生命的催化劑

內(nèi)容概要

　　生命科學(xué)已成為前沿學(xué)科之一，其應(yīng)用與人們的日常生活越來(lái)越密切，并將更深層次地挑戰(zhàn)人的價(jià)值觀和世界觀。基因、DNA、基因工程、基因技術(shù)、生物技術(shù)、人類基因組計(jì)劃、水稻基因組等等不僅是科學(xué)家關(guān)心的主題，也成為普通百姓談?wù)摰臒衢T話題。以基因科學(xué)和基因技術(shù)為核心的生物技術(shù)領(lǐng)域的一系列進(jìn)展，正在將人類引向生物經(jīng)濟(jì)（bioeconomics）的嶄新時(shí)代。21世紀(jì)，基因科技將壓倒包括信息科技在內(nèi)的其他所有科技。信息技術(shù)已在20世紀(jì)給我們帶來(lái)了一次偉大的革命，而對(duì)DNA的理解將使我們?cè)?1世紀(jì)經(jīng)受一次人類自身進(jìn)化的風(fēng)暴。這方面的知識(shí)以及由此孕育出的技術(shù)將是一場(chǎng)影響更為深遠(yuǎn)的革命。美國(guó)的BT（生物技術(shù)）現(xiàn)已超過(guò)IT（信息技術(shù)）。在世界大多數(shù)國(guó)家中，無(wú)論目前這方面發(fā)展的情況如何，BT超過(guò)IT都只是時(shí)間問(wèn)題。我們深信，通讀這套書占用不了大家很多時(shí)間，但帶給大家的啟示會(huì)很多。這對(duì)于剛踏進(jìn)科學(xué)殿堂的年輕學(xué)子們更是如此。《生命的催化劑：：酶工程》使您懂得整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)離不開酶。該叢書不僅能使您獲取生命科學(xué)的知識(shí)，而且可以了解生命科學(xué)發(fā)展的規(guī)律。該套叢書設(shè)計(jì)的讀者對(duì)象是具有中學(xué)以上文化程度的各界人士，我們力求用通俗的語(yǔ)言來(lái)闡釋科學(xué)現(xiàn)象，在通俗易懂的前提下力求概念表述正確。這一要求對(duì)于習(xí)慣于寫學(xué)科論文和學(xué)術(shù)著作的教師和研究人員來(lái)說(shuō)并非易事。寫一篇為讀者所接受的高質(zhì)量科普作品，其難度一點(diǎn)不亞于寫一篇高科技含量的學(xué)術(shù)論文。該叢書的作者大多數(shù)是第一次進(jìn)行科普創(chuàng)作，盡管我們做了很大的努力，但肯定有許多不盡人意的地方，希望能聽到讀者中肯的意見，以便再版時(shí)讓讀者得到更滿意的精神食糧。這套叢書的出版如能對(duì)提高國(guó)民的科學(xué)素質(zhì)發(fā)揮一點(diǎn)作用的話，將是編者最大的心愿。

書籍目錄

酶的禮贊掀起酶的“蓋頭“來(lái)酶是蛋白質(zhì)酶的“八封陣”生物催化劑活性中心“一把鑰匙開一把鎖”酶為什么力大無(wú)比紅花還需綠葉輔如何善待酶“看菜下飯”的酶溫柔的“刀”異曲同工的酶按需生產(chǎn)的酶酶的大名關(guān)于酶的歷史檔案酶從朦朧中走來(lái)揭示胃消化的秘密走向商業(yè)生產(chǎn)酶的故鄉(xiāng)在哪里尋找酶的大本營(yíng)讓酶成為“出水的芙蓉”人類為什么離不開酶酶與生命同行享受美食佳肴要靠酶吃的是草，擠出來(lái)的是奶酶幫助我們制作更精美的面包讓我們的生活更加甜蜜從蛋清制備蛋粉吃肉還是嫩的好酶、酒和人類之間的不解之緣牛奶品質(zhì)的“監(jiān)督員”讓酶來(lái)告訴我們水果蔬菜的品質(zhì)受傷的蘋果為什么變成了褐色澄清的果汁是如何制成的請(qǐng)酶來(lái)保護(hù)你的牙齒酶對(duì)皮革的情結(jié)將絲綢文化發(fā)揚(yáng)光大酶與紡織石磨牛仔褲洗衣服的好幫手跑不掉的酶——固定化酶把根留住工業(yè)生產(chǎn)中建功勛固定化酶的醫(yī)學(xué)用途與細(xì)胞共命運(yùn)酶法分析和酶?jìng)鞲衅骺床〕运庪x不開酶五花八門的酶療法能摧毀細(xì)菌最堅(jiān)硬防線的酶磺胺藥物與酶青霉素的弟兄們降脂減肥似“打靶”尋找高效低毒的抗炎消痛藥欲知衰老和癌癥，請(qǐng)問(wèn)端粒酶會(huì)看病的酶讓地球永遠(yuǎn)綠色酶的綠色奉獻(xiàn)酶是解決工業(yè)污染問(wèn)題的綠色途徑治理廢水顯身手設(shè)計(jì)無(wú)公害的農(nóng)藥酶中的另類“火山敢上，冰海敢下”——極端酶離開水環(huán)境，開創(chuàng)新天地不是蛋白質(zhì)的酶基因工程中建功勛基因病和酶將基因工程進(jìn)行到底“長(zhǎng)眼睛”的分子“剪刀”和“針線”DNA鏈的復(fù)制工作者能改變遺傳信息流向的酶酶的未來(lái)不是夢(mèng)“喬裝打扮”的酶讓酶“改頭換面”能雜交的酶人工模擬酶的夢(mèng)想誕生于抗體家族的酶讓纖維素?zé)òl(fā)青春開采石油和天然氣的酶生物固氮建功勛

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