現(xiàn)代飯店餐飲管理

內(nèi)容概要

本書較系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代飯店管理的理論和方法,并按飯店餐飲經(jīng)營運作的先后順序,比較全面、完整地闡述了餐飲計劃管理、餐飲原料的采購管理、餐飲庫存管理、餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)管理、餐飲銷售管理和餐飲服務(wù)管理等內(nèi)容，在編排上具有較強的科學(xué)性和系統(tǒng)性。本書既可以作為高等旅游院校（系）的專業(yè)教材和飯店管理專業(yè)成人教育的專業(yè)教材，也可作為飯店有關(guān)管理人員、各類旅游院校教師的參考用書。

圖書封面

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