麵包烘焙教科書(shū)

內(nèi)容概要

在本書(shū)中公開(kāi)作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經(jīng)典基本款。由這幾種麵糰展開(kāi)變化，構(gòu)成店內(nèi)的商品。除了這7種麵包之外，尚有雞蛋奶油（brioche）麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中，是因?yàn)樽罱x式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。

圖書(shū)封面

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