傳統(tǒng)與新潮蔬果特色菜 (平裝)

內(nèi)容概要

本書(shū)包括：蔬菜原料的品質(zhì)鑒定；蔬菜原料的貯存保管措施；蔬菜原料的營(yíng)養(yǎng)與食療功能；風(fēng)味各異的蔬果特色菜等內(nèi)容。

書(shū)籍目錄

序
前言
一、蔬果原料知識(shí)概述
（一）蔬菜原料的品質(zhì)鑒定
（二）蔬菜原料的貯存保管措施
（三）蔬菜原料的營(yíng)養(yǎng)與食療功能
二、風(fēng)味各異的蔬果特色菜
（一）葉菜類(lèi)
（二）根莖類(lèi)
（三）瓜果類(lèi)
（四）菌藻類(lèi)
（五）其他類(lèi)
主要參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

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