傳統(tǒng)與新潮特色面點(diǎn)

內(nèi)容概要

本書主要介紹了面點(diǎn)原料的知識(shí)要點(diǎn)和風(fēng)味各異的特色面點(diǎn)。

書籍目錄

序
前言
一、面點(diǎn)原料知識(shí)要點(diǎn)
（一）面點(diǎn)原料的品質(zhì)鑒別
（二）面點(diǎn)原料的貯存與保管措施
（三）面點(diǎn)原料的營(yíng)養(yǎng)與食療功能
二、風(fēng)味各異的特色面點(diǎn)
（一）大米類特色面點(diǎn)
（二）小麥粉類特色面點(diǎn)
（三）豆類特色面點(diǎn)
（四）雜糧類特色面點(diǎn)
（五）其他類原料特色面點(diǎn)
主要參考文獻(xiàn)

圖書封面

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