簡(jiǎn)明茶藝實(shí)訓(xùn)教程

書(shū)籍目錄

第一部分茶藝文化 第一章茶的歷史 第一節(jié)茶的起源 第二節(jié)茶文化的形成與發(fā)展 第三節(jié)茶的傳播 第四節(jié)茶聞趣事 第二章茶葉基礎(chǔ)知識(shí) 第一節(jié)茶的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn) 第二節(jié)茶樹(shù) 第三節(jié)茶葉制作基本工藝 第四節(jié)茶葉的鑒別與貯藏 第三章茶具 第一節(jié)茶具的分類(lèi) 第二節(jié)茶壺 第三節(jié)茶器 第四節(jié)茶樂(lè)鑒賞 第五節(jié)茶席設(shè)計(jì) 第四章茶禮 第一節(jié)基本修養(yǎng) 第二節(jié)接待、交談禮儀與技巧 第三節(jié)世界各國(guó)飲茶習(xí)俗 第二部分茶葉沏泡技能 第一章沏泡茶的注意事項(xiàng) 第一節(jié)沏泡茶的基本程序 第二節(jié)“茶與水”的關(guān)系 第三節(jié)沏茶時(shí)間與續(xù)水 第二章不同類(lèi)茶的沖泡方法 第一節(jié)綠茶的沖泡 第二節(jié)紅茶的沖泡 第三節(jié)烏龍茶的沖泡 第四節(jié)黃茶的沖泡 第五節(jié)白茶的沖泡 第六節(jié)黑茶的沖泡 第七節(jié)花茶的沖泡 第三部分茶藝知識(shí)拓展 附錄一茶藝崗位工作職責(zé) 附錄二茶藝服務(wù)中英文對(duì)照 附錄三茶藝師職業(yè)技能鑒定等級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異。但是以飲用紅茶的人最多，飲法與英國(guó)人類(lèi)似。取茶一小撮或一小包，沖入沸水后，配以糖或牛乳。過(guò)去有些地方，還在茶中拌以新鮮的雞蛋，加糖沖飲；有人在飲用時(shí)加入檸檬汁或橘子汁；也有人在茶中摻入杜松子酒或威士忌酒，變成了清涼的雞尾酒。 4.泰國(guó)人的飲茶習(xí)俗 泰國(guó)人飲茶的習(xí)慣很奇特，喜喝冰茶。他們常常在一杯熱茶中加入一些小冰塊，這樣茶很快就冰涼了。在氣候炎熱的泰國(guó)，飲用此茶使人倍感涼快、舒適。 5.埃及人的飲茶習(xí)俗 埃及人喜愛(ài)喝濃厚醇洌的紅茶，喜歡一杯茶中加入三分之一的蔗糖，讓糖充分溶化后，便可以喝了。茶水入口后，有黏黏糊糊的感覺(jué)，一般人喝上二三杯后，甜膩得連飯也不想吃了。 他們招待客人時(shí)，常端上一杯熱茶，里面放入許多白糖，同時(shí)送來(lái)一杯供稀釋茶水用的生冷水，表示對(duì)客人的尊敬。 6.印度人的飲茶習(xí)俗 印度人喝茶時(shí)要在茶葉中加入牛奶、‘姜和小豆蔻，沏出的茶味與眾不同。他們喝茶的方式也十分奇特——把茶斟在盤(pán)子里啜飲，可謂別具一格。 7.俄羅斯人的飲茶習(xí)俗 他們先在茶壺里泡上濃濃的一壺紅茶，喝時(shí)倒少許在茶杯里，然后沖上開(kāi)水，隨自己的習(xí)慣調(diào)成濃淡不一的味道。 8.南美洲人的飲茶習(xí)俗 在南美洲許多國(guó)家，人們把茶葉和當(dāng)?shù)氐鸟R黛樹(shù)葉混合在一起飲用。喝茶時(shí)，先把茶葉放入筒中，沖上開(kāi)水，再用一根細(xì)長(zhǎng)的吸管插入到大茶杯里吸吮。 9.非洲人的飲茶習(xí)俗 北非人喝茶，喜歡在綠茶里加幾片新鮮的薄荷葉和一些冰糖，此茶清香醇厚，又甜又涼。有客來(lái)訪(fǎng)，主人連敬三杯，客人須將茶喝完才算禮貌。 10.毛里塔尼亞人的飲茶習(xí)俗 可去膩消食、補(bǔ)充維生素的茶是這個(gè)“沙漠之國(guó)”一日不可缺少的食品。他們最喜歡喝中國(guó)的綠茶，煮茶、喝茶的方法也別具一格。一般是將茶葉放進(jìn)小瓷壺或銅壺里煮滾，煮罷，加入白糖和薄荷葉，然后將茶倒入酒杯大小的玻璃杯內(nèi)，茶汁黑濃如咖啡，茶味香甜醇厚，帶有薄荷的清涼味，飲后茶香和薄荷香留在喉嚨，令人回味良久。毛里塔尼亞人通常一天喝三次茶，每次喝三杯。 11.美國(guó)人的飲茶習(xí)俗 美國(guó)人講求效率、方便，不愿為沖泡茶葉、傾茶渣倒而浪費(fèi)時(shí)間和動(dòng)作，他們似乎也不愿在茶杯里出現(xiàn)任何茶葉的痕跡，因此，喜歡喝速溶茶，這與喝咖啡的原理幾乎一樣。其次喜歡喝加了檸檬的冰紅茶。

編輯推薦

《21世紀(jì)中等職業(yè)教育旅游、酒店專(zhuān)業(yè)系列教材:簡(jiǎn)明茶藝實(shí)訓(xùn)教程》適用于廣大社會(huì)大眾中對(duì)茶藝文化及茶藝表演技能感興趣的初學(xué)者，也適宜于作為職業(yè)院校學(xué)生知識(shí)拓展的選修教材，同時(shí)也可以作為茶藝專(zhuān)業(yè)學(xué)生的入門(mén)教材資料等。

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