連鎖超市經(jīng)營管理

前言

2000年，為應(yīng)教學(xué)之急需，我們自編了《連鎖商店經(jīng)營管理》教材。今天，我們在認真總結(jié)了五年來教學(xué)實踐經(jīng)驗，以突出培養(yǎng)實踐能力為重點，結(jié)合企業(yè)實際需要，并汲取了國內(nèi)外學(xué)者的論著精華，編寫了本書。全書分為十一章，主要講述了連鎖超市的產(chǎn)生與發(fā)展、零售業(yè)態(tài)與目標市場定位、連鎖超市開發(fā)決策及其賣場設(shè)計；連鎖超市商品策略、價格策略和促銷策略；物流系統(tǒng)管理、服務(wù)管理、人力資源管理、信息管理和財務(wù)管理。每章之后都附有習(xí)題，供讀者學(xué)習(xí)參考。本書主要用于高職高專三年制市場營銷專業(yè)，課時推薦為72學(xué)時。同時，也可用于電子商務(wù)等與連鎖超市經(jīng)營管理有關(guān)的專業(yè)方向的教材，并可供零售業(yè)、連鎖經(jīng)營企業(yè)管理人員、營銷人員及相關(guān)專業(yè)本科學(xué)生參考，還可作為相關(guān)企業(yè)的培訓(xùn)教材。本書由姜登武任主編并負責本書的統(tǒng)纂、修改、定稿工作，吉雪亭、扈健麗、張梅任副主編。主要分工如下：姜登武編寫了第一、二章，劉華旭編寫了第三、四章，扈健麗編寫了第五、十章，張梅編寫了第六、十一章，李玉霞編寫了第七章，吉雪亭編寫了第八、九章，全書由劉星原擔任主審。在本書編寫過程中，周洪保教授給予了親切的指導(dǎo)和熱情的支持，趙妍春和孫晶參加了本書的整理工作，在此一并表示由衷的謝意。由于時間和作者水平所限，書中疏漏、不當之處在所難免，懇請讀者批評指正。

內(nèi)容概要

　　為了滿足高職高專院校連鎖超市經(jīng)營管理方面教學(xué)的需要，以理論上夠用、突出培養(yǎng)實踐能力為重點，結(jié)合多年的教學(xué)和工作實踐經(jīng)驗，并吸收了國內(nèi)外學(xué)者的論著精華編寫了《連鎖超市經(jīng)營管理》。《連鎖超市經(jīng)營管理》主要闡述了連鎖超市的產(chǎn)生與發(fā)展、零售業(yè)態(tài)與目標市場定位、連鎖超市開發(fā)決策及其賣場設(shè)計；連鎖超市的商品策略、價格策略和促銷策略，連鎖超市的物流系統(tǒng)管理、服務(wù)管理、人力資源管理、信息管理和財務(wù)管理。每章之后附有習(xí)題供讀者鞏固所學(xué)?！哆B鎖超市經(jīng)營管理》主要作為高職高專市場營銷、電子商務(wù)等專業(yè)的教材，并可供零售業(yè)、連鎖經(jīng)營企業(yè)管理人員、營銷人員參考，還可作為相關(guān)企業(yè)的培訓(xùn)教材。

書籍目錄

第一章 概論
第一節(jié) 連鎖超市的產(chǎn)生與發(fā)展
一、零售業(yè)的三次革命
二、連鎖超市在美國的產(chǎn)生與發(fā)展
三、日本連鎖超市的發(fā)展
四、連鎖超市在中國的發(fā)展
第二節(jié) 業(yè)態(tài)與業(yè)種
一、零售業(yè)態(tài)
二、餐飲與服務(wù)業(yè)連鎖商店
三、中國零售業(yè)態(tài)未來10年的發(fā)展趨勢
第三節(jié) 超市的功能特點和目標市場定位策略
一、超市的特征
二、超市業(yè)態(tài)的功能和特點
三、超市業(yè)態(tài)的目標市場定位策略
第四節(jié) 超市的連鎖經(jīng)營
一、連鎖經(jīng)營的本質(zhì)特征
二、連鎖經(jīng)營的類型和特點
三、連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢與風險
四、連鎖經(jīng)營的作用
五、我國超市業(yè)態(tài)的連鎖經(jīng)營
習(xí)題
第二章 連鎖超市的開發(fā)決策
第一節(jié) 商圈及其分析
一、商圈的概念與設(shè)定方法
二、商圈調(diào)查與分析
第二節(jié) 店址選擇的可行性研究
一、店址選擇的前提條件
二、立地調(diào)查的主要目的
三、超市選址的基本原則
四、超市選址的城市商業(yè)條件
五、超市的區(qū)域選擇
六、超市的商圈條件
第三節(jié) 資金的時間價值
一、時間因素的概念
二、資金時間價值的理論依據(jù)
三、現(xiàn)金流量
四、基準貼現(xiàn)率
五、利息的種類
六、利息公式
第四節(jié) 投資分析方法
一、新建超市費用預(yù)測
二、新建超市投資預(yù)測
三、超市銷售額預(yù)測
四、新建超市的盈虧平衡點分析
五、投資回收期
六、簡單投資收益率
七、凈現(xiàn)值
八、凈現(xiàn)值比率
習(xí)題
第三章 連鎖超市的商品策略
第一節(jié) 連鎖超市商品分類
一、商品分類
二、商品分類的方法
第二節(jié) 連鎖超市商品結(jié)構(gòu)
一、確定商品結(jié)構(gòu)的基本要求
二、影響商品結(jié)構(gòu)的主要因素
三、商品結(jié)構(gòu)的分類與內(nèi)容
四、商品結(jié)構(gòu)的完善與調(diào)整
第二節(jié) 連鎖超市商品組合
-、超市商品組合概述
二、最佳商品組合
三、商品組合優(yōu)化的方法
四、淘汰疲軟商品
第四節(jié) 連鎖超市商品群管理
一、商品群管理理論
二、商品群的組合方式
第五節(jié) 連鎖超市自有品牌商品的開發(fā)
一、自有品牌的概念
二、開發(fā)自有品牌的作用
三、自有品牌的選擇和定價
習(xí)題
第四章 連鎖超市賣場的設(shè)計
第一節(jié) 連鎖超市形象設(shè)計
一、連鎖超市經(jīng)營理念設(shè)計
二、連鎖超市行為識別設(shè)計
三、連鎖超市視覺識別設(shè)計
第二節(jié) 連鎖超市賣場設(shè)計
一、連鎖超市出人口的設(shè)計
二、連鎖超市通道設(shè)計
三、賣場面積的配置
四、賣場布局中磁石理論的運用
第三節(jié) 商品配置表設(shè)計
一、商品配置表的含義
二、商品配置表的管理功能
三、制作商品配置表的準備工作
四、商品配置表的制作程序
五、商品配置表的調(diào)整
第四節(jié) 商品陳列的藝術(shù)
一、商品陳列的基本原則
二、商品陳列的方法
習(xí)題
第五章 連鎖超市物流系統(tǒng)的管理
第一節(jié) 物流系統(tǒng)的運作
-、物流系統(tǒng)的含義
二、物流的要素
三、物流的特征與分類
四、連鎖超市物流系統(tǒng)的含義
五、物流系統(tǒng)在連鎖超市中的作用
第二節(jié) 商品的采購業(yè)務(wù)
第三節(jié) 商品庫存管理
第四節(jié) 配送中心及配送業(yè)務(wù)
習(xí)題
第六章 連鎖超市的價格策略
第一節(jié) 商品定價目標及特點
第二節(jié) 商品定價方法
第三節(jié) 商品的價格策略
第四節(jié) 商品價格管理的特點
習(xí)題
第七章 連鎖超市的促銷策略
第一節(jié) 商品促銷策劃
第二節(jié) 商品促銷方式
第三節(jié) 商品促銷策略
第四節(jié) 商品促銷活動的實施與管理
習(xí)題
第八章 連鎖超市的服務(wù)與管理
第一節(jié) 服務(wù)營銷策劃與實施
第二節(jié) 收銀管理與商品鮮度的管理
第三節(jié) 安全與顧客投訴管理
第四節(jié) 連鎖超市其他管理
習(xí)題
第九章 連鎖超市的人力資源管理
第一節(jié) 連鎖超市組織系統(tǒng)設(shè)計
第二節(jié) 人力資源的能力與素質(zhì)
第三節(jié) 人力資源開發(fā)與培訓(xùn)
第四節(jié) 連鎖超市員工的考核與獎勵
習(xí)題
第十章 連鎖超市的管理信息系統(tǒng)
第一節(jié) 連鎖超市管理信息系統(tǒng)概述
第二節(jié) 連鎖超市總部管理信息系統(tǒng)
第三節(jié) 配送中心管理信息系統(tǒng)
第四節(jié) POS系統(tǒng)與連鎖分店管理信息系統(tǒng)
習(xí)題
第十一章 連鎖超市的財務(wù)管理
第一節(jié) 連鎖超市財務(wù)管理概述
第二節(jié) 連鎖超市財務(wù)管理的主要工作
第三節(jié) 資金與資產(chǎn)的管理
第四節(jié) 經(jīng)營績效財務(wù)評估
習(xí)題
參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：對于大型綜合超市和倉儲式商場，為了保證更大顧客容量的流動，減慢顧客行走的速度，使其多些機會瀏覽通道兩側(cè)的商品，則可以使主通道和副通道的寬度基本保持一致。同時也可適當放寬收銀臺周圍通道的寬度，以保證最易形成顧客排隊在收銀臺處的通暢性。（2）筆直通道要盡可能設(shè)計成直線式通道或單向道。顧客在購物過程中，盡可能按貨架排列方式，將商品以不重復(fù)、顧客不回頭走的設(shè)計方式布局。（3）地面平坦通道地面應(yīng)保持平坦，處于同一層面上。盡量不要讓通道上有臺階，因為這樣不便于購物車和顧客通過，進而影響商品的銷售。（4）少拐角少拐角是指拐角盡可能少，即通道途中可拐彎的地方和拐的方向要少，有時可以借助于連續(xù)展開不間斷的商品陳列線來調(diào)節(jié)。如深圳某超市采用冷藏柜沿墻面不間斷延伸至兩側(cè)商品區(qū)，使顧客不知不覺地步入兩側(cè)較深貨區(qū)。（5）燈光明亮通常通道上的照度最少應(yīng)達到500k，賣場里要比外部照明度增強5％，尤其是主通道，相對空間較大，是客流量最大，利潤率最高的地方。（6）無障礙物通道是用來誘導(dǎo)顧客多走、多看、多買商品的地方，應(yīng)充分考慮顧客走動的舒適性和非擁擠感。在通道內(nèi)不能陳列、擺放與陳列商品或特別促銷無關(guān)的器具或設(shè)備，以免阻斷通道，損害購物環(huán)境的形象。

編輯推薦

《連鎖超市經(jīng)營管理》由科學(xué)出版社出版。

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