食品通用機(jī)械與設(shè)備

內(nèi)容概要

食品工業(yè)的發(fā)展，在走向現(xiàn)代化的今天，很大程度上依賴于食品機(jī)械的發(fā)展。而食品機(jī)械的發(fā)展，人才的培養(yǎng)至為關(guān)鍵。因此，我們編寫了這本教材，為我國食品機(jī)械的人才培養(yǎng)盡一分力。    由于我國地域廣大，食品工業(yè)的行業(yè)眾多，目前已形成谷物加工、油脂、制糖、飲料、發(fā)酵、水產(chǎn)品加工、肉類加工、方便食品的制造等二十多個(gè)行業(yè)。各個(gè)行業(yè)的加工工藝、風(fēng)味要求等都不相同，使食品機(jī)械的種類繁多，給食品機(jī)械的系統(tǒng)化、理論化帶來了一定的困難。    為了適應(yīng)食品機(jī)械的發(fā)展，我們參考了國內(nèi)外有關(guān)食品機(jī)械的資料，并參考了“全國包裝和食品機(jī)械全行業(yè)基本情況和發(fā)展前景調(diào)查研究課題組”對我國食品機(jī)械分布線索的研究資料，編寫了這套教材。教材的編寫力求結(jié)合食品機(jī)械當(dāng)前的實(shí)際，使覆蓋面更廣。為此，這套教材分二冊編寫，一冊為《食品通用機(jī)械與設(shè)備》，內(nèi)容為食品工廠較為通用的機(jī)械與設(shè)備；另一冊為《食品專用加工機(jī)械》內(nèi)容為分門別類地介紹食品工機(jī)械，如飲料機(jī)械、米面食品加工機(jī)械、水產(chǎn)品加工機(jī)械、肉類加工機(jī)械等。兩冊書講授約為120學(xué)時(shí)。這套教材適用于高等院校食品機(jī)械、食品工程、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏等專業(yè)，也可以作為食品機(jī)械科研、設(shè)計(jì)、制造和食品工廠工程技術(shù)人員的參考資料。

書籍目錄

第一章  食品機(jī)械的材料  一、不銹鋼  二、鋼鐵材料  三、有色金屬  四、非金屬材料  五、材料的耐蝕抗磨表面處理第二章  食品分選機(jī)械  第一節(jié) 果蔬分選機(jī)械  第二節(jié) 擺動(dòng)篩  第三節(jié) 國外分選機(jī)械發(fā)展?fàn)顩r第三章  食品原料的清理與清洗機(jī)械    第一節(jié) 食品原料中的雜質(zhì)及清理方法  第二節(jié) 食品原料的清理機(jī)械與設(shè)備  第三節(jié) 食品原料的清洗機(jī)械第四章  食品粉碎機(jī)械  第一節(jié) 豆制品粉碎機(jī)械  第二節(jié) 果蔬加工粉碎機(jī)械  第三節(jié) 其他粉碎機(jī)械  第四節(jié) 粉碎機(jī)械發(fā)展概況第五章  攪拌及均質(zhì)機(jī)械  第一節(jié) 攪拌的種類及其特性  第二節(jié) 攪拌機(jī)  第三節(jié) 調(diào)和機(jī)  第四節(jié) 混合機(jī)  第五節(jié) 均質(zhì)機(jī)第六章  蒸發(fā)濃縮設(shè)備  第一節(jié) 蒸發(fā)濃縮設(shè)備的分類和選擇  第二節(jié) 常壓蒸發(fā)設(shè)備  第三節(jié) 單效真空濃縮設(shè)備  第四節(jié) 液膜式蒸發(fā)濃縮設(shè)備  第五節(jié) 真空濃縮裝置的輔助設(shè)備  第六節(jié) 真空濃縮鍋的主要計(jì)算第七章  食品干燥機(jī)械  第一節(jié) 箱式與帶式干燥器  第二節(jié) 滾筒干燥器  第三節(jié) 流化床干燥器  第四節(jié) 氣流干燥器  第五節(jié) 冷凍干燥設(shè)備  第七節(jié) 電磁輻射食品干燥機(jī)簡介  第八節(jié) 國外干燥機(jī)械發(fā)展動(dòng)態(tài)第八章  食品殺菌設(shè)備  第一節(jié) 直接加熱殺菌設(shè)備  ……第九章  食品供排料機(jī)械主要參考文獻(xiàn)

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