人氣甜品大全

內容概要

本書詳細介紹了多款人氣甜品的制作方法和步驟，圖文并茂，生動形象地介紹了包括蛋糕、點心、小吃、糖水在內的多款美味甜品的制作方法，不僅給讀者視覺上的享受，更讓讀者有動手制作甜品的沖動。本書收錄的人氣甜品簡單易學，且美觀美味，讓讀者足不出戶就能吃遍人氣甜品。

作者簡介

高杰，中餐高級技師、西餐高級技師，中西餐皆有所長。現(xiàn)任河南省餐飲行業(yè)協(xié)會西餐專業(yè)委員會秘書長、大浪海沙時尚酒店行政總廚。先后在多家高星級飯店擔任廚師長。    擅長中西餐，善于利用食物自身的營養(yǎng)和美味烹調菜肴，尤其擅長川菜、粵菜和法式西餐。發(fā)表文章20余篇，并多次在電視臺教觀眾學做中西餐。

書籍目錄

目錄
緒論 制作甜品的準備工作
制作甜品的常用工具 10
制作甜品的常用食材 12
粉類 12
油脂類 12
糖類 13
膨松劑類 14
凝固劑類 14
Chapter1
舌尖上的蛋糕
牛奶雞蛋的混合極致美味
微波爐蛋糕 16
奶油蛋糕卷 17
紙杯小蛋糕 18
提拉米蘇 19
凍芝士蛋糕 20
戚風蛋糕 21
香蕉戚風蛋糕 22
天使蛋糕 23
綠茶海綿蛋糕 24
蜂蜜蛋糕 25
草莓蛋糕卷 26
巧克力核桃蛋糕 27
水果奶油蛋糕 28
Chapter2
舌尖上的小吃
讓人魂牽夢繞的兒時美味記憶
花生牛軋?zhí)?30
棗泥榛子仁糖 31
夾心巧克力糖 32
冰糖葫蘆 33
糖水山楂 34
糖水黃杏 35
糖水蜜棗 36
芝麻湯圓 37
糯米花生黑湯圓 38
雨花石湯圓 39
江米涼糕 40
焦糖布丁 41
水晶橙子凍 42
果肉果凍 43
脆皮炸鮮奶 44
雙色牛奶布丁 45
小小酥 46
自制龜苓膏 47
菠蘿優(yōu)酪乳 48
水果撈 49
紅棗百合蒸南瓜 50
紅酒燉梨 51
琥珀核桃 52
甜米花 53
甜酥花生 54
自制紅薯干 55
葡式蛋撻 56
翻沙芋頭 57
豆沙春卷 58
蜜棗粽 59
鳳梨酥 60
Chapter3
舌尖上的小吃
讓人魂牽夢繞的兒時美味記憶
豌豆黃 62
薩其馬 63
棗泥酥 64
核桃酥 65
驢打滾 66
綠豆糕 67
紅豆南瓜糕 68
山楂糕 69
紅豆涼糕 70
椰汁凍糕 71
老婆餅 72
銅鑼燒 73
麻球 74
冰皮月餅 75
蛋黃豆沙月餅 76
椰香糯米糍 77
酥皮水果糖 78
花生巧克力棒 79
奶油泡芙 80
Chapter4
舌尖上的飲品
只水一道，卻有千味
紅豆牛奶冰 82
獼猴桃冰沙 83
冰涼西瓜汁 84
蛋奶冰激凌 85
巧克力冰激凌 86
綠豆冰棍 87
麻醬冰棍 88
黑芝麻糊 89
花生糊 90
油茶面 91
鮮果西米露 92
紅豆西米露 93
木瓜銀耳糖水 94
核桃露 95
杏仁露 96
珍珠奶茶 97
鴛鴦奶茶 98
姜汁撞奶 99
酸奶 100
雙皮奶 101
草莓奶昔 102
紅棗甜豆?jié){ 103
冰糖銀耳燉雪蛤 104
蜂蜜滾水蛋 105
雞蛋腐竹糖水 106
蜂蜜柚子茶 107
酸梅湯 108
哈密瓜黑米甜湯 109
銀耳蓮子湯 110
Chapter5
舌尖上的甜粥
五谷的調合之美
蓮子糯米粥 112
桂圓紅棗粥 113
蓮子百合紅豆粥 114
紅豆花生紅棗粥 115
紫米核桃粥 116
黑豆紫米粥 117
荔枝紅豆粥 118
百合南瓜粥 119
八寶粥 120
銀耳櫻桃粥 121
核桃紫米葡萄干粥 122
綠豆粥 123
小米紅豆粥 124
紅糖小米粥 125
雪梨米粥 126

圖書封面

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