糧油貯藏加工工藝學(xué)

內(nèi)容概要

《糧油貯藏加工工藝學(xué)(第2版)》內(nèi)容包括緒論、糧油貯藏過程中的品質(zhì)劣變及其影響因素、糧油貯藏技術(shù)、糧食加王與貯藏、油脂加王與貯藏、糧油加工與貯藏中的微生物和酶、糧油貯藏加工原料和產(chǎn)品的檢驗(yàn)與標(biāo)準(zhǔn)。本教材是面向21世紀(jì)課程教材及全國高等農(nóng)林院?！笆晃濉币?guī)劃教材。本教材從糧油貯藏和糧油加工的角度，對多種糧油原料的種類、性質(zhì)、特點(diǎn)、貯藏和加王利用方法等進(jìn)行了系統(tǒng)的介紹，對糧油貯藏原理、方法和加王工藝進(jìn)行了詳細(xì)的論述。

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