茶葉審評指南

內(nèi)容概要

本書是作者長期從事茶葉感官審評工作的經(jīng)驗總結(jié)。在寫作過程中側(cè)重于從實用性和可操作性入手，對茶葉審評理論及有關(guān)知識進行闡述。全書共分18章，內(nèi)容包括：評茶人員、評茶設(shè)備、茶葉審評、綠茶審評、紅茶審評、花茶審評、青茶審評、緊茶審評、白茶審評、黃茶審評、袋泡茶審評、液體茶審評、速溶茶審評，本書可作為生產(chǎn)、營銷工作者及農(nóng)林院校茶學(xué)專業(yè)師生的參考書。

書籍目錄

第一章 評茶人員  第一節(jié) 應(yīng)具有的專業(yè)知識  第二節(jié) 應(yīng)具有的健康條件  第三節(jié) 應(yīng)忌嗜好第二章 評茶設(shè)備  第一節(jié) 審評室  第二節(jié) 評茶用具第三章 茶葉審評  第一節(jié) 審評取樣  第二節(jié) 審評用水  第三節(jié) 通用型茶葉審評方法  第四節(jié) 綜合性評茶用語  第五節(jié) 八項因子評茶第四章 綠茶審評  第一節(jié) 名優(yōu)綠茶  第二節(jié) 炒青綠茶  第三節(jié) 毛峰  第四節(jié) 烘青綠茶  第五節(jié) 曬青綠茶  第六節(jié) 蒸青綠茶第五章 紅茶審評  第一節(jié) 工夫紅茶  第二節(jié) 審評原則  第三節(jié) 紅碎茶第六章 花茶審評  第一節(jié) 花茶概況  第二節(jié) 茉莉花茶  第三節(jié) 珠蘭花茶  第四節(jié) 白蘭花茶  第五節(jié) 玳玳花茶  第六節(jié) 玫瑰花茶  第七節(jié) 桂花茶第七章 青茶審評  第一節(jié) 青茶概況  第二節(jié) 青茶香味類型  第三節(jié) 青茶審評方法  第四節(jié) 青茶制作實例  第五節(jié) 青茶品質(zhì)檢驗第八章 緊茶審評  第一節(jié) 緊茶概況  第二節(jié) 主要緊茶的品質(zhì)  第三節(jié) 緊茶審評第九章 白茶審評  第一節(jié) 白茶概況  第二節(jié) 白茶品名與品質(zhì)  第三節(jié) 白茶審評第十章 黃茶審評  第一節(jié) 黃茶概況  第二節(jié) 黃茶品名與品質(zhì)  第三節(jié) 黃茶審評第十一章 袋泡茶審評  第一節(jié) 審評項目的建立  第二節(jié) 品質(zhì)檔次的劃分  第三節(jié) 袋泡茶材料第十二章 液體茶審評  第一節(jié) 液體茶的包裝  第二節(jié) 液體茶的審評第十三章 速溶茶審評  第一節(jié) 速溶茶的品質(zhì)特點  第二節(jié) 速溶茶審評的主要用具  第三節(jié) 審評方法第十四章 小包裝茶審評  第一節(jié) 提高小包裝茶品質(zhì)的措施  第二節(jié) 茶葉保質(zhì)期和保存期的區(qū)別  第三節(jié) 茶葉凈含量問題  第四節(jié) 怎樣評審級別第十五章 名優(yōu)茶包裝與品質(zhì)  第一節(jié) 部分包裝材料的基本特性  第二節(jié) 包裝材料的選擇  第三節(jié) 名優(yōu)茶包裝保鮮方法  第四節(jié) 包裝效果比較第十六章 保健茶審評  第一節(jié) 保健食品的含義  第二節(jié) 可與茶葉配伍的藥食同源食品  第三節(jié) 其他保健茶  第四節(jié) 怎樣審評保健茶第十七章 名茶機械與茶葉品質(zhì)  第一節(jié) 制茶品質(zhì)較好的部分機種  第二節(jié) 機種組合的數(shù)種工藝流程第十八章 茶葉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)  第一節(jié) 為何要訂企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)  第二節(jié) 茶葉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語注解  第三節(jié) 茶葉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)示例附錄  1.茶葉審評表  2.杜仲茶  3.絞股藍(lán)茶  4.烏龍茶  5.茉莉花和茉莉花茶  6.苦丁茶  7.富陽茶葉機械總廠可供產(chǎn)品目錄表  8.福建農(nóng)業(yè)大學(xué)茶廠簡介

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