高血壓怎么吃

前言

高血壓是世界上最常見的血管系統(tǒng)疾病，也是現(xiàn)代多發(fā)病之一，常引起心、腦、腎等臟器的并發(fā)癥，嚴(yán)重威脅著患者的健康。調(diào)查顯示，我國的高血壓患病率持續(xù)上升：由1958年的5．8％上升到2002年的18．8％，患病人數(shù)已經(jīng)超過1．6億人。特別是最近幾年，我國每年新增高血壓患者約300萬人。令人擔(dān)憂的是，盡管高血壓患病率增長如此迅速，但是目前國人對高血壓的知曉率、治療率和控制率仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平。由于高血壓是一種需要終身治療的疾病，所以作為普通大眾，自己首先要做到的就是通過控制飲食來控制病情。俗話說，“病從口入”，很多人就是因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)不合理，身體攝入的鹽分或者脂肪過多而引起高血壓。當(dāng)然，控制飲食并非單純的少吃或不吃，而是科學(xué)合理地搭配飲食，改善不良的飲食結(jié)構(gòu)，有針對性地選擇最適合高血壓患者的日常飲食內(nèi)容。本書根據(jù)高血壓患者特殊的身體狀況，詳細(xì)介紹了如何合理控制飲食，如何制定自己的食譜。具體內(nèi)容的編排上，我們從高血壓患者適宜吃的主食、副食、蔬菜、水果、藥膳等多個方面進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，不僅為高血壓患者提供了飲食原材料詳單，介紹了食材的降壓功效，還有營養(yǎng)百科、飲食宜忌、精選菜譜以及對病情有所幫助的健康小貼士等，可以說這是一本關(guān)于高血壓患者日常飲食的實(shí)用寶典。我們衷心希望本書能作為高血壓患者的日常飲食參考，為您的康復(fù)提供幫助。

內(nèi)容概要

劉培英編著的《高血壓怎么吃》根據(jù)高血壓患者特殊的身體狀況，詳細(xì)介紹了如何合理控制飲食，如何制定自己的食譜。具體內(nèi)容的編排上，《高血壓怎么吃》從高血壓患者適宜吃的主食、副食、蔬菜、水果、藥膳等多個方面進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，不僅為高血壓患者提供了飲食原材料詳單，介紹了食材的降壓功效，還有營養(yǎng)百科、飲食宜忌、精選菜譜以及對病情有所幫助的健康小貼士等，可以說這是一本關(guān)于高血壓患者日常飲食的實(shí)用寶典。

作者簡介

劉培英，副編審。從事醫(yī)藥編輯26年來，編輯有《中藥別名大辭典》、《中國民間療法大典》、《中醫(yī)雜病診治》、《神奇的中醫(yī)診法》、《神奇的中華經(jīng)穴療法叢書》、《中醫(yī)藥秘典叢書》、《國家級名老中醫(yī)專科專病叢書》、《奇法診病》、《專家門診有問必答系列》、《家庭小醫(yī)生叢書》、《家庭小護(hù)士叢書》等幾百種圖書，其中有多種圖書獲中國圖書獎，全國優(yōu)秀暢銷書獎，中南五省、北方十省、河南省優(yōu)秀科技圖書獎。主編及副主編有《針灸歌賦》、《腫瘤方劑大辭典》、《國醫(yī)大師驗(yàn)案良方》心腦卷等7部，譯有《銀灘探寶記》及學(xué)術(shù)論文多篇。

書籍目錄

第一章  高血壓患者日常飲食指南
  飲食失節(jié)不利血壓的控制
  營養(yǎng)素對血壓的影響
  補(bǔ)鈣降壓的必知常識
  高血壓患者如何攝取蛋白質(zhì)
  高血壓患者宜喝低脂牛奶
  高血壓患者喝水也有講究
  常喝茶能穩(wěn)定血壓
  高血壓患者飲食調(diào)味中的宜忌
  高血壓患者食療十原則
第二章  降壓，就選擇這些主食、肉類
  黑米，心血管患者的必備降壓主食
  蕎麥，能降低血管脆性的食物
  麥麩，排鈉的高纖維食品
  小米，富含各類降壓營養(yǎng)素
  燕麥，可以降壓的補(bǔ)鈣佳品
  紅薯，富含鉀的堿性食物
  玉米，含鈣豐富的降壓食品
  薏苡仁，能擴(kuò)張血管，降低血壓的主食
  擴(kuò)張血管降血壓的海蜇
  魚肉，能抑制鈉鹽不利影響的肉食
  蝦皮，補(bǔ)鈣降壓益健康
  雞蛋，自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)來源
  兔肉，富含卵磷脂，防止動脈硬化
  牛肉，含多種人體必需氨基酸
  鵪鶉肉，維生素P最多的肉食
第三章  素食，降壓蔬菜這樣選
  蘆筍，含大量維生素P的降壓菜
  芹菜，能平穩(wěn)血壓的蔬菜
  竹筍，富含植物纖維，預(yù)防高血壓
  洋蔥，典型的高鉀食品
  韭菜，辛香氣味能降壓
  茭白，富含維生素A、維生素C的降壓菜
  茵陳蒿，含降壓香豆精的蔬菜
  菠菜，能養(yǎng)肝明目的降壓輔食
  馬齒莧，富含鉀離子的“長命菜”
  薺菜，止血解毒，降壓明目
  苦瓜，高鉀低鈉的苦昧菜
  冬瓜，降壓又降脂的“減肥菜”
  黑木耳，富含核酸的降脂降壓菜
  蘿卜，防癌、抗癌、穩(wěn)定血壓
  海帶，降壓強(qiáng)心防硬化的海洋植物
  蘑菇，公認(rèn)的“兩高兩低”降壓菜
  銀耳，有益人體的降壓“菌中明珠”
  大蒜，能清除血管內(nèi)淤血的降壓食物
  魔芋，富含優(yōu)質(zhì)膳食纖維的“第七營養(yǎng)素”
  淡菜，能降膽固醇的降壓菜
  油菜，清血降壓的高鈣蔬菜
  黃瓜，富含苦味素的降壓減肥菜
  腐竹，含維生素E較多的降壓食品
  茼蒿，養(yǎng)心安神，降壓補(bǔ)腦的“皇帝菜”
  土豆，鉀鈣平衡防止高血壓
  西蘭花，降壓護(hù)心且補(bǔ)腎的花菜
  萵筍，利尿降壓的高鉀低鈉食品
  蓮藕，補(bǔ)益氣血，預(yù)防高血壓
  紫菜，降低高血壓發(fā)病率的富硒食品
  茄子，可減少體內(nèi)鈉離子含量的蔬菜
  西紅柿，食物中的黃酮類“降壓藥”
  香菜，健胃消食降血壓
  卷心菜，高鉀、多膳食纖維的降壓食品
  大白菜，養(yǎng)胃生津，有效降低膽固醇
  荸薺，清熱開胃、明目清音
  莼菜，補(bǔ)鈣降壓的保健食品
  胡蘿卜，營養(yǎng)豐富的“小人參”
  山藥，改善血液循環(huán)的食療佳品
  豌豆，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的“降壓豆”
  綠豆，高鉀低鈉低脂肪，適合高血壓病去脂減肥
  黃豆，營養(yǎng)全面的“綠色牛奶”
  黑豆，能保持血管清潔的富鉀豆類
  核桃仁，降壓健腦的高鉀食品
第四章  水果，在零食中尋找“降壓藥”
  獼猴桃，降低高血壓發(fā)病率的水果
  山楂，穩(wěn)定持久降壓的“開胃果”
  葡萄，能對抗高血壓和心臟病
  桑葚，富含可降壓的蘆丁
  草莓，降壓排毒兩不誤
  柚子，不含鈉的高鉀苦味水果
  蘋果，生津潤肺降血壓
  橘子，降脂抗凝降血壓
  西瓜，能降壓的高鉀水果
  大棗，降壓又護(hù)心腦的高營養(yǎng)干果
  柿子，能增加冠狀動脈血流量的食物
  梨，養(yǎng)陰清熱又降壓的多汁水果
  芒果，能保護(hù)高血壓患者視力的水果
  菠蘿，能改善血液循環(huán)的利尿水果
  桃子，補(bǔ)鉀降壓的美味水果
  火龍果，富含花青素的護(hù)心腦水果
  無花果，降脂降壓預(yù)防冠心病
  楊桃，能降壓的高K因子水果
  橙子，增加毛細(xì)血管彈性的水果
  檸檬，可預(yù)防心肌梗死的降壓水果
  香蕉，可改善調(diào)節(jié)鉀鈉比
  石榴，軟化血管、降糖降壓
  榴蓮，富含氨基酸的降壓水果
第五章  藥膳，能降壓的中草藥飲食
  野菊花，清熱解毒
  決明子，清熱明目又降壓
  牡丹皮，清熱涼血
  臭梧桐，治療原發(fā)性高血壓
  夏枯草，降壓去火
  羅布麻葉，平肝降壓
  杜仲，可補(bǔ)肝腎的降壓良藥
  鉤藤，降壓降脂、抗血栓
  地骨皮，清肺降火、明顯降壓
  川芎，改善微循環(huán)、持久降壓
  馬兜鈴，清熱平肝又降壓
  青葙子，清熱瀉肝火
  防己，利水消腫，顯著降低舒張壓
  地龍，緩慢持久降壓
  葛根，擴(kuò)張血管，緩解“項(xiàng)緊”
  萊菔子，安全降壓
  淫羊藿，治療圍絕經(jīng)期高血壓
  益母草，減慢心率
  桑寄生，祛風(fēng)濕、補(bǔ)肝腎
  枸杞子，降糖、降壓又明目
  辛夷，鎮(zhèn)痛降壓抗過敏
  玉米須，利水消腫又降壓、養(yǎng)胃
  黃芪，雙向調(diào)節(jié)血壓
  黃連，降低眼內(nèi)壓
第六章  食療，辨證調(diào)理對癥飲食且降壓
  食療方案一：肝陽上亢型高血壓的飲食調(diào)理
  食療方案二：肝腎陰虛型高血壓的飲食調(diào)理
  食療方案三：氣虛濕阻型高血壓的飲食調(diào)理
  食療方案四：氣血兩虛型高血壓的飲食調(diào)理
  食療方案五：陰陽兩虛型高血壓的飲食調(diào)理
  食療方案六：肝氣郁結(jié)型高血壓的飲食調(diào)理
  食療方案七：腎陰虧損型高血壓的飲食調(diào)理
  食療方案八：痰濁中阻型高血壓的飲食調(diào)理
  食療方案九：陽虛型高血壓的飲食調(diào)理
  食療方案十：心腎不交型高血壓的飲食調(diào)理
  食療方案十一：心肝受擾型高血壓的飲食調(diào)理
  食療方案十二：心火亢盛型高血壓的飲食調(diào)理
  食療方案十三：肝風(fēng)上擾型高血壓的飲食調(diào)理
  食療方案十四：肝氣上逆型高血壓的飲食調(diào)理
  食療方案十五：瘀血型高血壓的飲食調(diào)理
  食療方案十六：肝火上炎型高血壓的飲食調(diào)理
  食療方案十七：風(fēng)痰上擾型高血壓的飲食調(diào)理

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：飲食失節(jié)不利血壓的控制飲食失節(jié)通常是指不正常的飲食，包括饑飽失常、飲食不潔、飲食偏嗜等方面。饑飽失常、飲食偏嗜與高血壓病的發(fā)生關(guān)系密切。饑飽失常，過饑就會因?yàn)闆]有足夠飲食，缺乏氣血生化之源，氣血不能得到充分的補(bǔ)充，時間一久就會氣血衰少；攝入過量，超過脾胃的消化、吸收和運(yùn)化能力，損傷脾胃，脾失健運(yùn)、濕濁內(nèi)停，蘊(yùn)久化火灼津?yàn)樘?，痰火可上擾清竅，從而導(dǎo)致血壓增高，表現(xiàn)為頭痛、眩暈等癥。偏食、進(jìn)食肥甘厚味，或過度飲酒，會使脾胃損傷，引起脾失健運(yùn)、痰濕內(nèi)生、積久化熱，痰熱上擾而致血壓增高；過量食鹽，即進(jìn)食咸味的食物過多，會使血脈凝滯、耗傷腎陰，致腎陰虧虛、肝失所養(yǎng)、肝陽上亢、上擾清竅，也會使血壓升高?；加懈哐獕?、冠心病、動脈粥樣硬化的患者，也不宜大量吃冷飲。因?yàn)?，過量的冷飲食品進(jìn)入胃腸后，會突然刺激胃，使血管收縮，血壓升高，加重病情，并易誘發(fā)腦出血。營養(yǎng)素對血壓的影響(1)鈉。鈉可使腎性高血壓惡化，減少鈉攝入可以改善癥狀。鈉潴留會造成細(xì)胞外液增加、心輸出量增高、血壓升高。高血壓病患者，動脈壁鈉和水顯著增高。妊娠毒血癥患者如果不限鈉，病情迅速惡化，給低鹽飲食癥狀改善、血壓降低，都反映鈉是引起高血壓病的主要因素。(2)蛋白質(zhì)。不同來源蛋白質(zhì)對血壓的影響是不一樣的。一些蛋白會使高血壓病及腦卒中的發(fā)病率降低，酪氨酸有降低血壓的功效；大豆蛋白雖然沒有降壓功效，但是有預(yù)防腦卒中發(fā)生的作用。(3)脂肪和膽固醇。如果脂肪攝入過多，就會導(dǎo)致肥胖癥和高血壓病，高血壓病是冠心病的主要患病因素之一。高脂肪、高膽固醇飲食容易引起動脈粥樣硬化，所以攝入過多的動物脂肪和膽固醇對高血壓病防治非常不利。大量事實(shí)證明，降低膳食中脂肪總含量，減少飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸，人群血壓可平均下降大約1．1千帕(8毫米汞柱)，血壓正常者和輕型高血壓病患者血壓均下降明顯，高血壓病患者血壓下降更加顯著。動物脂肪含有的飽和脂肪酸較多，植物脂肪中不飽和脂肪酸的含量較高。我國目前動物性食物較少，食用油以植物油為主，所以膳食中飽和脂肪酸較低，不飽和脂肪酸較高，這或許也是我國高血壓的患病率低于西方國家的因素之一。(4)其他營養(yǎng)素。維生素c和B族維生素，能夠改善脂質(zhì)代謝，保護(hù)血管結(jié)構(gòu)與功能。茶葉中的茶堿和黃嘌呤等，有利尿降壓作用。高血壓病合并肥胖、高脂血癥和心功能不全者應(yīng)禁酒。補(bǔ)鈣降壓的必知常識鈣是人體含量最多而重要的元素之一，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，并維持神經(jīng)肌肉的正常興奮性，參與血液的凝固過程，對多種生物酶具有激活作用等重要的生理功能。在近期的一項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，長期缺鈣對血壓的影響，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過食鹽的過量攝入對血壓的影響，高血壓患者在治療中輔以大劑量補(bǔ)充鈣質(zhì)，可以更好地控制血壓。鈣離子可以調(diào)節(jié)細(xì)胞活動，是細(xì)胞的信號分子。血液中的鈣離子濃度發(fā)生變化可能影響許多細(xì)胞的功能，包括對血管阻力形成有重要作用的血管平滑肌細(xì)胞的收縮功能。由于缺鈣，體內(nèi)細(xì)胞內(nèi)、外的鈣離子平衡可能發(fā)生變化，引起全身恤管的平滑肌細(xì)胞收縮增強(qiáng)，加大血管阻力。另外，血液鈣離子的變化還可能對動脈硬化的形成有促進(jìn)作用。而這些因素都可能與高血壓的發(fā)生有關(guān)。當(dāng)然，任何事物都是一分為二的，補(bǔ)鈣也不例外，適量補(bǔ)之有益，補(bǔ)之過量也會有害。補(bǔ)鈣過量，會使人體出現(xiàn)“異常鈣化”。鈣在人體內(nèi)代謝過程中出現(xiàn)異常，造成機(jī)體組織細(xì)胞發(fā)生鈣化性的病理改變。如動脈血管壁的細(xì)胞鈣化，致使血管硬化，彈性降低，引起高血壓和心腦血管病等疾病。免疫細(xì)胞和系統(tǒng)鈣化，可使免疫功能減退，抗病能力降低，使癌癥等多種疾病的發(fā)生率增加。大腦、心、肺、肝、腎等組織細(xì)胞發(fā)生鈣化，就會引起這些臟器發(fā)生病變，嚴(yán)重地威脅人體的健康和生命，影響人類的自然壽命。那么，我們在日常生活中攝入多少鈣量才算適量呢？對沒有缺鈣征象的動脈硬化、高血壓病的人攝入鈣在一般飲食基礎(chǔ)上每天再補(bǔ)充鈣劑400-600毫克為宜，最好與乳糖等同時服用，因?yàn)槿樘恰被岬饶艽龠M(jìn)鈣的吸收。這里需要提醒大家的是，補(bǔ)充鈣質(zhì)雖有一定的降壓作用，然而原發(fā)性高血壓的發(fā)病機(jī)制是多方面的，因此它們不能完全代替所有的降壓藥。另外補(bǔ)鈣還應(yīng)以食物補(bǔ)鈣為主，在合理膳食、均衡營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┤缗Ｄ獭⒋蠖诡?、海產(chǎn)品、蝦蟹及貝殼類、骨泥及骨頭湯、蟹類、白菜、油菜、芹菜、香菜、薺菜、蘿卜干、地瓜干、黑木耳、大棗、芝麻、核桃等富含鈣元素的食物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，中老年人合理適當(dāng)?shù)难a(bǔ)鈣可以預(yù)防動脈硬化，并且，在服用降壓藥的同時配合補(bǔ)鈣，還能更好地使過高的血壓下降到正常。所以，對于缺鈣的人而言，長期適量地補(bǔ)充鈣質(zhì)，可使血鈣保持正常水平，維持平滑肌細(xì)胞內(nèi)外鈣代謝的平衡，避免血管平滑肌的痙攣，從而達(dá)到有效預(yù)防血管硬化、降低血壓的目的。高血壓患者如何攝取蛋白質(zhì)從蛋白質(zhì)的代謝來說，蛋白質(zhì)作為升壓因子的可能性不能完全排除，因?yàn)樵诘鞍踪|(zhì)的分解過程中，會產(chǎn)生一些具有升壓作用的胺類，例如苯乙胺等，這些物質(zhì)在腎功能正常時能進(jìn)一步氧化成醛，通過腎臟排出體外，所以在腎功能不全或腎臟缺氧時，胺就會積累，從而導(dǎo)致升壓。

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　　俗話說，“病從口入”，很多人就是因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)不合理，身體攝入的鹽分或者脂肪過多而引起高血壓。當(dāng)然，控制飲食并非單純的少吃或不吃，而是科學(xué)合理地搭配飲食，改善不良的飲食結(jié)構(gòu)，有針對性地選擇最適合高血壓患者的日常飲食。

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