豆腐菜肴

內(nèi)容概要

本書(shū)分兩部分，一部分是“豆腐知識(shí)”，搜集了有關(guān)豆腐的常識(shí)、典故和文化等，目的是讓讀者略諳豆腐知識(shí)；另一部分是“豆腐菜譜”，它是按照與豆腐為伍的配料來(lái)區(qū)分編寫(xiě)的，共有十章、1040多個(gè)菜例。主要目的是為家庭制作豆腐菜提供方便。讀者想做什么豆腐菜，“按圖索驥”即可。其次，為餐飲業(yè)和有關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)校提供參考菜例。

書(shū)籍目錄

一、豆腐知識(shí)
二、豆腐菜譜
1、豬肉類(lèi)
2、豬下水類(lèi)
3、火腿類(lèi)
4、牛、羊肉類(lèi)（包括牛奶）
5、禽肉類(lèi)
6、禽蛋類(lèi)
7、魚(yú)類(lèi)
8、蝦類(lèi)
9、蟹類(lèi)
10、海味類(lèi)
11、蔬菜類(lèi)
12、香、辛料類(lèi)
13、干鮮果類(lèi)
14、蕈和藻類(lèi)
15、糧食類(lèi)
16、豆腐湯
17、豆腐羹

圖書(shū)封面

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