打開咖啡館的門

內容概要

在歐洲，一個道地咖啡館?？投ㄓ袀€人所愛：每天要去的店，習慣坐的咖啡桌，熟悉的招待，愛喝的咖啡種類……還有的客人一輩子都只去一家咖啡館，絕不肯進另一家店的大門。     咖啡館見面!”是在歐洲大陸流行了三百多年的社交方式。本書從1645年威尼斯的歐陸第一家咖啡館始，追蹤咖啡館這個西方社會中始終貫穿不變的文化角色，以及其所代表的生活態(tài)度和處事哲學。

作者簡介

張耀書作目錄：《打開咖啡館的門》(1995年)；《黑白巴黎》(1996年)；《張耀·咖啡地圖》(1997年)；《百年夕陽紅》(1998年)；《彩色羅馬》(1998年)；《威尼斯進行式》(1999年)；《音樂咖啡地圖－巴黎巴黎!》(音樂CD書，1999年)；《馬德里到里斯本》(音樂CD書，2000年)；《八百

書籍目錄

自序 “一個客人坐在咖啡館里喝咖啡”第一章 漫漫的“咖啡之路”從東方開始　17世紀下半葉咖啡進入歐陸的歷史第二章 咖啡桌上的啟蒙主義　從帶有土耳其風的小咖啡鋪到懸掛水晶吊燈的歐式咖啡館第三章 大革命風暴中心的“政治咖啡館”　18世紀民主思想的搖籃第四章 “畢德麥雅”的歷史角色　“文化咖啡館”的歷史角色第五章 輝煌的“環(huán)形街咖啡館”城市布爾喬亞的凱旋　工業(yè)化時代的城市“咖啡宮殿”第六章 “咖啡中心”——一個世界的支點　一個“作家咖啡館”的哲學第七章 從布拉格到維也納的“旋風”　現(xiàn)代派藝術在咖啡館的崛起第八章 “哈維卡”，現(xiàn)代浪潮里最后的孤島　戰(zhàn)后歐洲咖啡館復興的曲折尾聲

章節(jié)摘錄

書摘　　咖啡在歐陸上流社會，尤其是新興的城市有產(chǎn)階級沙龍里大受歡迎?？释_拓市場和冒險的西方海上商人，一發(fā)而不可止，用遠洋海船把土耳其咖啡輾轉運往西歐各地。1624年后，大批咖啡陸續(xù)到達阿姆斯特丹、漢堡、倫敦、馬賽等港口。　　由于路程遙遠和海運能力的限制，咖啡在歐洲廣泛傳播的另一途徑是跨越東部巴爾干半島的陸路。不過在這條大道上，最先奔馳的是奧斯曼帝國西征的戰(zhàn)車。地處中歐的奧地利帝國是抵擋土耳其人進入阿爾卑斯山腹地的最后防線，同時無意中也成為接受“東方”咖啡文化的前站。　　自1529年至1683年，奧斯曼大軍幾度兵臨維也納城下，圍攻這個中歐的首都數(shù)年之久，伊斯坦布爾咖啡鋪最熱衷的?？停盒新蒙倘?、周游傳教的樂師、軍官、神職人員和年輕學生都屬于這場帶有宗教色彩的歐洲遠征的中堅?！　∷麄兺盏目Х仁群靡脖粠У搅诉b遠的多瑙河畔的營寨，搭起了不可缺少的咖啡帳篷。熱氣噴香的家鄉(xiāng)咖啡成了他們在異國消磨無聊時光和抵御北部嚴寒的秘方。在停戰(zhàn)和外交桌上馬拉松游戲之間，連戰(zhàn)場對面的奧軍官兵和維也納市民也禁不住飄來的咖啡濃香和種種傳聞的誘惑，不時越過早就沒有刀光劍影的火線，進入土耳其人營帳品嘗這種異國情調的令人興奮不眠的“黑色飲料”，軍營成了變相的咖啡鋪和交易場所?！　∫慌Х榷贡痪鞯耐炼渖倘饲那倪\過的防線，涌進了維也納和它背后的歐洲地區(qū)，這也是以后西方百年不斷的大規(guī)?？Х茸咚降拈_始，難怪維也納流傳一句老話：“歐洲擋得住土耳其人的彎刀，擋不住土耳其人的咖啡?！薄　v史應驗了這個斷言，在戰(zhàn)線南端不遠的威尼斯，1645年出現(xiàn)了全歐首家街頭咖啡館。1656年來奧國議和的土耳其特使卡哈·穆特巴夏勞師動眾，帶著300多個隨員和全套東方奢侈品，包括咖啡，正式進入維也納城，拜見奧地利皇帝。隨團的兩位咖啡廚師每天都是特使盛宴上惹人注目的主角，不但烹調各式咖啡，還展覽了品嘗咖啡的豪華儀式和考究的咖啡餐具，成為轟動首都社交界的新聞?！　108-109插圖

媒體關注與評論

書評　　我是消耗型的人、揮霍型的人。所有的錢都用于咖啡和旅行上?！　∪绻@樣描述這個人的職業(yè)：游歷歐陸各處經(jīng)典咖啡館、大飯店，—邊旅行、吃喝，—邊攝影、寫文字，住在阿爾卑斯山腳下的鄉(xiāng)村小屋中……可能你會以為是文藝小說中的故事情節(jié)，沒想到現(xiàn)實生活中竟然有人是這樣過日子的?他不賣咖啡，卻靠咖啡成名?！拔也辉诳Х瑞^，就在去咖啡館的路上”，印在《打開咖啡館的門》的靡頁，成了咖啡廠商的招牌語?！　　禛Q國際中文版》　　每個人都有自己的邊框，根、家鄉(xiāng)，這些都是邊框，我的邊框是自由的。我沒有歸屬的感覺?！　∫姀堃?，重新翻看了他被譽為“雅皮圣經(jīng)”的《咖啡地圖》和《彩色羅馬》，試圖從漂泊的影像中歸納天馬行空的思維碎片；見他時才發(fā)現(xiàn)，他的“視覺書”中表現(xiàn)的狂放相對于他本人而言顯得太為含蓄了。他遞過來的名片上，沒有電話，沒有地址，甚至沒有名字，只有他的網(wǎng)址和一片虛無風景?！　∧愕募以谀睦?？　　張耀在書中的回答是那句著名的不在家就在咖啡館云云?！　∶鎸γ?，他的回答改成了：“我沒有家，沒有歸屬的慨念，現(xiàn)在住在巴黎?！薄　　稌r尚·伊人》　　我不會有這個需求：一個家和一個葉落歸根的感覺?！　∷男欣钕淅镆欢ǚ胖纱虻某Ｋ矚g聽音樂的方式是按在重復鍵上，讓一支歌、—首曲子，幾十遍地一次次不停地放。到一個地方，沒找到想要的音樂，就很難有感覺是真到了這里。如果再能找到—個喜歡的咖啡館，則差不多算是—半到家了。　　——《大美術》　　我奉行兩個主義，一個是世界主義，一個是個人主義?！　∷^“張耀方式”，或可理解為有東方意識的、世界主義態(tài)度的認知方式。作為作家，你要考慮的是什么最適合你，而不是讀者怎么想，每個人都以自己為出發(fā)點，這種態(tài)度成就了后來的張耀?！　　缎驴靾蟆贰　∠鄼C就像我伸出去的一個手指。　　他的話曾在中國追求品位的小眾中風靡。但如果說現(xiàn)在就是“讀圖時代”的話，張耀說他愿置身在“讀圖時代”之外?！　　缎戮﹫蟆贰　∷麄儾恍枰J識我，但他們真心喜歡我書里的東西?！　∷幌矚g被貼上某個大師標章，卻擁有—群忠實的擁護者，熱情的書迷們拿著《咖啡地圖》，按圖索驥地到歐淵搜尋夢中的咖啡館?！　　猄ony Music

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