把好這一關(guān)

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　　民以食為天，食以安為先?！栋押眠@一關(guān)：如何選購(gòu)食品和農(nóng)產(chǎn)品》基于對(duì)食品質(zhì)量和安全的關(guān)注，綜合近年來(lái)有關(guān)食品摻偽和鑒別方面的相關(guān)文獻(xiàn)，選取了與人民生活密切相關(guān)的糧、油、肉、蛋、奶、茶、酒、調(diào)味品、干菜、水產(chǎn)品等進(jìn)行了質(zhì)量和防偽介紹，以供廣大讀者選購(gòu)食品和農(nóng)產(chǎn)品時(shí)參考。

書(shū)籍目錄

緒論第一章　動(dòng)物性食品質(zhì)量鑒別與選購(gòu)1.1　畜禽類生鮮肉1.2　畜禽類凍肉1.3　肉類制品1.4　蛋及蛋制品第二章　果品蔬菜的質(zhì)量鑒別與選購(gòu)2.1　果蔬的鑒別與選購(gòu)總則2.2　果品的鑒別與選購(gòu)2.3　蔬菜的鑒別與選購(gòu)2.4　果蔬制品的鑒別與選購(gòu)第三章　茶葉的質(zhì)量與識(shí)辨3.1　茶葉的種類3.2　茶葉的鑒別、選購(gòu)與貯藏方法第四章　酒類質(zhì)量與識(shí)別4.1　酒的種類4.2　酒的鑒別與選購(gòu)第五章　飲料及乳制品的鑒別5.1　軟飲料5.2　冷飲5.3　乳制品第六章　水產(chǎn)品及其制品鑒別6.1　水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品的感官鑒別要點(diǎn)6.2　魚(yú)質(zhì)量的鑒別6.3　蝦質(zhì)量的鑒別6.4　海味干制品質(zhì)量的鑒別6.5　螃蟹質(zhì)量的鑒別6.6　河蚌的質(zhì)量鑒別6.7　牡蠣的質(zhì)量鑒別6.8　甲魚(yú)的質(zhì)量鑒別6.9　蚶子的質(zhì)量鑒別6.10　花蛤的質(zhì)量鑒別6.11　煮貝肉的質(zhì)量鑒別6.12　魷魚(yú)與烏賊魚(yú)質(zhì)量鑒別6.13　海蜇頭的質(zhì)量鑒別6.14　海蜇皮的質(zhì)量鑒別6.15　海帶的質(zhì)量鑒別6.16　養(yǎng)殖海蝦與捕撈海蝦的鑒別6.17　人造海蜇與天然海蜇的鑒別6.18　甲醛泡發(fā)過(guò)的水產(chǎn)品鑒別6.19　水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品的感官鑒別與食用原則第七章　糧油產(chǎn)品質(zhì)量與鑒別7.1　大米及其制品7.2　面粉及其制品7.3　淀粉及其制品7.4　大豆及其制品第八章　調(diào)昧料的鑒別8.1　食鹽8.2　醬油8.3　食醋8.4　糖類8.5　味精8.6　料酒8.7　芝麻醬8.8　番茄醬8.9　辣椒8.10　花椒8.11　胡椒參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　民以食為天，食以安為先。本書(shū)基于對(duì)食品質(zhì)量和安全的關(guān)注，綜合近年來(lái)有關(guān)食品摻偽和鑒別方面的相關(guān)文獻(xiàn)，選取了與人民生活密切相關(guān)的糧、油、肉、蛋、奶、茶、酒、調(diào)味品、干菜、水產(chǎn)品等進(jìn)行了質(zhì)量和防偽介紹，以供廣大讀者選購(gòu)食品和農(nóng)產(chǎn)品時(shí)參考。

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