餅干加工工藝

內(nèi)容概要

本書共分四部分，第一部分論述了常用原料和包裝材料的重要特性，接著在第二部分講述主要的餅干類型以及一些典型配方和它們的生產(chǎn)工藝過程。第三部分包括生產(chǎn)設(shè)備和加工過程。第四部分介紹通過工藝和技術(shù)來改進生產(chǎn)效率。本書特別強調(diào)技術(shù)經(jīng)理以及有效質(zhì)量和工藝過程控制的作用。還對發(fā)展管理控制系統(tǒng)、綜合技術(shù)和新產(chǎn)品開發(fā)政策，以及員工培訓(xùn)和員工的發(fā)展有所建議。
　　餅干生產(chǎn)業(yè)是一種工程企業(yè)。工廠操作人員和管理人員必須十分了解機械的功能和操控，工程師必須對機械化加工了如指掌。希望所有的餅干生產(chǎn)業(yè)能從本書中得到知識和指導(dǎo)。它是一本培訓(xùn)輔助教材和參考課本。

圖書封面

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