.河豚 /251  212.鰳魚 /252  213.海馬 /253貝蝦蟹  214.蛤蜊 /256  215.鮑魚 /257  216.海蜇 /257  217.海參 /258  218.田螺 /259  219.章魚 /260  220.魷魚 /261  221.烏賊 /262  222.蚌 /263  223.螃蟹 /264  224.蝦 /266  225.鱉 /267  226.龜 /268  227.泥鰍 /269  228.鱔魚 /271蛋  類  229.雞蛋 /274  230.鴨蛋 /276  231.鵝蛋 /276  232.鴿子蛋 /277  233.鵪鶉蛋 /278  234.麻雀蛋 /279  235.咸鴨蛋 /280  236.松花蛋 /281  237.茶葉蛋 /283  238.毛雞蛋 /283飲品篇  239.水 /288  240.咖啡 /289  241.碳酸飲料 /291  242.茶 /292  243.速溶茶 /293  244.酒 /294  245.葡萄酒 /295  246.紅酒 /296  247.啤酒 /297  248.白酒 /298  249.黃酒 /300  250.江米酒 /302奶制品  251.牛奶 /306  252.酸牛奶 /307  253.羊奶 /308  254.奶酪 /309  255.牛初乳 /310其他  256.人參 /314  257.何首烏 /315  258.黨參 /316  259.西洋參 /317  260.太子參 /318  261.燕窩 /318  262.鹿茸 /319  263.甘草 /320  264.田七 /32l  265.當(dāng)歸 /321  266.藥酒 /322  267.葛根 /323  268.蜂蜜 /323  269.蜂乳 /325  270.花粉 /326  27l.菊花 /326  272.桂花 /328  273.金銀花 /329  274.金蓮花 /329  275.茉莉花 /330  276.蘭花 /330  277.丁香花 /331  278.槐花 /332  279.攻瑰花 /332  280.枸杞 /333

章節(jié)摘錄

書摘(藥用功效)    (1).玉米中含有的植物纖維素，有增強(qiáng)人的體力和耐力，刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用。    (2).玉米中所富含的天然維生素E有保護(hù)皮呋、促進(jìn)血液循環(huán)、降低血清咀固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和嚙功能衰退。    (3).玉米含有7種“抗衰劑”，可以有效的防治便秘、腸炎、腸癌、心臟病等疾病。    (4).玉米中含有的黃體素、玉米黃質(zhì)，可以有效的對抗眼睛老化。    (5).在中藥里，玉米須又稱“龍須”，性平，對人體有廣泛的預(yù)防保健用途。龍須茶有涼血、瀉熱的功效，可去體內(nèi)的濕熱之氣，還能利水、消腫。在婦科方面，還可用于習(xí)慣性流產(chǎn)、妊娠腫張、乳汁不通等癥。    (6).玉米油可降低人體血液膽固醇含量，對冠心病及動詠硬化癥有輔助療效。    (食用方法)    玉米可以生食或熟食，玉米粒可用來做菜、做湯。玉米熟吃更佳，烹調(diào)盡管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養(yǎng)價值的抗氧化劑活性。    吃玉米時應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)，因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這里。    (食用禁忌)    玉米發(fā)霉后能產(chǎn)生致癌物，所以發(fā)霉玉米絕對不能食用。    皮膚病患者忌食玉米。    P6

媒體關(guān)注與評論

書評食物的魔力是無限的，有時候它甚至能徹底改變你的生活。一些對人體健康非常有益的食物能讓你的養(yǎng)生和健康工作達(dá)到事半功倍的效果。    根據(jù)最新的調(diào)查研究表明，食物中富含的某些特定營養(yǎng)成分不僅能有效減肥，而且對抵御疾病也有明顯的效用。因此，將這些健康的食物加入到你的飲食中去，你就能夠徹底改變自己的生活。    在合適的時間吃合適的食物，就能收到實實在在的效果，譬如說增加你的精力，控制你的體重并讓你遠(yuǎn)離疾病。

編輯推薦

　　食物的魔力是無限的，有時候它甚至能徹底改變你的生活。一些對人體健康非常有益的食物能讓你的養(yǎng)生和健康工作達(dá)到事半功倍的效果。根據(jù)最新的調(diào)查研究表明。食物中富含的某些特定營養(yǎng)成分不僅能有效減肥，而且對抵御疾病也有明顯的效用。因此，將這些健康的食物加入到你的飲食中去，你就能夠徹底改變自己的生活。

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