瀟瀟的簡(jiǎn)約廚房

前言

　　我是在2007年春天的某個(gè)周末邂逅的那只紅色魔法盒，在此前一年的十月，我和狼同學(xué)剛剛辦完我們的婚禮，不久后我開始寫我的新浪美食博客：瀟瀟的簡(jiǎn)約廚房。翌年春天，我開始為我的第一本美食散文書的出版做準(zhǔn)備?！　≡诎抢鴦e人博客的窗子眼饞了無(wú)數(shù)次別人家的蛋糕之后，我很堅(jiān)決的對(duì)狼同學(xué)說(shuō)：“我想好了，我要開始學(xué)烘焙！”于是，在那個(gè)已經(jīng)記不清具體日期的某天，我正式邂逅了我的第一臺(tái)烤箱——在烘焙美食圈內(nèi)享有盛名，據(jù)說(shuō)是性價(jià)比最高的一款烤箱——長(zhǎng)帝烤箱。　　在開始烘焙之前，我無(wú)數(shù)次的為自己的烘焙作品的出路擔(dān)憂過(guò)，我們家有兩個(gè)有頑固中國(guó)胃的男士：狼同學(xué)和我家老爸。兩個(gè)不愛(ài)吃甜食的男人。那我做出來(lái)的蛋糕誰(shuí)來(lái)吃？沒(méi)有人捧場(chǎng)，我的烘焙之路能堅(jiān)持多久？不過(guò)當(dāng)時(shí)已經(jīng)顧不得想那么多了，先開始玩兒了再說(shuō)吧！　　我想從烤箱中飄出的甜蜜的香氣一定有一種特殊的魔力，這種魔力相比從廚房里飄出的飯菜香，又多出了另一重特殊的意味。從第一縷黃油的甜香飄蕩在屋子里時(shí)，我、狼同學(xué)和老爸都興奮了，我們圍守在烤箱邊，等著第一爐的黃油椰子球出爐，盡管是我自己動(dòng)手操作的，當(dāng)黃油椰子球成功出爐的時(shí)候，我還是幾乎不敢相信自己的眼睛，原來(lái)，這么漂亮又美味的點(diǎn)心真的是可以通過(guò)自己的手，通過(guò)這樣一臺(tái)看起來(lái)不太起眼的小烤箱做出來(lái)的。現(xiàn)在想來(lái)，這臺(tái)小小的紅色烤箱就好象一個(gè)充滿魔力的神奇魔法盒，為我，為我們?nèi)页ㄩ_了一扇新的大門。　　有了烤箱以后的生活，并不是餐桌上的食物品種增加了這么簡(jiǎn)單。有朋友來(lái)家閑坐，狼同學(xué)總會(huì)屁顛兒屁顛兒的把老婆親手做的點(diǎn)心端出來(lái)待客，說(shuō)：“這是我們自己做的，一定得嘗一嘗！”那股自豪感和顯擺勁兒溢于言表。從不吃面包、點(diǎn)心的老爸，第一次因?yàn)槌宰约号畠河H手制造且完全不加添加劑的面包、蛋糕，品嘗出了久違的真正糧食香，并由此愛(ài)上了用自家做的面包、蛋糕做早餐，這對(duì)于吃了50多年中式早餐的老爸，幾乎是曾經(jīng)不可想象的轉(zhuǎn)變?！　】粗案庖稽c(diǎn)點(diǎn)的在烤箱里膨脹起來(lái)，看著擠好的曲奇在烤箱里由面糊逐漸變成金黃酥脆的餅干，看著這烤箱甚至“變”出了噴香的烤肉脯和黃燦燦的臘肉時(shí)，你一定會(huì)像我一樣，不禁連連感嘆：“太神奇了！這簡(jiǎn)直是個(gè)魔法的世界！”

內(nèi)容概要

在久遠(yuǎn)的原始社會(huì)，原始人類就熱衷于品嘗“天火”過(guò)后的食物，這就是“烘焙”最初的出現(xiàn)。也正是這一發(fā)現(xiàn)使得人類邁出了告別古猿的關(guān)鍵一步，在人類進(jìn)化史上有著劃時(shí)代的意義。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人類逐漸利用工具實(shí)現(xiàn)了“土制烤爐”、“土制焗爐”烘焙，使得烘焙食物的品質(zhì)、色澤得到了提高；18世紀(jì)“工業(yè)革命”之后，烘焙取得了突飛猛進(jìn)般的發(fā)展。    現(xiàn)如今，烘焙已經(jīng)融入了我們的生活，不僅在面包房、蛋糕店可以隨時(shí)買到新鮮的烘焙食品，自己動(dòng)手制作烘焙食品和家人朋友分享也成為時(shí)尚生活的一種標(biāo)志，通過(guò)烘焙給生活帶來(lái)無(wú)限樂(lè)趣的同時(shí)，越來(lái)越多的人也找到了另一種傳遞幸福和愛(ài)意的途徑，自己動(dòng)手烘焙DIY，你能收獲的不僅僅只是健康美食的享受哦！在這本《長(zhǎng)帝烘焙寶典》里，80后的美食散文作家瀟瀟，將帶領(lǐng)你認(rèn)識(shí)一只魔法盒的神奇魅力，并進(jìn)而引領(lǐng)你開啟通往幸福甜蜜的烘焙魔法世界大門。

作者簡(jiǎn)介

瀟瀟，湖北人，現(xiàn)居北京。美食散文作家，新浪美食名博，80后煮婦。熱愛(ài)美食、閱讀、旅游、攝影，在新浪開有自己的美食博客“瀟瀟的簡(jiǎn)約廚房”，多次被選為新浪美食之星。在阿邦網(wǎng)開有自己的湖北菜專欄，同時(shí)是《時(shí)尚·好管家》、《女友》、《貝太廚房》、《好主婦》、《新鮮

書籍目錄

卷首語(yǔ)  那一只紅色的小小魔法盒魔法道具全認(rèn)識(shí)  從認(rèn)識(shí)神奇的魔法盒開始  烤箱功能及使用注意事項(xiàng)  烘焙世界的常用魔法道具  烘焙工具、模具  烘焙世界的魔法常用原料  烘焙原料  烘焙世界的魔法常用咒語(yǔ)  烘焙術(shù)語(yǔ)長(zhǎng)帝魔法烘焙學(xué)園開班嘍！Magic1 魔法第一式 餅干篇  比想象更簡(jiǎn)單的cookies  黃油椰蓉球  瑪格麗特小餅  紅糖松子奇普  花生醬餅干  全麥芝麻酥餅  阿拉棒  杏仁瓦片  原味冰箱餅干  紅茶芝麻蘇打餅干  迷迭香餅干  圣誕姜餅  杏仁小餅干  意式可可堅(jiān)果BlSCOTTIE  車輪餅干  曲奇餅干  手指餅干Magic2 魔法第二式 蛋糕篇  認(rèn)識(shí)云朵內(nèi)部的世界  香蕉核桃馬芬  重奶油蛋糕  瑪?shù)铝盏案? 威風(fēng)蛋糕  大理石蛋糕  香橙蛋糕  香草果醬蛋糕卷  咖啡蛋糕卷  布朗尼蛋糕  古典巧克力蛋糕  蔓越莓天使蛋糕  海綿蛋糕  輕乳酪蛋糕  裝飾裱花蛋糕  檸檬凍芝士蛋糕Magic3 魔法第三式 派、撻、酥皮批薩  西洋大餅的“派”對(duì)狂歡  酥皮面團(tuán)  蘋果酥派  蝴蝶酥  芝麻糖酥皮餅干棒  葡式蛋撻  泡芙  櫻桃派  南瓜派  蘑菇培根批薩  花邊火腿批薩  簡(jiǎn)易雜蔬火腿批薩Magic 4魔法第四式 面包篇  Lets go！一起玩轉(zhuǎn)面團(tuán)吧  原味司康  蔓越莓司康  乳酪面包棒  芝麻焙果  葡萄干鄉(xiāng)村面包  花生醬面包  豆沙小面包  培根面包  白土司  香蒜面包Magic5 魔法第五式 中點(diǎn)篇  記憶中難忘的老味道  豆沙咸蛋黃月餅  抹茶酥  鮮肉月餅  棗泥蛋黃酥  桃酥  老北京麻醬火燒  黑椒蜜汁豬肉脯Magic6 魔法第六式 烘烤菜肴篇  中西交融，隨心所欲玩烤箱  檸香紙包雞翅  新奧爾良烤雞  蜜汁烤全雞  迷迭香烤豬排  烤蘑菇  孜然羊肉串  蠔油洋蔥牛肉串  烤叉燒  辣味香草烤蝦  錫紙焗鱸魚  海鮮炯飯附錄：烤箱的特殊用途及善后處理  附錄1：烘焙中的溫度及細(xì)節(jié)控制  附錄2：烘焙中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)  附錄3：烤箱取代微波爐的絕妙用途  附錄4：烘焙過(guò)后的烤箱保養(yǎng)清潔

章節(jié)摘錄

　　加低溫發(fā)酵／解凍功能，將烤箱開到這一模式，你就可以用它發(fā)酵面團(tuán)、發(fā)酵酸奶、解凍食物、烘干蔬菜、肉類，制作臘肉、腌肉等等，一款烤箱同時(shí)具備烤箱、微波爐和烘干機(jī)、酸奶機(jī)的功能，簡(jiǎn)直是物超所值。電腦版烤箱另增加14種新手模式和多種高手模式，再加上360。旋轉(zhuǎn)烤叉、立體熱風(fēng)循環(huán)功能，讓烘焙的過(guò)程更細(xì)致更精確?！　?、普及率高面對(duì)不同烤箱的不同脾氣，尋找適宜的點(diǎn)心配方尤為重要，想當(dāng)初，我會(huì)選擇該品牌，也是因?yàn)槊朗橙飵缀醮蟀氲呐笥褌冇玫娜沁@一品牌的烤箱，尋找點(diǎn)心配方十分方便，這樣自己做起來(lái)才不容易失敗，也更方便和朋友們交流烘焙心得?！　?、性價(jià)比高品質(zhì)高。功能強(qiáng)，價(jià)格還便宜。該烤箱長(zhǎng)久以來(lái)都是公認(rèn)性價(jià)比最高的一個(gè)烤箱品牌。同等功能其它品牌的烤箱，通常價(jià)格也要高出不少。　　二、烘焙前你必須知道的事兒　　1、新烤箱空烤散味新烤箱到家后，不要直接烘烤食物，先用干凈干燥的抹布將烤箱內(nèi)擦一遍，包括加熱管。然后插上電源，開上下火，設(shè)定溫度200C，空箱烤15-20分鐘，中間將烤箱門打開，讓烤箱內(nèi)的金屬味和加熱管上的保護(hù)油加熱揮發(fā)，加熱期間可能烤箱會(huì)冒煙，這是加熱管上的保護(hù)油加熱散發(fā)造成的，是正常現(xiàn)象，不用擔(dān)心。完成整個(gè)散味過(guò)程后，烤箱就可以正式開始使用了?！　?、提前預(yù)熱烤箱即，在準(zhǔn)備開始烤食物前，先將烤箱通電，設(shè)定好需要的溫度，讓烤箱空烤達(dá)到預(yù)定溫度。

編輯推薦

　　70道令人垂涎的經(jīng)典烤箱美食，一步步曲基礎(chǔ)到進(jìn)階，教你輕松轉(zhuǎn)烘焙，為你找開烘焙世界的魔法大門。

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