上海FASHION

內(nèi)容概要

　　FASHION，可作時(shí)尚、風(fēng)情之解。其實(shí)在城市風(fēng)尚的背后，主導(dǎo)其走向的仍是傳統(tǒng)，這是城市精神之根。繼《上海探戈》、《上海LADY》、《海上薩克斯風(fēng)》等上海系列紀(jì)實(shí)散文集之后，海派作家程乃珊的視角繼續(xù)專注于“老上海時(shí)尚”，操筆寫(xiě)下了《上海FASHION》。與以往不同的是，曾經(jīng)繪制過(guò)《山鄉(xiāng)巨變》的已年過(guò)八旬的我國(guó)連環(huán)畫(huà)壇的泰斗人物賀友直老先生新繪插圖，取代以往充溢程氏作品的上海老照片，共同解讀上海韻味。兩位名家首度聯(lián)袂出書(shū)，再一次將上海在過(guò)去的一個(gè)半世紀(jì)里的民俗風(fēng)情的變更展現(xiàn)在世人眼前，堪屬難得。　　歷史最重要的是細(xì)節(jié)，這本《上海FASHION》集作家程乃珊30篇文章，視角廣泛，時(shí)間跨度亦大，憶上海昔日之“FASHION”，衣食住行、人情世故、風(fēng)俗名物、土洋男女、上上下下、邊邊角角，莫不涉及，細(xì)寫(xiě)深描，像一部鏡頭無(wú)所不至的老片子，帶我們巡行百多年來(lái)上海灘的種種，從“飯碗”、“肖照”到“弄堂”、“亭子間”，從“茶館”、“大班”到“女紅”、“旗袍”，從“馬桶”、“老虎灶”到“小菜”、“大餐”、“冰淇凌”，從“外國(guó)阿媽”到“洋涇浜英語(yǔ)”……他人想到的它應(yīng)有盡有，沒(méi)有想到的它卻令人回首驀然驚見(jiàn)，“包中”現(xiàn)“乾坤”之大，箱底出“花邊”之奇。程乃珊這位“老上?！庇眯蜗?、具象的史筆寫(xiě)得有根有據(jù)、有板有眼、有滋有味?！　⊥瑯幼鳛橐粋€(gè)地道的老上海，畫(huà)家賀友直為該書(shū)所配的45幅插圖其表現(xiàn)力并不亞于文字，完全是老上海社會(huì)文化記憶中的珍寶，如上海人對(duì)“飯碗”一詞的定義，上海時(shí)尚女士的“包中乾坤”、“發(fā)髻”等等。賀老所作的插圖蘊(yùn)涵著很深厚的人文精神，常常一幅畫(huà)就可以讓人聯(lián)想起一個(gè)時(shí)代的上海記憶，《上海FASHION》便是這樣一個(gè)極好的畫(huà)卷?！　《紩?huì)時(shí)尚的紛繁和日新月異，似是沒(méi)有“永恒”可言，其實(shí)在城市時(shí)尚的背后，主導(dǎo)其走向的仍是傳統(tǒng)，這是城市精神之根。作家程乃珊飽含情致，用雋麗感性的語(yǔ)言，通過(guò)對(duì)冰冰淇淋、西餐、花邊、縫紉機(jī)、弄堂、茶館、亭子間等這些我們已十分諳熟的城市生活場(chǎng)景的剖析，展示了百多年來(lái)上海時(shí)尚發(fā)展的蹤跡。而當(dāng)代畫(huà)壇大師賀友直為本書(shū)傾力推出45幅風(fēng)神畢現(xiàn)的上海圖畫(huà)，堪屬難得。兩位名家首度聯(lián)袂出書(shū)，一如雙峰并出，顯山彰水，可成一段出版佳話?！　”緯?shū)可為今日新上海人一本淺顯有趣的海派文化入門(mén)ABC教材。

作者簡(jiǎn)介

　　程乃珊，女，1946年出生于上海。祖籍浙江省桐鄉(xiāng)縣。曾祖父母是鄉(xiāng)下的蠶農(nóng)。祖父16歲卷著鋪蓋從鄉(xiāng)下到上海謀生，到程乃珊出生之時(shí)，已成為在上海金融界頗有地位的人物。1949年全家遷居香港，上世紀(jì)50年代中期，又舉家返回上海。父母親都是40年代的大學(xué)畢業(yè)生，有很好的文學(xué)、音樂(lè)修養(yǎng)和外語(yǔ)造詣，對(duì)她影響頗深。程乃珊1964年高中畢業(yè)，考入上海教育學(xué)院英語(yǔ)班，畢業(yè)后分配到中學(xué)教書(shū)10余年。她的第一篇小說(shuō)《媽媽教唱的歌》發(fā)表于《上海文學(xué)》1979年第7期，從此開(kāi)始了她的文學(xué)生涯。1982年江蘇人民出版社出版了她的第一個(gè)短篇小說(shuō)集《天鵝之死》。1984年，她的中篇小說(shuō)《藍(lán)屋》獲首屆“鐘山”文學(xué)獎(jiǎng)。后來(lái)她的作品曾先后結(jié)集為《丁香別墅》（中、短篇小說(shuō)集，上海文藝出版社1986年出版）、《女兒經(jīng)》（中篇小說(shuō)集，花城出版社1988年出版）等。2000年以來(lái)，程乃珊專注于海派文化的紀(jì)實(shí)寫(xiě)作，相繼有《上海女人》、《上海探戈》、《海上薩克斯風(fēng)》等著作出版。　　賀友直，1922年11月出生于浙江鎮(zhèn)，海現(xiàn)為中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)常務(wù)理事、連環(huán)畫(huà)藝委會(huì)主任、上海美術(shù)家協(xié)會(huì)副主席擅長(zhǎng)：連環(huán)畫(huà)創(chuàng)作的第一部連環(huán)畫(huà)作品：1949年10月創(chuàng)作的《福貴》迄今為止共創(chuàng)作百余本連環(huán)畫(huà)作品；從事連環(huán)畫(huà)的時(shí)間近50年，自己比較滿意的五部連環(huán)畫(huà)作品：（1）《白光》，（2）《山鄉(xiāng)巨變》，（3）《朝陽(yáng)溝》，（4）《連升三級(jí)》，（5）《十五貫》；在從事連環(huán)畫(huà)創(chuàng)作中，自己花費(fèi)精力最多、時(shí)間最長(zhǎng)的作品：《山鄉(xiāng)巨變》，共4年；除繪畫(huà)之外，平時(shí)的業(yè)余愛(ài)好：攝影、杯中之物；走上連環(huán)畫(huà)創(chuàng)作道路，顧炳鑫、趙宏本、劉繼卣對(duì)他的影響最大。

書(shū)籍目錄

海上風(fēng)華冰淇凌——永遠(yuǎn)年輕的情懷小菜和大餐飯碗禮在上海孵茶館自助餐罐頭人生包中乾坤女性素描旗袍吟女紅和鐵蝴蝶髻小姊妹女人和帽子三嘆上海女人洋場(chǎng)氤氳百年星光的聯(lián)想羅宋人外國(guó)阿媽和鐘點(diǎn)工從外國(guó)人到老外洋涇浜英語(yǔ)市井百態(tài)竹的記憶花邊壓歲鈿搓麻將小開(kāi)弄堂亭子間呼喚童星玩走獸棋“麻林當(dāng)”和“水蜜桃”

章節(jié)摘錄

　　中國(guó)飲食傳統(tǒng)素來(lái)忌生冷，推崇熱食?！　V東人有“夠鑊氣”的講究，上海人喜歡“熱灼火燙”，北方人要“滾得冒泡”……可見(jiàn)不論南北，中國(guó)人忌生冷的傳統(tǒng)是一致的?！　　都t樓夢(mèng)》中寶釵勸寶玉不要飲冷酒那一番苦口婆心，足見(jiàn)國(guó)人對(duì)冷寒食物的忌諱，或者因?yàn)楣糯t(yī)藥不完善，攝入的卡路里又不夠，因而腸胃較嬌弱，受不得半點(diǎn)寒氣?！　〗裉炖滹嬶L(fēng)強(qiáng)盛，三九寒天孵哈根達(dá)斯，天寒地凍飲啤酒，威士忌里放冰塊……真正三九嚴(yán)寒何所懼！冷飲，已成都市時(shí)尚生活的佐證。　　冷飲一詞，是解放后才叫出來(lái)的，老上海話稱之為冰淇凌。冰淇凌！那三個(gè)字內(nèi)涵的那抹璀璨錦簇、溫情浪漫，哪是“冷飲”兩個(gè)字所能表達(dá)的！　　冰淇凌在上海的歷史，應(yīng)與上海開(kāi)埠史同步。初時(shí)只在洋人餐桌上顯身，因?yàn)殡姳湓谏虾Ｉ袑偕莩奁?，連一般中產(chǎn)人士家居，都罕有冰箱，更遑論市面上的小商小鋪，所以在上世紀(jì)初，冰淇凌這個(gè)名詞十分華麗嬌貴，代表一種奢華。而且還得有點(diǎn)洋思想的上海人，才敢品嘗這種冰嚓嚓寒咝咝的物事?！　∩虾：拖愀?，可謂中國(guó)最早有冰淇凌的城市，那時(shí)吃冰淇凌，也屬開(kāi)洋葷之舉?！　≈敝?0世紀(jì)20年代后，現(xiàn)代化的大批量生產(chǎn)的食品廠，如益民四廠前身沙利文、可的牛奶公司、屈臣氏等在上海紛紛建立。此時(shí)在上海才開(kāi)始有批量生產(chǎn)的冷飲走上市場(chǎng)。冰淇凌也是從那時(shí)走出深閨，但也只是進(jìn)入上海一些為中產(chǎn)人士服務(wù)的洋煙紙店及網(wǎng)球場(chǎng)跑馬場(chǎng)，還有電影院及咖啡館，與廣大市民階層，仍是緣慳一面?！　∫?yàn)槠涫袌?chǎng)定位的特殊性，冰淇凌的零售點(diǎn)大多設(shè)在租界地沿馬路公寓大樓底層的洋煙紙店———洋煙紙店之有別于上海人的夫妻老婆店，在其是以一眾西洋僑民和上海生活西化的中產(chǎn)專業(yè)人士為對(duì)象，老板大多本身為西崽（boy）出身，熟諳西人生活習(xí)慣口味，并能扯幾句流利洋涇浜英文，上海人俗稱這樣的洋煙紙店為“士多”（store），即英語(yǔ)雜貨鋪的意思。也只有這樣的士多，才有經(jīng)濟(jì)實(shí)力置一臺(tái)電冰箱?！　∈慷喑鍪鄣谋苛?，有家庭型包裝的，如半加侖裝、一加侖裝的，價(jià)錢(qián)相對(duì)零星小買(mǎi)要便宜，但購(gòu)買(mǎi)家庭需要冰箱?！　∈慷嗬镒钍苄『⒆託g迎的，是蛋卷冰淇凌、紙杯冰淇凌和涂上一層淋淋漓漓的巧克力——Ice-creamBar，上海人稱之為紫雪糕，以此區(qū)別純白的香草冰淇凌?！　∧莾鼋蚪?、甜膩膩的冰淇凌，因?yàn)閮r(jià)錢(qián)不菲，一直是幾代上海孩子童年的向往，即使對(duì)中產(chǎn)家庭孩子，也是一個(gè)驚喜。于是連帶那馬路邊垂著藍(lán)白相間的帆布蓬下的士多，都成為老上海們成長(zhǎng)回憶中的一個(gè)情結(jié)。　　40年代中期第二次世界大戰(zhàn)勝利后，大量美軍剩余物資傾銷上海，從克林奶粉到軍用聽(tīng)裝巧克力，其中包括大桶聽(tīng)裝的冰淇凌粉?！　】箲?zhàn)勝利后，大量美國(guó)家用電器開(kāi)始搶灘上海，包括電冰箱，著名的有“北極牌”、“奇異（GE）”、“西屋”等，并開(kāi)始在上海中產(chǎn)時(shí)尚和富有之家亮相。有了家用冰箱，總會(huì)出點(diǎn)新花樣做點(diǎn)家制冷飲，如杏仁豆腐、冰凍果汁……自制冰淇凌，也成當(dāng)時(shí)時(shí)尚，在上海一些有閑人中十分時(shí)興，有如今天上海時(shí)尚人士時(shí)行自己烤蛋糕一樣！　　家制冰淇凌全靠人工搖出來(lái)。在一只木制的內(nèi)有鋁制內(nèi)膽的尺把高桶里，四周鋪滿碎冰塊，然后要不斷搖動(dòng)把柄，原先調(diào)好的冰淇凌醬就會(huì)變稠變厚，成為冰淇凌?！　〖抑票苛?，全在其娛樂(lè)性，通常最起勁的都是家中年輕人和小孩子，享受的是那份熱鬧和開(kāi)心，根本不在冰淇凌本身?！　⊥ぷ娱g嫂嫂是上海市井小民的安全網(wǎng)，聽(tīng)起來(lái)邪火氣十足，然許多社會(huì)民生的積怨矛盾，因著她們，在最初級(jí)階段就得到分流和化解?！　⊥ぷ娱g嫂嫂，是界乎于上海勞動(dòng)?jì)D女和上海太太之間的一道廣闊多元的風(fēng)景線，上海的市井文化在她們身上得到最貼切的呈現(xiàn)?！　　　⊥ぷ娱g嫂嫂　　在舊上海亭子間居住的，還有種亭子間嫂嫂。被稱為亭子間嫂嫂，面目總有點(diǎn)多元，不如亭子間太太比較容易歸類。　　這類女性，三教九流，所謂“胳膊上行得車，肚皮里撐得船”，臉孔一面毛一面光，像電燈開(kāi)關(guān)樣隨時(shí)可以調(diào)節(jié)；身邊的男人不是做小店老板就是做下等掮客，黑道白道小頭目或巡捕行小八臘子……非如此就不足以冠上亭子間嫂嫂這個(gè)頭銜。所謂“阿嫂”，這其中多少有點(diǎn)江湖浪人的粗獷和義氣在其中，敢作敢為，就算與人相罵，講句粗口，也是當(dāng)街當(dāng)門(mén)，拍胸頓足。　　亭子間嫂嫂大多住在閘北、楊浦、普陀等舊華界區(qū)或租界與華界區(qū)接壤之處，靠近棚戶平民之區(qū)。樓下，是生煎饅頭店或白鐵皮作坊，弄堂口是老虎灶或香燭錫箔店，還有看相批命專治跌打的江湖郎中；沿街有小販的叫賣(mài)聲，小食鋪的爐火鑊氣喧鬧沸揚(yáng)……　　相對(duì)亭子間太太的壓抑，亭子間嫂嫂顯得開(kāi)朗快樂(lè)得多。住在這七十二家房客的大雜院中，大家腳碰腳基本上都是一只襪統(tǒng)管里，就算二房東、大房東想恃財(cái)欺人，終究敵不過(guò)亭子間嫂嫂一副尖牙利齒及她身后的不可知的能量?！　≡谕ぷ娱g嫂嫂的邊界里，是非黑白很難斷定，既不會(huì)祈求代表絕對(duì)正義的關(guān)公來(lái)打救，更沒(méi)有什么條條框框行文來(lái)參照，一切的一切，在看似雜亂無(wú)章混混沌沌的世界里，自有一種愛(ài)恨分明的準(zhǔn)則：你敬我一分我敬你十分，你欺我一寸，我即會(huì)召來(lái)眾姊妹口徑一致，敵愾同仇，咒你死咒你亡，起碼，不敢在我亭子間嫂嫂門(mén)前惹事由?！　〗袢瘴以诠貌课粯翘菘跀[一只破凳子，灶披間放一只爛水缸，那就是我亭子間嫂嫂的地盤(pán)，地盤(pán)產(chǎn)權(quán)的時(shí)效，與時(shí)俱進(jìn)。一個(gè)月兩個(gè)月，一年十年，一代人兩代人，直至幾十年后進(jìn)入新世紀(jì)動(dòng)遷之潮，這個(gè)空間，就是我的，誰(shuí)也奈何不得，成為日后計(jì)量的鐵的準(zhǔn)則。后人在享受到這額外的余蔭時(shí)，卻很少會(huì)感恩自己的亭子間阿奶的當(dāng)年那種“寸土必爭(zhēng)”的精神?！　【退阒v句粗口，當(dāng)街一腳踏在門(mén)檻上一腳踏在門(mén)檻里，雙手交叉胸前點(diǎn)起一支煙，亭子間嫂嫂都有一種姿勢(shì)有一種腔調(diào)：她們的旗袍都是拙劣的小裁縫之作，旗袍叉里露出花花綠綠的寬緊吊襪帶，有種很挑動(dòng)人肉欲的艷俗，蛋清線襪配玄色繡花鞋———因?yàn)槌Ｄ暝诨译恼鸣Z卵石路面上磨損，她們的鞋面常常是帶點(diǎn)污漬，而且鞋尖磨得發(fā)毛?！　⊥ぷ娱g嫂嫂也有燙頭發(fā)的，只是因?yàn)槭栌诖蚶?，常常如只雞窩樣頂在頭上，再在后面胡亂扎一條花手帕?！　⊥ぷ娱g嫂嫂或亭子間太太，其實(shí)都屬經(jīng)濟(jì)拮據(jù)之族。人說(shuō)，錢(qián)可逼死英雄漢，惟對(duì)亭子間嫂嫂，面對(duì)每天營(yíng)營(yíng)役役之生活，永遠(yuǎn)充滿信心和樂(lè)觀之態(tài)。典當(dāng)、借債、拖房錢(qián)、打零工、踏縫紉機(jī)、拾廢木爛柴……橫豎身為亭子間嫂嫂，再搬到灶披間、樓梯間，也是百步五十步之差，無(wú)所謂的。亭子間太太，就遠(yuǎn)沒(méi)有如此瀟灑了!　　亭子間太太稱自己丈夫?yàn)椤跋壬?，亭子間嫂嫂口中的那另一半，則是“阿拉男人”或者一個(gè)沒(méi)頭沒(méi)腦的“伊”!也有“阿拉屋里的”……好俗氣又草根市井得有趣?！　⊥ぷ娱g嫂嫂比亭子間太太會(huì)生養(yǎng)。一只亭子間近十平方米(華界地的亭子間面積相對(duì)要小一點(diǎn))，要安頓兩夫婦加一串蘿卜頭，生生猛猛的一大窩，亭子間嫂嫂只有見(jiàn)縫插針，家什盡量精簡(jiǎn)，騰出地方打地鋪，棉花胎、席子卷之類吊在天花板上———借天不借地，一張油膩滴答的八仙桌是必不可少的———吃飯桌子最緊要，民以食為天嘛!婚紗照不一定有，就是有，也有點(diǎn)叫化子穿龍袍，僵兮兮的不像腔。倒是有兩張先人遺像常年掛在墻上，逢冬至大年也會(huì)祭一祭?！　‘吘挂彩桥?，亭子間窗臺(tái)上會(huì)有一個(gè)鴨蛋形賽璐珞的鏡架，放一支明星花露水、一盒鐵皮百雀靈和一只賽璐梳子，這小小一角，頓時(shí)會(huì)令個(gè)亭子間有了經(jīng)緯，有了次序，有了靈魂———一個(gè)有女人的家?！　⊥ぷ娱g嫂嫂的男人在外面出賣(mài)勞力、時(shí)間甚至靈魂，回到小小的亭子間，聞到他那熟悉的夾雜著沖鼻的花露水和油鑊氣的老婆的氣息，他就回復(fù)到為人夫、為人父的自尊，一家之主的威嚴(yán)?！　★堊郎蠂鴿M滿一圈吃飯的，筷子雨點(diǎn)一般落在有限的那么兩只藍(lán)邊菜碗里，惟“阿拉男人”前，有一小碟豬頭肉或豬耳朵，外加二兩燙熱的“加飯”，這是亭子間嫂嫂對(duì)“阿拉男人”的特別關(guān)愛(ài)?！　⊥ぷ娱g嫂嫂的男人，一般都習(xí)慣“修理”老婆，人前人后一點(diǎn)不肯吃虧的亭子間嫂嫂，對(duì)此習(xí)以為常。隔晚被男人修理得鼻青眼腫，次日乃一手抱著不滿周歲的小兒子，一手拿著老酒瓶去弄堂隔壁醬園替男人拷加飯，熟食攤上斬一小碟豬舌頭……　　在冰箱尚不普及的年月，一般上海中上人家，家里多少儲(chǔ)有幾聽(tīng)聽(tīng)頭以備不時(shí)之需；上海人素有留飯好客之風(fēng)，一旦來(lái)了不速之客，開(kāi)一聽(tīng)沙丁魚(yú)，一聽(tīng)云腿，一聽(tīng)茄汁黃豆，已可成一桌待客的菜肴?！　∩虾Ｈ朔Q罐頭又叫聽(tīng)頭，源自英文tin?！　」揞^食品的問(wèn)世，可以說(shuō)是工業(yè)革命最大成果之一，罐裝食品對(duì)攜帶、儲(chǔ)藏和保質(zhì)，都帶來(lái)空前的方便，特別對(duì)營(yíng)營(yíng)役役的都會(huì)人?！　」揞^食品因工藝制造成本較高，在20世紀(jì)五、六十年代前仍屬昂貴的消費(fèi)品，為一種新派上海人的時(shí)尚和摩登的標(biāo)志。因?yàn)榉奖阈l(wèi)生，尤受一些白領(lǐng)人士歡迎，是十分小資的。舊上海如若家里開(kāi)聽(tīng)頭，必是有什么喜慶之事或有貴客上門(mén)，一般不會(huì)隨便開(kāi)聽(tīng)頭?！　÷?tīng)頭包裝在上海人心目中，一直屬于比較講究、高級(jí)的，比如聽(tīng)裝香煙、聽(tīng)裝咖啡、聽(tīng)裝糖果、聽(tīng)裝青豆、聽(tīng)裝水果……無(wú)疑身價(jià)就上去幾倍，故而聽(tīng)頭食品在20世紀(jì)30年代已成為上海人送禮佳品。從前，毛腳女婿上門(mén)拎四式禮品：二聽(tīng)聽(tīng)頭茄力克香煙、二聽(tīng)摩洛哥沙丁魚(yú)、外國(guó)火腿和咖啡，也可算一款重禮。不過(guò)對(duì)上海人來(lái)講，罐頭食品哪比得上熱鍋快炒出來(lái)的小菜？聽(tīng)頭咖啡肯定沒(méi)有現(xiàn)磨的咖啡豆香，但上海人又都講究賣(mài)相包裝，故而聽(tīng)頭在上海一直是很有市場(chǎng)，在五六十年前，屬十分顯赫的一種消費(fèi)品?！　〉诙问澜绱髴?zhàn)后大批美軍涌入上海，連帶美軍的剩余罐裝供給品，英文稱Ration，都在上海街頭堆得鋪天蓋地，罐頭開(kāi)始進(jìn)入上海尋常百姓的視線內(nèi)。當(dāng)然美軍的罐頭與花花綠綠的正宗罐頭無(wú)論是外形還是內(nèi)容都無(wú)法比，不過(guò)其工藝十分好，不似一般罐頭開(kāi)起來(lái)很麻煩，需要一種專門(mén)開(kāi)罐頭的扳頭。美軍的Ration上方有一只“鑰匙”，只需拿下來(lái)圍著罐沿一圈兜過(guò)去，就開(kāi)了。這大概是為了便于戰(zhàn)地之需。我想這應(yīng)是易拉罐的前身。Ration內(nèi)深藏不露，內(nèi)含兩支煙，一包華夫餅干，一包特濃巧克力，兩包速溶咖啡粉，兩包桔子粉。難怪上海人稱美國(guó)大兵為少爺兵——打仗都吃那么好！這種罐頭在中央商場(chǎng)堆得滿天滿地，連帶武定路地?cái)偵隙际菨M天滿地的，價(jià)錢(qián)賣(mài)得十分便宜，都是駐滬美軍與上海投機(jī)分子連襠碼子偷出來(lái)賣(mài)的。罐頭算是進(jìn)了上海平民百姓家了。不過(guò)也只是一剎那間。后來(lái)大批美國(guó)剩余物資來(lái)上海傾銷，克林奶粉、SMA奶粉、麥片、咖啡、火腿罐頭，特別是奶粉，連街頭巷尾的煙紙店都堆足。不過(guò)，此時(shí)此地的聽(tīng)頭包裝仍十分金貴，一般上海小市民是不敢問(wèn)津的。　　在效率和利潤(rùn)消滅人文的現(xiàn)代世界，罐頭越發(fā)方便易用，卻越來(lái)越反人性。罐頭已由生活消費(fèi)品演繹成一種文化，令我們的人生不覺(jué)進(jìn)行一種麥當(dāng)勞式的連鎖紀(jì)元。我們的物質(zhì)生活開(kāi)始變得空前的豐盛，而且太易得到，一如易拉罐，一打開(kāi)，就什么都唾手可得，然后將空罐一扔已忘記了珍惜?！　】措娨曈辛斯揞^笑聲，在應(yīng)該有點(diǎn)觀念反應(yīng)時(shí)一拉罐頭即時(shí)有了氣氛，幫助尚未明白過(guò)來(lái)的觀眾，瞎子湊熱鬧一起哄笑；導(dǎo)演也以罐頭笑聲作預(yù)算，這一部戲應(yīng)該開(kāi)幾罐笑聲？笑過(guò)了，罐頭一扔進(jìn)了垃圾桶，于是再制造另一罐?！　∥覀円灿辛斯揞^音樂(lè)。早餐桌上一面喝著牛奶，一面拉開(kāi)一罐名為“早餐音樂(lè)”的莫扎特或李斯特的作品集錦。另外有舒緩神經(jīng)的音樂(lè)，有入夜后躺在床上的音樂(lè)……這種罐裝音樂(lè)，大多是以莫扎特、李斯特等名家音樂(lè)錄制，各有名堂、各有標(biāo)簽，一套數(shù)款，用以燙貼你的生活所需：讓你冥想、發(fā)夢(mèng)、看書(shū)、做愛(ài)時(shí)作陪襯，一切手到拿來(lái)，方便即食。開(kāi)發(fā)商用心良苦，熱心代聽(tīng)眾選擇，制成規(guī)格化的罐頭……我一向很抗拒這種什錦音樂(lè)碟，喜歡個(gè)人錄制的音樂(lè)碟片，那才是我親手去菜場(chǎng)挑選、熱油旺火炮制出來(lái)的色、香、味齊全的佳肴?！　∈澜邕M(jìn)入網(wǎng)絡(luò)年代，我們有了罐頭軟件，一切都有現(xiàn)成的程式和組合，設(shè)計(jì)方便多了，只憑三兩下手勢(shì)，就可大功告成。只難怪現(xiàn)今的平面設(shè)計(jì)少見(jiàn)有神來(lái)之笑，都像出自同一個(gè)人之手?！　∵B帶我們的居住模式，也是密封罐裝式。舊式里弄大片大片地從版圖上消失，“遠(yuǎn)親不如近鄰”這句俗話將只能在辭典上才找得到。每個(gè)單元就像一只密封罐頭，家庭的小型化甚至丁克族的出現(xiàn)，令我們的社區(qū)如一只只老死不相往來(lái)的罐頭集裝箱，易拉罐在這里最難打開(kāi)。這種罐裝生活方式叫疏離?！　≡谶@樣一個(gè)龐大的罐頭制作工場(chǎng)成長(zhǎng)的一代，走的是一條既定的被規(guī)劃的由各幼兒園→名牌學(xué)?！粕鐣?huì)關(guān)系→不銹鋼玻璃幕墻構(gòu)成的辦公樓里的白領(lǐng)→三房二廳格局里的小型罐頭制作坊再加工小罐頭這樣一個(gè)程序，一如生豬→屠宰場(chǎng)→加工→抽真空進(jìn)入密封罐的過(guò)程，如此炮制出來(lái)的是罐頭人才。　　什么叫罐頭人才？有技術(shù)無(wú)智慧，會(huì)鉆營(yíng)而懶思考，錢(qián)財(cái)足而道德薄，野心大而心胸狹。這樣的人才，因?yàn)槿狈ξ蛐浴⑿摒B(yǎng)和品味，其發(fā)展空間必也有限，一旦利用價(jià)值被用盡，也就會(huì)像空罐頭樣給扔入垃圾堆。

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　　程乃珊的上海情結(jié)：“睡美人”醒了!　　程乃珊和她的作品一樣，似乎都帶著濃濃的上海氣質(zhì)。8月7日下午，在參加2006上海書(shū)展活動(dòng)的間隙，程乃珊做客東方網(wǎng)嘉賓聊天室，向網(wǎng)友講述自己的上海情結(jié)。　　上海：“睡美人”醒了！　　《“睡美人”醒了！》，這是程乃珊一篇文章的標(biāo)題，也是她對(duì)上海的一個(gè)比喻?！　〕棠松赫f(shuō)：“我總覺(jué)得上海是很女性的一個(gè)城市，很陰柔，也很美麗?！薄　∷f(shuō)，我家里有一些舊的照片，展示的是上個(gè)世紀(jì)三四十年代的上海，那時(shí)候的女學(xué)生很漂亮，城市的建筑也很雄偉。由于一些原因，上海曾一度沉寂過(guò)，但不是消失，就像一個(gè)睡美人中了魔法一樣，她只是睡著了，而改革開(kāi)放就像王子，親了睡美人一下。于是，上海醒了。在上世紀(jì)90年代初，上海進(jìn)入全面發(fā)展，特別是人的觀念，不再睡得迷迷糊糊，一醒過(guò)來(lái)就漂亮鮮艷的呈現(xiàn)在大家面前。而上海經(jīng)過(guò)很多年的準(zhǔn)備，現(xiàn)代城市的元素已經(jīng)很成熟了，金融、工業(yè)、教育、文化、藝術(shù)等等，都已經(jīng)非常成熟。我有一個(gè)美國(guó)紐約電視臺(tái)的朋友，他說(shuō)同樣是改革，他再也找不到像上海這樣的城市，仿佛是一夜之前，城市各個(gè)方面全部建設(shè)起來(lái)，東方巴黎的豐韻馬上就回來(lái)了?！　〕棠松旱淖x圖時(shí)代　　程乃珊的作品往往圖文并茂，讓人看了賞心悅目。她說(shuō)，照片是一種歷史的見(jiàn)證，而她的作品也進(jìn)入了讀圖時(shí)代?！　　白罱鼛啄晡姨貏e關(guān)注紀(jì)實(shí)文體，而照片是證明的一個(gè)依據(jù)。很多時(shí)候，我寫(xiě)一個(gè)上海的民院，不要花大量的筆墨，放一張照片，就說(shuō)明了很多東西?！薄　　艾F(xiàn)在的人，拿一本書(shū)，首先就看照片，我也是。如果照片很有意思，我覺(jué)得這本書(shū)一定有意思。我最近寫(xiě)了一篇文章叫《百年婚紗》，我找了各個(gè)不同時(shí)期的婚紗照，包括我奶奶和媽媽結(jié)婚時(shí)候的婚紗照。最早的婚紗不是白色的，中國(guó)人覺(jué)得白色是孝色，最早的婚紗是粉紅色，后來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)接受西方人的概念，變成白色了，女人的身體也越來(lái)越顯現(xiàn)出線條。而以前的婚紗很臃腫，女人的線條不能顯出來(lái)。我說(shuō)那么多很花力氣，但我只要把照片拿出來(lái)，一看就明白。”　　睡前必看安徒生童話　　有網(wǎng)友問(wèn)，女子應(yīng)該如何培養(yǎng)氣質(zhì)，是不是應(yīng)該學(xué)習(xí)琴棋書(shū)畫(huà)？　　程乃珊說(shuō)，女孩子最好的是本色，而青春、活力，這就是本。如果刻意追求優(yōu)雅，反而做作了。然后是善良，不要講話兇巴巴的，萬(wàn)事要懂得謙讓。　　她認(rèn)為，讀書(shū)是培養(yǎng)氣質(zhì)很好方式，她建議孩子應(yīng)該多看看安徒生童話?！拔矣X(jué)得安徒生童話不是單單寫(xiě)給小孩子看的，我現(xiàn)在床邊永遠(yuǎn)有一本安徒生童話，睡覺(jué)前一定要看。安徒生說(shuō)過(guò)，如果世界上每一個(gè)女孩子都相信丈夫，就算生活走下坡路，她也是世界上最幸福的女人。我們現(xiàn)在很多妻子埋怨自己的夫，為什么人家是總經(jīng)理，你卻是保安？其實(shí)女孩子應(yīng)該看一點(diǎn)童話，不要太現(xiàn)實(shí)?！薄　∩虾ｏL(fēng)情浮世繪　　《上海FASHION》寫(xiě)的是該市開(kāi)埠以來(lái)諸色世相百般人情，實(shí)足一部新舊上海的浮世繪。從《海上風(fēng)華》《女性素描》《洋場(chǎng)氤氳》到《市井百態(tài)》，全書(shū)描寫(xiě)了舊上海特有的商氣、市井氣、洋氣、脂粉氣，而尤以表現(xiàn)脂粉氣最為出色，如《三嘆上海女人》一文，從上海女人的“十三點(diǎn)”，寫(xiě)到上海女人的“作”，再寫(xiě)到乃珊先生頗有研究的“亭子間嫂嫂”。這三點(diǎn)式描寫(xiě)?yīng)q如漫畫(huà)家張樂(lè)平筆下的三毛，最惟妙惟肖、入木三分?！　∪绻f(shuō)“二百五”是北方男人不懂世故的雅號(hào)，那么“十三點(diǎn)”則是上海女人舉止失范的貶稱。上海男人對(duì)上海女人(主要是下層市井女人)的考量，最流行的貶詞便是“十三點(diǎn)”，所以“上海女人，不忌諱被人說(shuō)不漂亮、無(wú)身材，最忌被人——特別被異性背后說(shuō)一句‘十三點(diǎn)’。長(zhǎng)相不美無(wú)好身材，只是硬件上的問(wèn)題；一句‘十三點(diǎn)’，則證明自身軟件有問(wèn)題，是一種氣質(zhì)上的缺陷?！薄　≈劣谏虾Ｅ说摹白鳌保爸饕憩F(xiàn)為刁蠻無(wú)理、不珍惜不滿足現(xiàn)狀，或得寸進(jìn)尺、得隴望蜀，而老要無(wú)端挑起事端?！辟R友直老先生更有絕妙插圖題畫(huà)語(yǔ)：“作囡(女子)手里三張牌：一哭二鬧三上吊?！边@當(dāng)然是嚇嚇愛(ài)她的男人的，所以，上海女人的“作”，乃是：“一張鋪天蓋地的溫柔網(wǎng)”，其結(jié)果是男女“雙贏”。由此乃珊先生認(rèn)為上海女人的“作”“是伴著西風(fēng)吹入上海的一批洋種子，與上海風(fēng)土人情相融相合后綻出的浦江邊的一朵奇葩?！闭媸敲钫Z(yǔ)跳珠，落地有聲?！　∮腥苏f(shuō)程乃珊的《上海FASHION》是一種懷舊文學(xué)，其實(shí)并不盡然。人們?cè)诓唤?jīng)意中失落了記憶的鑰匙，但作家的彩筆能讓死水化作春潮騰涌。同時(shí)，作者筆下的風(fēng)尚人情，不僅僅是對(duì)某個(gè)社會(huì)時(shí)期的追懷，更是對(duì)一種非文字城市文化整理與反思。所以，與其說(shuō)本書(shū)是對(duì)舊風(fēng)尚的眷戀，不如說(shuō)是對(duì)一種傳統(tǒng)文化的激活。作者認(rèn)為六十年風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，現(xiàn)在的風(fēng)尚往往又回到過(guò)去的時(shí)髦。諸如女人的發(fā)髻與旗袍，以及種種禮儀矩等等。說(shuō)明過(guò)去上海FASHION 在如今仍是一種鮮活的存在，也表明海派文化自有其生生不息的基因，一旦具備內(nèi)外條件，過(guò)去的舊FASHION 又將如枯木逢春，滿樹(shù)綻花。　　文化基因與風(fēng)俗習(xí)尚是表里關(guān)系?！渡虾ASHION 》歷數(shù)了如萬(wàn)花筒的市井萬(wàn)象，最后使讀者感悟到海派文化的特質(zhì)，那就是精致而豐富、活潑而多元、嫵媚而世俗。它往往能打破今昔的分界，表明海納百川的海派文化的歷史基礎(chǔ)，從這點(diǎn)上說(shuō)，《上海FASHION 》通過(guò)對(duì)海派文化的激活，有利于我們品味過(guò)去，讀懂現(xiàn)在，預(yù)測(cè)將來(lái)，在時(shí)間的三維中了解城市文明的發(fā)展之鏈。　　程乃珊解讀上海風(fēng)情　　程乃珊是善于捕捉上海情致的，尤以摹畫(huà)上海女性的靈慧稱美。近年來(lái)她似乎更以一種難以割舍的故土情結(jié)，瞄準(zhǔn)上海下層社會(huì)，著力勾描上海小人物的眾相。她是那么熟悉上海，那么摯愛(ài)上海，那么深情地表現(xiàn)上海。這種情愫，促她再次援筆描寫(xiě)上海風(fēng)情。那就是她與當(dāng)代連環(huán)畫(huà)大師賀友直先生聯(lián)手合作的新著《上海FASHION》?！　〕棠松宏P(guān)注海上風(fēng)華，往往從小處開(kāi)掘，打開(kāi)人們記憶的閘門(mén)。她筆下的冰淇淋寫(xiě)的是上海人永遠(yuǎn)年輕的情懷。她對(duì)上海的中西“吃”法，又有細(xì)微的體察：上海人習(xí)慣把餐稱為“小菜”，不是家常菜還是筵席上的山珍海味；而將進(jìn)用西餐時(shí)動(dòng)刀動(dòng)叉的菜肴，哪怕是一塊炸豬排、一碗羅宋湯，都叫做“大餐”?！靶〔恕?、“大餐”，反映中西方飲食文化在上海的交融，也見(jiàn)出上海人“吃”的精明與講究?！　〕棠松壕鞈蜒髨?chǎng)氤氳，善于從上海十里洋場(chǎng)中西文化的交融與碰撞中，探尋海派文化的歷史淵源。她注視舊上海眾多外國(guó)人中一個(gè)十分特殊的群落——羅宋人（滬語(yǔ)中一般指白俄）。從這些與當(dāng)年被希特勒驅(qū)逐德國(guó)猶太人一樣窘迫、潦倒的羅宋人身上，她體味流亡公民的悲苦與凄涼，同時(shí)也回溯了中俄交流的上海篇章?！　‰y得的是當(dāng)代連環(huán)畫(huà)大師賀友直為《上海FASHION》所作的插圖。他熟悉上海風(fēng)情，對(duì)舊時(shí)上海的種種，有獨(dú)到的理解和深切的感受。他的畫(huà)并非一味圖解程乃珊的文字，而是具有獨(dú)立審美旨趣和極高藝術(shù)價(jià)值的全新創(chuàng)作。他畫(huà)上海旗袍女士取側(cè)姿，低盤(pán)的發(fā)髻，微垂的明眸合體的旗袍，飄逸的手絹，筆致簡(jiǎn)潔傳神，活現(xiàn)出上海女人特有的風(fēng)韻。他題寫(xiě)羨煞輕薄兒”五字，出人意表，無(wú)窮諷喻意味，盡在畫(huà)外。他畫(huà)酷暑中賣(mài)冷飲的男孩，赤膊短褲，手提竹籃，冰水如滴，狂奔叫賣(mài)，汗水似注。窮苦小孩的辛勞酸楚，躍然紙上。畫(huà)家悲天憫人的情懷，也浸透其間。他還不時(shí)地跳進(jìn)畫(huà)面，以短小精悍的文字表述自己的見(jiàn)解與旨趣。賀老的畫(huà)，深刻、幽默，老的話雋永、老辣。他的這些畫(huà)和話，以自己的豐富閱歷，對(duì)作家的描述進(jìn)行必要的補(bǔ)充，為已逝的歲月留下記憶的印痕和理性的評(píng)判。

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