食品安全環(huán)境管理

內(nèi)容概要

持續(xù)有效地獲取食物是保障人類生存與發(fā)展的最基本前提，正所謂“民以食為天”。作為維系人類生命和生產(chǎn)活動(dòng)的第一需求，食品的基本功能必須滿足人體的生理營養(yǎng)需要并保證對人體無害，即食品的營養(yǎng)性和安全性。在現(xiàn)代食品安全的6類問題中，有4類與環(huán)境直接或間接相關(guān)。其中環(huán)境污染物被單列為一類；因環(huán)境中的有害微生物可能影響食品安全，微生物致病類可視為與環(huán)境間接相關(guān)；如果把農(nóng)藥、化肥等環(huán)境因子視為人為加入食物鏈的有害物質(zhì)，那么也與環(huán)境直接相關(guān)；自然毒素在廣義上很顯然也屬于環(huán)境范疇，因此，與環(huán)境間接相關(guān)。環(huán)境污染已經(jīng)成為新的食品安全問題的焦點(diǎn)，而且從廣義上講，環(huán)境與食品安全的關(guān)系具有普遍存在性。

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