綠色食品/少兒科普叢書

前言

　　《少兒科普叢書》是吉林出版集團有限責(zé)任公司專門組織國內(nèi)40余位科普專家為少年兒童編寫的一套普及科學(xué)知識的圖書。　　在新的歷史條件下，中國政府順應(yīng)歷史的發(fā)展，提出了“科學(xué)發(fā)展觀”的偉大思想，科學(xué)發(fā)展觀的核心和本質(zhì)是以人為本，也就是要促進(jìn)人的全面發(fā)展。少年兒童時期是人生的重要階段，堅持以人為本的科學(xué)發(fā)展觀，堅持人的全面發(fā)展，就不可忽視對少年兒童時期人的智力、體力、品格等個人基本素質(zhì)的培養(yǎng)?！朵撹F是怎樣煉成的》中的保爾·柯察金是少年兒童的典范。他告訴少年兒童怎樣做才能具有鋼鐵般的品格；得到億萬人民的愛戴的周恩來總理，也曾發(fā)出“為中華之崛起而讀書”這樣激勵過無數(shù)少年兒童奮發(fā)向上的時代聲音。可見，少年兒童時期的成長經(jīng)歷，對個人今后的發(fā)展有很大的影響。當(dāng)代少年兒童正處在高速發(fā)展的知識經(jīng)濟時代，掌握全面、先進(jìn)的科學(xué)知識是促進(jìn)他們?nèi)姘l(fā)展的一個重要方面。為少年兒童編寫一套適于他們閱讀的科普書籍，是我們出版人義不容辭的責(zé)任。　　《少兒科普叢書》包括中醫(yī)藥材、花卉蒔養(yǎng)、鳥類大觀、果樹栽培、昆蟲家族、醫(yī)療衛(wèi)生、氣象園地、林木王國、微生物園、家畜家禽、綠色食品、魚類世界、大田作物、能源利用、自然災(zāi)害、食用菌類、環(huán)境保護(hù)、蔬菜園地、農(nóng)藥肥料和網(wǎng)絡(luò)世界等20個方面的知識內(nèi)容。通過這些不同種類知識的介紹，青少年可以學(xué)習(xí)更多的課本之外的新奇知識，開拓他們的視野，激發(fā)他們探索自然科學(xué)的興趣。　　總的來說，這套科普叢書具有經(jīng)濟、實用、貼近生活等特點。從經(jīng)濟的方面來說，圖書以簡單、大方的形式呈現(xiàn)在讀者面前，沒有采用以往百科類書籍追求大部頭、精裝豪華的裝幀形式，避免了令讀者望而卻步的弊端。因此，這是一套讀者買得起、讀得懂、用得上的好書。從實用的方面來說，我們經(jīng)過充分的市場調(diào)查后了解到，目前市場上的科普類圖書多以古今中外的新奇現(xiàn)象為線索來編輯，這樣雖滿足了少年兒童的好奇心，襲忽略了知識的系統(tǒng)性、內(nèi)容的實用性。因此，我們在注重知識的趣味性、啟發(fā)性的同時，將日?，F(xiàn)象與理論知識相結(jié)合，使少年兒童在輕松的閱讀中完成了從個別現(xiàn)象到普遍知識的思想跨越。在貼近生活方面，我們以貼近少年兒童日常生活的事物和自然現(xiàn)象為出發(fā)點，以各個學(xué)科的最基本內(nèi)容為基礎(chǔ)，以選擇與實際生活環(huán)境密切相關(guān)的可用知識為特色，通過簡約明了的介紹，說明現(xiàn)象和事物的起因及發(fā)展，引導(dǎo)讀者學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識的興趣，使少年兒童體會到生活的樂趣。讓他們更熱愛生活。隨著科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展，科普類知識也有了新變化、新內(nèi)容。在編輯這套書的過程中，我們也與時俱進(jìn)地將那些發(fā)展了的知識融入到原有的知識體系中，以便使少年兒童能夠在閱讀中掌握最新的科學(xué)知識。因此，家長在面對林林總總的圖書時，不必感到茫然，《少兒科普叢書》就是您應(yīng)該也必須要為孩子選擇的圖書?！　∵@套書的作者都是具有各學(xué)科專業(yè)知識的教師、專家和學(xué)者，他們是圖書內(nèi)容的準(zhǔn)確性、嚴(yán)謹(jǐn)性、科學(xué)性的最好保證。同時，作為一套面向少年兒童的圖書，在內(nèi)容上，我們力求語言通俗易懂、圖片接近原貌，在形式上，我們以簡潔、鮮明、風(fēng)趣的題目引起他們的閱讀興趣?！　∽鳛槌霭嬲?，我們的愿望是為少年兒童提供豐富的科學(xué)知識，給他們一把開啟知識寶庫的鑰匙。一個蘋果。幫助牛頓發(fā)現(xiàn)了萬有引力定律。我們的這套書就是一個引路者，將幫助哪些愛思考、愛科學(xué)的少年兒童進(jìn)入屬于他們自己的科學(xué)殿堂。　　少年兒童滿懷著對未來的憧憬，對知識的渴望，他們讀到的每一本好書，都會幫助他們解開生活中疑惑，和他們一起編織未來美好的夢想?！渡賰嚎破諈矔吩赋蔀樯倌陜和牧紟熞嬗?，為他們明天的成長插上翅膀，助他們早日成為國家的棟梁！

內(nèi)容概要

　　《少兒科普叢書》這套科普叢書具有經(jīng)濟、實用、貼近生活等特點。從經(jīng)濟的方面來說，圖書以簡單、大方的形式呈現(xiàn)在讀者面前，沒有采用以往百科類書籍追求大部頭、精裝豪華的裝幀形式，避免了令讀者望而卻步的弊端。因此，這是一套讀者買得起、讀得懂、用得上的好書。從實用的方面來說，在注重知識的趣味性、啟發(fā)性的同時，將日常現(xiàn)象與理論知識相結(jié)合，使少年兒童在輕松的閱讀中完成了從個別現(xiàn)象到普遍知識的思想跨越。在貼近生活方面，我們以貼近少年兒童日常生活的事物和自然現(xiàn)象為出發(fā)點，以各個學(xué)科的最基本內(nèi)容為基礎(chǔ)，以選擇與實際生活環(huán)境密切相關(guān)的可用知識為特色，通過簡約明了的介紹，說明現(xiàn)象和事物的起因及發(fā)展，引導(dǎo)讀者學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識的興趣，使少年兒童體會到生活的樂趣。

書籍目錄

綠色食品概述◎綠色食品的界定◎綠色食品的質(zhì)量特性◎綠色食品的標(biāo)志及其含義◎綠色食品標(biāo)志圖案的識別◎綠色食品標(biāo)志許可使用編號◎綠色食品標(biāo)志與一般商標(biāo)的區(qū)別◎綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的期限◎綠色食品必須具備的四個條件◎綠色食品的特征◎人們對綠色食品認(rèn)識的誤區(qū)◎純天然食品和綠色食品的區(qū)別◎綠色食品的兩個等級◎綠色食品產(chǎn)生的背景◎基本理念、目標(biāo)宗旨和發(fā)展模式◎綠色食品標(biāo)志商標(biāo)準(zhǔn)用證樣式◎綠色包裝的定義◎綠色包裝的原則◎綠色食品的“CI”系統(tǒng)◎國際上的“綠色食品”三種安全食品◎無公害食品的界定◎有機食品的定義◎有機食品標(biāo)志圖形的含義◎綠色食品與有機食品◎綠色食品、無公害食品、有機食品的共性◎綠色食品、無公害食品、有機食品的不同◎綠色食品、無公害食品、有機食品的關(guān)系綠色食品認(rèn)證◎質(zhì)量認(rèn)證的分類◎綠色食品開發(fā)、管理和認(rèn)證的機構(gòu)◎產(chǎn)品質(zhì)量定點監(jiān)測機構(gòu)的職能◎綠色食品的分類◎綠色食品的產(chǎn)品類別及代碼編號◎綠色食品產(chǎn)品的申報條件◎綠色食品產(chǎn)品的認(rèn)證程序緣色食品標(biāo)準(zhǔn)◎綠色食品標(biāo)準(zhǔn)◎綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成◎綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的特點◎綠色食品生產(chǎn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)◎產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測的評價因子◎綠色食品的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)◎綠色食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)◎綠色產(chǎn)品包裝、商品標(biāo)簽◎綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)圖綠色食品加工◎綠色食品加工的基本原則◎綠色食品企業(yè)廠址的選擇◎建筑設(shè)計與衛(wèi)生設(shè)施要求◎加工原料的選擇要求◎綠色食品加工新技術(shù)◎食品添加劑的分類◎使用食品添加劑的要求◎生產(chǎn)中禁用的食品添加劑◎綠色食品的衛(wèi)生檢測標(biāo)準(zhǔn)綠色種植業(yè)◎綠色食品種植業(yè)生產(chǎn)及其特點◎“石油農(nóng)業(yè)”簡介◎無公害栽培技術(shù)◎良種選育的基本要求◎耕作技術(shù)要求◎化肥的使用原則◎綠色有機肥及其種類◎綠色有機肥的顯著特點◎綠色微生物肥料及其分類◎生產(chǎn)綠色食品中的病蟲草害防治◎病蟲草害生態(tài)控制技術(shù)綠色養(yǎng)殖業(yè)◎綠色畜禽養(yǎng)殖的基本原則◎場址的選擇要求◎飼養(yǎng)場的布局要求◎飼養(yǎng)場的舍內(nèi)環(huán)境要求◎綠色飼料簡介◎飼料生產(chǎn)的總體要求◎飼料添加劑◎常用綠色飼料添加劑的種類◎綠色畜禽養(yǎng)殖中獸藥的使用要求選購綠色食品◎選購鮮牛奶的方法◎巴氏殺菌奶和超高溫滅菌奶◎鑒別奶粉的方法◎牛奶與乳飲料的區(qū)別◎選購綠色食品的“五看”◎人們認(rèn)識植物油的誤區(qū)（1）◎人們認(rèn)識植物油的誤區(qū)（2）◎壓榨油和浸出油◎食用油的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)◎辨別香油摻假的方法◎反式脂肪酸及其危害◎含有反式脂肪酸的食品◎腌臘肉制品的選購方法◎識別食品標(biāo)簽◎大米、面粉并非越白越好◎小米的鑒別方法◎摻假蜂蜜的快速鑒別◎優(yōu)質(zhì)大米的選購方法◎十大健康水果◎100％純果汁的鑒別方法◎優(yōu)質(zhì)啤酒的選購方法◎堿性食品簡介◎要適當(dāng)增加堿性食物◎冷卻排酸肉◎天然礦泉水與礦物質(zhì)水◎食用綠色蔬菜時的注意事項◎不同季節(jié)易受農(nóng)藥污染的蔬菜◎科學(xué)洗菜去除農(nóng)藥殘留◎識別蔬菜新鮮度的方法◎帶蟲眼的菜◎快速識別含“瘦肉精”豬肉◎注水肉的鑒別方法◎影響大腦發(fā)育的五類食物◎海帶的保健作用◎選購優(yōu)質(zhì)安全銀魚◎受汞污染概率高的魚類◎有關(guān)食物顏色的五個誤區(qū)◎選購優(yōu)質(zhì)葡萄酒的六大因素◎購買食品須防止“六過”◎調(diào)和油◎醬油的選購◎強化米及其功能◎新鮮魚的選購◎冷凍魚的選購與食用◎鮮榨果汁的鑒別◎罐頭的感官鑒別要點◎乳制品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容◎辨別新鮮雞蛋的小竅門◎牛肉質(zhì)量的鑒別◎食品包裝防偽的常用方法◎防止植物油氧化的要點◎易致癌食品◎防癌抗癌食品◎高鈣食品◎防病保健食品

章節(jié)摘錄

　　天然礦泉水與礦物質(zhì)水　　天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工開采的未受污染的地下礦泉水，含有一定量礦物鹽、微量元素和二氧化碳?xì)怏w，在通常情況下，其化學(xué)成分、流量、水溫等動態(tài)指標(biāo)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。由于礦泉水中含有較多的礦物質(zhì)，其中的某些特定元素對人體健康具有保健作用?！　〉V物質(zhì)水是在純凈水基礎(chǔ)上添加少量礦化元素制成的。該類水的出現(xiàn)主要是針對純凈水不含礦物質(zhì)，長期飲用對人體健康不利這一論斷而開發(fā)的。近年來，有不少純凈水生產(chǎn)企業(yè)同時生產(chǎn)礦物質(zhì)水，以適應(yīng)不同消費群體的需要。礦物質(zhì)水沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，它的質(zhì)量由企業(yè)自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來控制。不同企業(yè)生產(chǎn)的礦物質(zhì)水，它的礦化元素種類和含量都不同。　　食用綠色蔬菜時的注意事項　?。?）能生吃的蔬菜盡量生吃：青菜未經(jīng)加熱烹飪，維生素不會被破壞和丟失。如：蘿卜、黃瓜、山芋、西芹等都可生食，既可嘗到自然美味，維生素C也沒被破壞。但生食蔬菜應(yīng)注意衛(wèi)生?！　。?）吃飯時應(yīng)先吃蔬菜：當(dāng)人饑餓時，食欲特別旺盛，面對滿桌的美味佳肴，應(yīng)首先進(jìn)食蔬菜。因為蔬菜是保持身體營養(yǎng)均衡的重要菜肴之一，不太愛吃水果的人更要注意采用這種進(jìn)餐方法?！　。?）食用時需煮透的一定要煮透：如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素沒被破壞，食用易發(fā)生中毒事故?！　。?）食用時盡量不加佐料：綠色蔬菜最佳吃法，是在開水中快速燙一下，盡量不加佐料，力求清淡，品其原味?！　。?）不要把蔬菜榨汁飲用：蔬菜榨汁飲用，會影響唾液中的消化酶分泌。因為咀嚼的作用不單是Ⅱ爵爛蔬菜，更重要的是通過咀嚼，使唾液中的消化酶充分地混合于汁液里，所以蔬菜汁只能作輔助食品飲用?！　〔煌竟?jié)易受農(nóng)藥污染的蔬菜　　一般情況下，早春生產(chǎn)的茄果瓜類蔬菜病害發(fā)生較多，使用殺菌劑比較普遍。茄果瓜類、豆類是連續(xù)性采收，生長期長的蔬菜，因此邊使用農(nóng)藥防治病蟲，邊采收是生產(chǎn)此類蔬菜的特點。因秋季發(fā)生害蟲的種類較多，且抗藥性強，使用農(nóng)藥較多，散生形綠葉菜類較包心類葉菜受農(nóng)藥殘留污染更嚴(yán)重。所以，冬春季可多選購綠葉菜，秋季多選購茄果瓜類、包心類葉菜。特別是夏季，要改變消費習(xí)慣，多選購卷心菜類的葉菜食用比較安全。卷心菜生長過程是由外向內(nèi)包心，如噴灑農(nóng)藥也只在老葉上殘留，采收時老葉已經(jīng)去除，所以比較安全。　　科學(xué)洗菜去除農(nóng)藥殘留　　農(nóng)藥殘留物對身體健康有害。農(nóng)藥有兩個部分：一個是親水，還有一個是親脂。一般清洗只能去掉親水部分的農(nóng)藥殘留物，親脂部分的農(nóng)藥殘留物不會被水洗掉。因此，在清洗蔬菜時，加1～2滴食物用洗潔精，浸泡3～5分鐘，多過清水1～2次，就可以去除親脂部分的農(nóng)藥殘留物。經(jīng)這樣清洗的蔬菜幾乎能把農(nóng)藥殘留物全部清洗掉，有利于身體健康?！　　?/pre>




編輯推薦
　　《少兒科普叢書》包括中醫(yī)藥材、花卉蒔養(yǎng)、鳥類大觀、果樹栽培、昆蟲家族、醫(yī)療衛(wèi)生、氣象園地、林木王國、微生物園、家畜家禽、綠色食品、魚類世界、大田作物、能源利用、自然災(zāi)害、食用菌類、環(huán)境保護(hù)、蔬菜園地、農(nóng)藥肥料和網(wǎng)絡(luò)世界等20個方面的知識內(nèi)容。通過這些不同種類知識的介紹，青少年可以學(xué)習(xí)更多的課本之外的新奇知識，開拓他們的視野，激發(fā)他們探索自然科學(xué)的興趣。





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