油脂化工產(chǎn)品工藝學(xué)

內(nèi)容概要

本書較為系統(tǒng)和全面地介紹了油脂化工產(chǎn)品及油脂加工副產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、性能、生產(chǎn)原理和工藝、應(yīng)用特性等知識。內(nèi)容包括三部分：以油脂為原料，生產(chǎn)脂肪酸和甘油的理論和技術(shù)；以脂肪酸為原料，利用其活潑的官能團(tuán)，衍生化工產(chǎn)品的理論和技術(shù)，如脂肪酸羧酸鹽、脂肪胺、脂肪醇的制備與應(yīng)用性能等；油脂及其加工副產(chǎn)物中生物活性物質(zhì)的提取、富集及衍生的理論和技術(shù)，如磷脂的提取和改性、甾醇的提取等。本書內(nèi)容豐富，兼?zhèn)淅碚撔约皩?shí)用性，全面系統(tǒng)地論述了國內(nèi)外油脂化工產(chǎn)品生產(chǎn)和應(yīng)用的現(xiàn)狀及發(fā)展。    本書可作為大專院校糧油科學(xué)與工程、食品科學(xué)與工程、精細(xì)化工、制藥、化工、應(yīng)用化學(xué)專業(yè)的教材和教學(xué)參考書，亦可供相關(guān)領(lǐng)域工程技術(shù)人員和科技工作者學(xué)習(xí)和參考。

書籍目錄

第1章 油脂化工產(chǎn)品原料來源  1.1 油脂    1.1.1 油脂及其組成    1.1.2 油脂的制取與加工    1.1.3 油脂的性  1.2 脂肪酸    1.2.1 脂肪酸的分類及結(jié)構(gòu)    1.2.2 工業(yè)脂肪酸的制取    1.2.3 工業(yè)脂肪酸的精制    1.2.4 工業(yè)脂肪酸的分離    1.2.5 脂肪酸的性質(zhì)    1.2.6 脂肪酸的用途  1.3 甘油    1.3.1 甘油的生產(chǎn)原料    1.3.2 甘油的工業(yè)生產(chǎn)    1.3.3 甘油的性質(zhì)    1.3.4 甘油的用途第2章 脂肪酸化工產(chǎn)品I  2.1 脂肪酸羧酸鹽    2.1.1 肥皂    2.1.2 其他脂肪酸羧酸鹽  2.2 脂肪酸酯    2.2.1 脂肪酸酯的制備    2.2.2 酯化反應(yīng)的機(jī)理    2.2.3 脂肪酸酯的工業(yè)生產(chǎn)    2.2.4 脂肪酸酯的性質(zhì)    2.2.5 脂肪酸酯的用途  2.3 脂肪酸酰胺    2.3.1 脂肪酸伯酰胺    2.3.2 其他脂肪酸酰胺    2.3.3 脂肪酸酰胺的性質(zhì)    2.3.4 脂肪酸酰胺的用途  2.4 脂肪醇    2.4.1 脂肪醇的工業(yè)生產(chǎn)    2.4.2 脂肪醇的性質(zhì)    2.4.3 脂肪醇的用途  2.5 脂肪腈    2.5.1 脂肪腈的工業(yè)生產(chǎn)    2.5.2 脂肪腈的性質(zhì)    2.5.3 脂肪腈的用途  2.6 脂肪胺    2.6.1 脂肪伯胺    2.6.2 脂肪仲胺    2.6.3 脂肪叔胺    2.6.4 其他脂肪胺產(chǎn)品    2.6.5 脂肪胺的性質(zhì)    2.6.6 脂肪胺的用途第3章 脂肪酸化工產(chǎn)品II  3.1 環(huán)氧化油脂    3.1.1 環(huán)氧化原理    3.1.2 環(huán)氧化油脂的生產(chǎn)方法    3.1.3 環(huán)氧化油脂的制備    3.1.4 環(huán)氧化油脂的用途  3.2 二元脂肪酸    3.2.1 壬二酸    3.2.2 癸二酸     3.2.3 C-19二元酸    3.2.4 C-21二元酸    3.2.5 其他二元酸    3.2.6 二元酸的性質(zhì)和用途  3.3 二聚脂肪酸    3.3.1 聚合機(jī)理與二聚脂肪酸結(jié)構(gòu)    3.3.2 二聚脂肪酸的工業(yè)生產(chǎn)    3.3.3 二聚脂肪酸的性質(zhì)    3.3.4 二聚脂肪酸的用途  3.4 蓖麻油酸及其衍生物    3.4.1 蓖麻油酸及其甲酯    3.4.2 十一烯酸及其甲酯    3.4.3 其他蓖麻油酸類  3.5 其他脂肪酸衍生物    3.5.1 脂肪酰鹵    3.5.2 脂肪酸酐    3.5.3 酰肼類化合物    3.5.4 硫代脂肪酸和巰基脂肪酸    3.5.5 油酸甲酯分解反應(yīng)的產(chǎn)物    3.5.6 雙烯酮    3.5.7 異構(gòu)硬脂酸第4章 油脂加工副產(chǎn)物及其化工產(chǎn)品  ……第5章 油脂加工副產(chǎn)物及其化工產(chǎn)品II參考文獻(xiàn)

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