食品環(huán)境工程學(xué)

內(nèi)容概要

食品工業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的行業(yè)，承載著提高人民生活水平、帶動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展、建設(shè)工業(yè)強(qiáng)國(guó)的希望和重托。經(jīng)過改革開放30多年的快速發(fā)展，我國(guó)食品工業(yè)已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱。食品工業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的勢(shì)頭，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中增長(zhǎng)最快，最具活力的產(chǎn)業(yè)之一。但是，我國(guó)食品工業(yè)也面臨環(huán)保要求高，資源消耗量大的挑戰(zhàn)。食品工業(yè)一些行業(yè)的環(huán)境污染和能耗比較大，未來食品工業(yè)發(fā)展面臨著加強(qiáng)環(huán)保治污和減少資源消耗的雙重壓力和約束。因此，國(guó)家食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要提出，“十一五”時(shí)期，食品工業(yè)發(fā)展的基本原則之一是“全面樹立循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理念，提高資源綜合利用水平和食物出品率，盡可能做到‘吃干榨凈’，降低資源消耗，確保資源的合理利用和永續(xù)利用”。這是全體食品工作者的光榮而艱巨的使命。    一段時(shí)間以來，人們?cè)诎l(fā)展食品工業(yè)的同時(shí)，忽視了對(duì)環(huán)境的保護(hù)和污染治理。令人始料未及的是，食品工業(yè)這個(gè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生巨大推動(dòng)力、對(duì)農(nóng)民致富和出口創(chuàng)匯做出重要貢獻(xiàn)的朝陽產(chǎn)業(yè)，由于其產(chǎn)生的廢渣、廢水、噪聲和較大能源消耗，給整個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來嚴(yán)重影響。高等學(xué)校食品類專業(yè)也缺少與環(huán)境工程相關(guān)的教學(xué)環(huán)節(jié)。為全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展的基本要求，對(duì)從業(yè)的食品科技人員和在校食品專業(yè)本科生進(jìn)行比較系統(tǒng)的食品環(huán)境工程學(xué)知識(shí)培訓(xùn)和訓(xùn)練是非常必要的。    環(huán)境工程學(xué)是一門新興學(xué)科，在世界范圍內(nèi)建立不過幾十年，在我國(guó)建立的時(shí)間則更短。作為食品專業(yè)本科生課程的食品環(huán)境工程學(xué)，更是一個(gè)新的探索，在內(nèi)容上尚不太成熟，更沒有現(xiàn)成教材可供借鑒。編著本書的初衷，就是希望這部教材和這門課程能對(duì)相關(guān)食品企業(yè)科技人員以及食品類專業(yè)的教學(xué)有所裨益。

書籍目錄

第一章　食品環(huán)境工程學(xué)概述　第一節(jié)　食品生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)　第二節(jié)　食品環(huán)境工程學(xué)研究的內(nèi)容第二章　食品工業(yè)廢水　第一節(jié)　食品工業(yè)廢水水質(zhì)指標(biāo)　第二節(jié)　食品工業(yè)廢水的來源及其性質(zhì)　第三節(jié)　食品工業(yè)廢水中主要污染物質(zhì)及其危害第三章　食品工業(yè)廢水處理方法　第一節(jié)　食品工業(yè)廢水處理概述　第二節(jié)　物理處理法　第三節(jié)　物理化學(xué)處理法　第四節(jié)　化學(xué)處理法　第五節(jié)　生物處理法　第六節(jié)　自然生物處理法　第七節(jié)　中水回用技術(shù)第四章　食品工業(yè)廢水處理工程實(shí)例　第一節(jié)　果蔬加工廢水處理　第二節(jié)　乳品加工廢水處理　第三節(jié)　肉類與水產(chǎn)品加工廢水處理　第四節(jié)　油脂加工廢水處理　第五節(jié)　糧食加工廢水處理第五章　食品工業(yè)固體廢棄物及其處理方法  第一節(jié)　食品工業(yè)固體廢棄物概述  第二節(jié)　堆肥處理方法  第三節(jié)　焚燒處理方法  第四節(jié)　填埋處理方法  第五節(jié)　綜合利用第六章　食品工業(yè)固體廢棄物處理工程實(shí)例  第一節(jié)　果蔬加工固體廢棄物  第二節(jié)　糧食加工固體廢棄物  第三節(jié)　油脂加工固體廢棄物  第四節(jié)　肉類加工固體廢棄物第七章　食品工業(yè)余熱回收及利用的措施  第一節(jié)　食品工業(yè)余熱概述  第二節(jié)　常用工業(yè)余熱回收技術(shù)原理第八章　食品工業(yè)余熱回收及利用工程實(shí)例  第一節(jié)　噴霧干燥余熱回收及利用  第二節(jié)　蒸發(fā)器余熱回收及利用  第三節(jié)　食品加工過程中的其他余熱回收利用第九章　食品工業(yè)廢氣及其處理方法  第一節(jié)　食品工業(yè)廢氣概述  第二節(jié)　顆粒污染物控制技術(shù)  第三節(jié)　氣態(tài)污染物控制技術(shù)第十章　食品工業(yè)噪聲及其控制  第一節(jié)　噪聲控制原理和基本方法  第二節(jié)　吸聲處理  第三節(jié)　隔聲處理與隔振  第四節(jié)　消聲器  第五節(jié)　食品加工機(jī)械噪聲控制第十一章　環(huán)境影響評(píng)價(jià)概述　第一節(jié)　環(huán)境影響評(píng)價(jià)制度及發(fā)展過程　第二節(jié)　環(huán)境影響評(píng)價(jià)的工作程序和特點(diǎn)　第三節(jié)　環(huán)境影響評(píng)價(jià)的方法簡(jiǎn)介　第四節(jié)　環(huán)境影響評(píng)價(jià)應(yīng)注意的幾個(gè)問題

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