漁業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理

前言

　　前言　　企業(yè)是社會(huì)經(jīng)濟(jì)體系的細(xì)胞,漁業(yè)企業(yè)是漁業(yè)經(jīng)濟(jì)體系的細(xì)胞。正是由于我國(guó)眾多的漁業(yè)企業(yè)的存在和它們的努力，才使得我國(guó)漁業(yè)保持了持續(xù)不斷的增長(zhǎng)，從而在滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)自身需要的同時(shí)也為我國(guó)換取了大量的外匯、解決了大量的勞動(dòng)力就業(yè)、幫助了很多老少邊窮地區(qū)的農(nóng)民脫貧致富?？傊?，我國(guó)的漁業(yè)及漁業(yè)企業(yè)的社會(huì)貢獻(xiàn)是有目共睹的。　　漁業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理是專門(mén)研究漁業(yè)企業(yè)如何制訂正確的發(fā)展方向和發(fā)展目標(biāo)、如何使企業(yè)自身效益最大化的同時(shí)又取得較好的社會(huì)效益和環(huán)境效益的一門(mén)課程。尤其在當(dāng)前我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制愈加完善、全球經(jīng)濟(jì)一體化步伐愈見(jiàn)加快、漁業(yè)技術(shù)進(jìn)步一日千里的形勢(shì)下，如何使?jié)O業(yè)企業(yè)的創(chuàng)業(yè)者和經(jīng)營(yíng)管理者能夠較好地駕馭企業(yè)的發(fā)展，從而為企業(yè)自身、同時(shí)也為社會(huì)做出更大的貢獻(xiàn)，這是本書(shū)要力求回答的問(wèn)題?！　¤b于高職高專的辦學(xué)類型及學(xué)生的自身特點(diǎn)，本書(shū)在編寫(xiě)中貫徹了以能力培養(yǎng)為本位，以漁業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)際需要為出發(fā)點(diǎn)來(lái)構(gòu)建課程框架和選材內(nèi)容。力求以案例引證概念，用眾多漁業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐來(lái)啟發(fā)學(xué)生思考問(wèn)題，從而增加了本書(shū)的趣味性和可讀性。結(jié)合實(shí)操與思考題，意在培養(yǎng)學(xué)生將來(lái)從事經(jīng)營(yíng)管理的思考能力、學(xué)習(xí)能力和實(shí)際工作能力。在教學(xué)使用中全書(shū)可按40～60學(xué)時(shí)安排，實(shí)操項(xiàng)目亦可根據(jù)需要自行增減。　　全書(shū)共分為十五章，涵蓋了漁業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)方面，在教學(xué)過(guò)程中可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行取舍。其中第十五章的“漁業(yè)政策與法規(guī)”中，考慮到學(xué)生將來(lái)或?qū)⒊蔀榻?jīng)理或者是應(yīng)聘者，特將有關(guān)《勞動(dòng)法》、《經(jīng)濟(jì)合同法》的內(nèi)容列入?！　”緯?shū)在編寫(xiě)過(guò)程中，結(jié)合漁業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)際和高職高專的辦學(xué)特點(diǎn)，編委成員先討論修改編寫(xiě)大綱，定綱后分工編寫(xiě)；主編統(tǒng)稿后提出修改意見(jiàn)，然后再由主編組織統(tǒng)稿修改；歷時(shí)四年，幾經(jīng)增刪，終于在2011年3月付梓交印。盡管如此，由于水平所限，書(shū)中不當(dāng)之處在所難免，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正?！　”緯?shū)在編寫(xiě)過(guò)程中參考了有關(guān)著作、教材、刊物和互聯(lián)網(wǎng)上的觀點(diǎn)及資料，由于篇秩繁復(fù)，在標(biāo)注時(shí)難免有疏漏之處，在此特對(duì)相關(guān)作者表示感謝和歉意?！　B門(mén)海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院李林春，南灣水庫(kù)管理局副局長(zhǎng)、南灣湖漁業(yè)公司總經(jīng)理李睿，無(wú)錫中順生物技術(shù)有限公司副總經(jīng)理、人事行政總監(jiān)吳芙蓉，河南省信陽(yáng)市水產(chǎn)局的胡志華和翟文娟，都對(duì)本書(shū)的編寫(xiě)提出了很好的修改意見(jiàn)，在此亦表示衷心的感謝?！　【幷摺　?011年6月

內(nèi)容概要

　　《漁業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理》以培養(yǎng)漁業(yè)企業(yè)經(jīng)理、支持學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)、合理?yè)駱I(yè)為出發(fā)點(diǎn)，在內(nèi)容的選取上以實(shí)用為主，理論為輔。主要內(nèi)容包括：漁業(yè)企業(yè)的組織架構(gòu)、水產(chǎn)品市場(chǎng)、漁業(yè)企業(yè)的成本管理、水產(chǎn)品質(zhì)量管理、漁業(yè)企業(yè)生產(chǎn)管理、漁業(yè)企業(yè)人力資源管理、漁業(yè)企業(yè)財(cái)務(wù)管理、漁業(yè)企業(yè)的物資與設(shè)備管理、漁業(yè)企業(yè)的信息與技術(shù)管理、漁業(yè)企業(yè)的國(guó)際化經(jīng)營(yíng)、漁業(yè)企業(yè)的預(yù)測(cè)與決策、漁業(yè)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益分析與評(píng)價(jià)、漁業(yè)企業(yè)的文化建設(shè)、漁業(yè)政策與法規(guī)。　　各章先由典型案例凸顯主題，然后切入正文介紹必備知識(shí)及技能要點(diǎn)；對(duì)重要、必要的理論和概念由于篇幅所限不能放在正文中介紹的，則以鏈接的方式放在正文之后以小字體標(biāo)出；作業(yè)以“實(shí)操與思考”的形式出現(xiàn)，盡可能鍛煉讀者思考問(wèn)題的綜合性、針對(duì)性和可操作性?！　　稘O業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理》適合作為高職高專水產(chǎn)養(yǎng)殖及相關(guān)專業(yè)師生的教材，對(duì)水產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理人員也有很好的參考作用。

書(shū)籍目錄

第一章　緒論 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 【案例導(dǎo)入】 一、漁業(yè)的概念 二、漁業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的特征 三、漁業(yè)的企業(yè)特征 四、漁業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)觀念 五、漁業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的性質(zhì)與職能 六、漁業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的一般原理與方法 七、水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)的地位與作用 【實(shí)操與思考】 第二章　漁業(yè)企業(yè)的組織架構(gòu) 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 【案例導(dǎo)入】 第一節(jié)　我國(guó)漁業(yè)企業(yè)組織形式簡(jiǎn)介 第二節(jié)　漁業(yè)企業(yè)的組織形式 一、直線制的組織形式 二、直線職能制的組織形式 三、矩陣制的組織形式 四、事業(yè)部制的組織形式 第三節(jié)　漁業(yè)企業(yè)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的原則 一、任務(wù)目標(biāo)原則  二、分工協(xié)調(diào)原則  三、職、責(zé)、權(quán)相結(jié)合的原則 四、有效管幅與有效管層原則 五、集中統(tǒng)一與分級(jí)管理相結(jié)合的原則 六、動(dòng)態(tài)平衡原則 【實(shí)操與思考】 第三章　水產(chǎn)品市場(chǎng) 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 【案例導(dǎo)入】 第一節(jié)　概述 一、水產(chǎn)品市場(chǎng)的概念、特點(diǎn)和作用 二、我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)的現(xiàn)狀、問(wèn)題與 對(duì)策 第二節(jié)　水產(chǎn)品市場(chǎng)分析 一、市場(chǎng)培育 二、消費(fèi)心理 三、購(gòu)買(mǎi)行為 四、產(chǎn)品周期 第三節(jié)　市場(chǎng)營(yíng)銷組合 一、市場(chǎng)營(yíng)銷組合理論的產(chǎn)生和發(fā)展 二、市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略 三、市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略的具體運(yùn)用 【實(shí)操與思考】 第四章　漁業(yè)企業(yè)的成本管理 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 【案例導(dǎo)入】 第一節(jié)　成本的概念與分類 一、成本的概念 二、成本的分類 第二節(jié)　量本利分析  一、固定成本和變動(dòng)成本的劃分 二、量本利分析方法及其運(yùn)用 第三節(jié)　漁業(yè)企業(yè)成本核算 一、漁業(yè)企業(yè)成本核算特點(diǎn) 二、漁業(yè)企業(yè)成本核算應(yīng)注意的問(wèn)題 三、漁業(yè)企業(yè)成本預(yù)測(cè)管理 四、漁業(yè)企業(yè)成本控制的主要途徑與 方法 【實(shí)操與思考】 第五章　水產(chǎn)品質(zhì)量管理 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 【案例導(dǎo)入】 第一節(jié)　概述 一、水產(chǎn)品質(zhì)量的概念 二、質(zhì)量管理的重要性 第二節(jié)　全面質(zhì)量管理 一、全面質(zhì)量管理的概念  二、全面質(zhì)量管理的特點(diǎn)  三、全面質(zhì)量管理的基本工作  第三節(jié)　HACCP在水產(chǎn)品質(zhì)量管理中的 應(yīng)用 一、HACCP的概念 二、HACCP規(guī)制的基本原理 三、HACCP體系對(duì)水產(chǎn)品加工企業(yè)的影響 第四節(jié)　水產(chǎn)品的品牌建設(shè)與品牌經(jīng)營(yíng) 一、水產(chǎn)品實(shí)施品牌戰(zhàn)略的必要性 二、水產(chǎn)品品牌創(chuàng)建發(fā)展態(tài)勢(shì) 三、水產(chǎn)品品牌建設(shè)存在的問(wèn)題 四、創(chuàng)建水產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略的途徑 【實(shí)操與思考】 第六章　漁業(yè)企業(yè)生產(chǎn)管理 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 【案例導(dǎo)入】 第一節(jié)　概述 一、生產(chǎn)管理的概念  二、生產(chǎn)管理的任務(wù)  三、生產(chǎn)管理的要求  第二節(jié)　生產(chǎn)計(jì)劃的編制 一、生產(chǎn)計(jì)劃的主要指標(biāo) 二、生產(chǎn)計(jì)劃編制的步驟 第三節(jié)　漁業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程的管理與控制 一、漁業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程的空間組織 二、漁業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程的組織管理 三、漁業(yè)綜合經(jīng)營(yíng) 第四節(jié)　漁業(yè)捕撈生產(chǎn)過(guò)程的管理與控制 一、漁業(yè)捕撈生產(chǎn)的空間組織 二、漁業(yè)捕撈生產(chǎn)的組織管理 第五節(jié)　漁業(yè)企業(yè)工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的管理與 控制 一、漁業(yè)企業(yè)工業(yè)生產(chǎn)的類型 二、漁業(yè)企業(yè)工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的空間組織 三、漁業(yè)企業(yè)工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的時(shí)間組織 【實(shí)操與思考】 第七章　漁業(yè)企業(yè)人力資源管理 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 【案例導(dǎo)入】 第一節(jié)　概述 一、漁業(yè)企業(yè)人力資源管理的概念 二、漁業(yè)企業(yè)人力資源的特征 三、漁業(yè)企業(yè)人力資源管理的任務(wù) 第二節(jié)　漁業(yè)企業(yè)員工的招聘、錄用、培訓(xùn) 與績(jī)效考評(píng) 一、工作分析與方法 二、員工招聘與錄用 三、培訓(xùn)開(kāi)發(fā)管理 四、人員的績(jī)效考核 第三節(jié)　漁業(yè)企業(yè)獎(jiǎng)酬管理 一、獎(jiǎng)酬的類型 二、獎(jiǎng)酬管理工作的要求 三、企業(yè)工資制度 四、企業(yè)工資形式 第四節(jié)　漁業(yè)勞動(dòng)力的數(shù)量?jī)?yōu)化 一、勞動(dòng)定額 二、勞動(dòng)定員 第五節(jié)　漁業(yè)勞動(dòng)力的結(jié)構(gòu)優(yōu)化 一、建立合理的工人與經(jīng)營(yíng)管理人員、技術(shù)人員之間的結(jié)構(gòu)關(guān)系 二、建立合理的基本生產(chǎn)工人和輔助生產(chǎn)工人的結(jié)構(gòu)關(guān)系 三、建立合理的各等級(jí)技術(shù)工人的結(jié)構(gòu)關(guān)系 第六節(jié)　漁業(yè)勞動(dòng)力的時(shí)間管理優(yōu)化 【實(shí)操與思考】 第八章　漁業(yè)企業(yè)財(cái)務(wù)管理 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 【案例導(dǎo)入】 第一節(jié)　概述 一、漁業(yè)企業(yè)財(cái)務(wù)管理的含義 二、漁業(yè)企業(yè)財(cái)務(wù)管理的基本環(huán)節(jié)　 三、漁業(yè)資金的特點(diǎn) 第二節(jié)　漁業(yè)企業(yè)的資金籌集 一、資金籌集的原則 二、資金籌集的渠道 三、資金籌集的方式 第三節(jié)　漁業(yè)企業(yè)的流動(dòng)資產(chǎn)管理 一、流動(dòng)資產(chǎn)的概念與組成 二、流動(dòng)資產(chǎn)的特點(diǎn) 三、流動(dòng)資產(chǎn)管理的要求 第四節(jié)　漁業(yè)企業(yè)的固定資產(chǎn)管理 一、固定資產(chǎn)的概念 二、固定資產(chǎn)的特點(diǎn) 三、固定資產(chǎn)管理的要求 四、固定資產(chǎn)折舊計(jì)提的方法 第五節(jié)　利潤(rùn)管理 一、利潤(rùn)的構(gòu)成 二、利潤(rùn)分配 【實(shí)操與思考】 第九章　漁業(yè)企業(yè)的物資與設(shè)備 管理【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 【案例導(dǎo)入】 第一節(jié)　漁業(yè)企業(yè)物資消耗定額 一、漁業(yè)企業(yè)物資的分類 二、漁業(yè)企業(yè)物資消耗定額的作用 三、漁業(yè)企業(yè)物資消耗定額的制訂 第二節(jié)　漁業(yè)企業(yè)物資采購(gòu)與儲(chǔ)存管理 一、漁業(yè)企業(yè)物資采購(gòu)管理 二、漁業(yè)企業(yè)物資儲(chǔ)存管理 第三節(jié)　漁業(yè)企業(yè)設(shè)備的管理 一、漁業(yè)企業(yè)設(shè)備的選擇 二、漁業(yè)企業(yè)設(shè)備的經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià) 三、漁業(yè)企業(yè)設(shè)備的使用、維護(hù)與 更新 【實(shí)操與思考】 第十章　漁業(yè)企業(yè)的信息與技術(shù) 管理【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 【案例導(dǎo)入】 第一節(jié)　信息概述 一、信息 二、信息系統(tǒng) 三、管理信息系統(tǒng) 第二節(jié)　水產(chǎn)電子商務(wù) 一、水產(chǎn)電子商務(wù)的發(fā)展 二、水產(chǎn)電子商務(wù)的基本功能與構(gòu)架 三、發(fā)展水產(chǎn)電子商務(wù)應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題 第三節(jié)　漁業(yè)企業(yè)現(xiàn)代管理信息系統(tǒng)的發(fā)展趨勢(shì) 一、功能的拓展 二、各種管理技術(shù)的信息化融合 三、管理信息系統(tǒng)的模塊化與組件化 第四節(jié)　漁業(yè)企業(yè)技術(shù)管理的主要內(nèi)容 一、漁業(yè)科技推廣 二、漁業(yè)技術(shù)創(chuàng)新 三、漁業(yè)技術(shù)引進(jìn) 四、漁業(yè)技術(shù)儲(chǔ)備 五、漁業(yè)技術(shù)機(jī)密與技術(shù)專利 【實(shí)操與思考】 第十一章　漁業(yè)企業(yè)的國(guó)際化經(jīng)營(yíng) 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 【案例導(dǎo)入】 第一節(jié)　概述 一、中國(guó)漁業(yè)企業(yè)國(guó)際化經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀 二、企業(yè)國(guó)際化經(jīng)營(yíng)的原因 三、企業(yè)國(guó)際化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略 第二節(jié)　漁業(yè)企業(yè)的全球化戰(zhàn)略 一、全球化戰(zhàn)略概念 二、企業(yè)全球化戰(zhàn)略的必要性 三、企業(yè)全球化戰(zhàn)略觀念 第三節(jié)　漁業(yè)企業(yè)國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的基本 策略 一、我國(guó)漁業(yè)企業(yè)國(guó)際化經(jīng)營(yíng)過(guò)程中面臨的問(wèn)題 二、我國(guó)漁業(yè)企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的基本策略 第四節(jié)　漁業(yè)企業(yè)國(guó)際戰(zhàn)略聯(lián)盟 一、戰(zhàn)略聯(lián)盟的內(nèi)涵和特征 二、我國(guó)漁業(yè)企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟的類型 三、國(guó)際戰(zhàn)略聯(lián)盟的作用 四、漁業(yè)企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟的開(kāi)發(fā) 五、漁業(yè)企業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟中面臨的問(wèn)題與 管理 【實(shí)操與思考】 第十二章　漁業(yè)企業(yè)的預(yù)測(cè) 與決策【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 【案例導(dǎo)入】 第一節(jié)　漁業(yè)企業(yè)的市場(chǎng)調(diào)查 一、市場(chǎng)調(diào)查的概念、作用與類型 二、市場(chǎng)調(diào)查的內(nèi)容 三、市場(chǎng)調(diào)查的步驟與方法 第二節(jié)　漁業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè) 一、預(yù)測(cè)及其基本原理 二、預(yù)測(cè)的種類與作用 三、市場(chǎng)預(yù)測(cè)的內(nèi)容與原則 四、市場(chǎng)預(yù)測(cè)的程序 五、預(yù)測(cè)的基本方法 第三節(jié)　漁業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策 一、經(jīng)營(yíng)決策的概念 二、經(jīng)營(yíng)決策的作用 三、經(jīng)營(yíng)決策的內(nèi)容 四、經(jīng)營(yíng)決策的類型 五、經(jīng)營(yíng)決策的特征 六、經(jīng)營(yíng)決策的一般程序 七、經(jīng)營(yíng)決策常用的方法 第四節(jié)　漁業(yè)企業(yè)的投資決策 一、投資項(xiàng)目的可行性研究 二、投資決策的經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)方法 【實(shí)操與思考】 第十三章　漁業(yè)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益 分析與評(píng)價(jià)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 【案例導(dǎo)入】 第一節(jié)　概述 第二節(jié)　漁業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益分析評(píng)價(jià)的 原則與方法 一、經(jīng)濟(jì)效益分析評(píng)價(jià)的原則 二、經(jīng)濟(jì)效益分析評(píng)價(jià)的方法 第三節(jié)　漁業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益分析評(píng)價(jià)的 指標(biāo)體系 一、經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)體系的構(gòu)成 二、經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)及其計(jì)算方法 第四節(jié)　漁業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益分析的內(nèi)容 一、生產(chǎn)執(zhí)行情況分析 二、勞動(dòng)生產(chǎn)率分析 三、利潤(rùn)分析 四、企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析 【實(shí)操與思考】 第十四章　漁業(yè)企業(yè)的文化建設(shè) 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 【案例導(dǎo)入】 第一節(jié)　概述 一、人本管理原理 二、企業(yè)文化的概念 三、企業(yè)文化與人本管理原理的 關(guān)系 第二節(jié)　漁業(yè)企業(yè)文化的功能 一、免疫功能 二、凝聚功能 三、促進(jìn)有效管理功能 四、激勵(lì)功能 五、教育功能 六、約束功能 七、輻射功能 八、規(guī)范企業(yè)形象功能 九、導(dǎo)向功能 第三節(jié)　企業(yè)文化建設(shè) 一、企業(yè)文化的再定位 二、提煉企業(yè)的核心價(jià)值觀 三、企業(yè)文化建設(shè)的策略化與制度化 四、企業(yè)文化建設(shè)對(duì)人力資源管理提出的要求 【實(shí)操與思考】 第十五章　漁業(yè)政策與法規(guī) 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 【案例導(dǎo)入】 第一節(jié)　漁政管理 一、漁政管理的概念 二、漁政管理的任務(wù)和職責(zé) 三、漁政機(jī)構(gòu)的設(shè)置 四、漁政管理的原則 五、漁政管理的范圍 六、漁政管理的辦法 第二節(jié)　漁業(yè)法規(guī) 一、漁業(yè)法規(guī)概述 二、漁業(yè)法 三、水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定 四、漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 五、漁業(yè)許可證 第三節(jié)　經(jīng)濟(jì)合同法與勞動(dòng)合同法 一、經(jīng)濟(jì)合同法 二、勞動(dòng)合同法 【實(shí)操與思考】 參考文獻(xiàn)

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