羊肚菌人工栽培新技術(shù)

內(nèi)容概要

　　近年來，我國科技工作者對羊肚菌的栽培也進行了諸多的探索，已有許多栽培成功的例子，同時探討了羊肚菌子實體發(fā)生的生理條件。但還存在著產(chǎn)量低、不穩(wěn)定、重復(fù)性差等問題，至今還不能進行大規(guī)模的商業(yè)性栽培。鑒于羊肚菌是一種有極大開發(fā)前景的珍貴食用菌，對它感興趣的栽培者越來越多。為此，編者根據(jù)國內(nèi)外在羊肚菌資源、生態(tài)習(xí)性、生物學(xué)特性、深層發(fā)酵、遺傳育種以及栽培技術(shù)等的研究資料，結(jié)合本人的一些試驗研究成果，編輯成書。書中詳細記載了國內(nèi)外人工栽培羊肚菌的成功例子。

書籍目錄

總序前言一、概述／1二、經(jīng)濟價值／3(一)營養(yǎng)價值／3(二)藥用價值／6三、分類地位及其形態(tài)特征／10(一)分類地位／10(二)形態(tài)解剖特征／14(三)中國羊肚菌資源及形態(tài)特征／16四、生態(tài)習(xí)性及分布／26(一)生態(tài)習(xí)性／26(二)分布特點／37五、生物學(xué)特性／39(一)營養(yǎng)／39(二)環(huán)境條件／48六、遺傳特性及生活史／55(一)遺傳特性／55(二)生活史／59(三)子實體生長發(fā)育及形態(tài)特征／59七、育種方法／63(一)原生質(zhì)體分離與再生／63(二)原生質(zhì)體誘變／66八、液體發(fā)酵及產(chǎn)品加工／68(一)發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備／68(二)發(fā)酵工藝／70(三)發(fā)酵產(chǎn)品加工／80九、菌種制作／83(一)制種室的布局和要求／84(二)制種設(shè)備、儀器和工具／89(三)消毒滅菌藥物及使用方法／94(四)接種場所的無菌措施／99(五)母種生產(chǎn)／103(六)原種生產(chǎn)／117(七)栽培種生產(chǎn)／122(八)菌核培養(yǎng)／124十、人工馴化栽培方法127(一)半人工栽培／127(二)室外栽培／129(三)室內(nèi)栽培／145十一、采收與加工／147(一)采收／147(二)加工／147(三)分級／148附錄／149附錄一食用菌衛(wèi)生管理辦法／149附錄二(一)鮮食用茵衛(wèi)生標(biāo)準／150(二)干食用菌衛(wèi)生標(biāo)準／150附錄三農(nóng)作物秸稈及副產(chǎn)品化學(xué)成分／151附錄四各種原料的碳氮比／153附錄五培養(yǎng)料加水量表／154附錄六常用消毒劑的配制及使用方法／156附錄七常用殺蟲劑防治對象和用法用量表／158主要參考文獻／159

章節(jié)摘錄

　　一、概　　述　　羊肚菌是一種春末夏初發(fā)生的珍貴食用菌，在國際市場上極為暢銷，價格高，每千克干品可達到153馬克。德國、法 國、意大利、美國等國家對羊肚菌的需求量大，價格不斷上升。　　羊肚菌的最早記載文獻是李時珍的《本草綱目》(1590 年)，距今已有400多年。明代潘之恒在《廣菌譜》中也有關(guān) 于羊肚菌的記載。我國認識利用羊肚菌的歷史悠久，自古以 來把羊肚菌作為珍品，在云南麗江過去把羊肚菌作為進貢皇 帝的珍稀貢品。目前，我國每年采集的野生羊肚菌供出口， 但產(chǎn)量遠遠滿足不了需求?！　⊙蚨蔷难芯颗c開發(fā)，一直是世界各國感興趣的課題。 在18世紀末至19世紀，主要探討了羊肚菌的分類問題。到 20世紀中葉，基本上掌握了羊肚菌的生理特性。早在1898 年Baron d’yvoir開展了羊肚菌的栽培研究。我國人工栽培 羊肚菌始于20世紀50年代，當(dāng)時僅開展羊肚菌的半人工栽 培工作。隨后國內(nèi)外許多科技工作者不斷探索羊肚菌的人 工栽培方法。人們探索羊肚菌的人工栽培距今已有100多 年的歷史，但直到1982年美國舊金山州立大學(xué)生物系植物 標(biāo)本室的Ron Ower首次在《真菌學(xué)雜志》上發(fā)表了人工栽培羊肚菌的報道，并分別于1982年和1986年取得了羊肚菌栽 培的兩個美國專利。但羊肚菌的生活史，直到1990年才被 Thomas Volk首次提出。近年來，我國科技工作者又在羊肚菌資源、生態(tài)習(xí)性、生物學(xué)和人工栽培等方面，開展了較詳細 的深入研究，人工栽培羊肚菌、尖頂羊肚菌、黑脈羊肚菌等取 得成功，但產(chǎn)量低，重復(fù)性還不能進行大規(guī)模的商業(yè) 性栽培。羊肚菌子實體形成的條件還有待進一步試驗研究， 掌握其規(guī)律，方可實現(xiàn)商業(yè)性栽培?！　∮捎谘蚨蔷且环N珍貴食用菌，目前僅靠采集野生菌供 食用，遠遠滿足不了需求。于是開展了羊肚菌的菌絲體發(fā)酵 及產(chǎn)品加工工作。20世紀60年代美國和法國開始進行大規(guī) 模的深層發(fā)酵生產(chǎn)羊肚菌菌絲體，利用菌絲體開發(fā)出調(diào)味品投放市場。我國已利用羊肚菌發(fā)酵液，生產(chǎn)出羊肚菌保健飲 料，并獲得國家專利。此外，在羊肚菌的鮮味氨基酸含量高的菌株選育上也開展了研究，選育出了一些鮮味氨基酸含量 高的菌株。利用羊肚菌深層發(fā)酵生產(chǎn)出鮮昧氨基酸，或利用 菌絲體作食品添加劑，開發(fā)出一系列產(chǎn)品投放市場，將成為 食品工業(yè)中一枝引入注目的新花。

編輯推薦

　　科學(xué)栽培新技術(shù)是食用菌生產(chǎn)致富成功的關(guān)鍵。本書編者根據(jù)國內(nèi)外在羊肚菌資源、生態(tài)習(xí)性、生物學(xué)特性、深層發(fā)酵、遺傳育種以及栽培 技術(shù)等的研究資料，結(jié)合自己的一些試驗研究成果，并參考了國內(nèi)外大量的有關(guān)羊肚菌方面的研究資料，編輯成此書，是科學(xué)研究、教學(xué)、生產(chǎn)者和經(jīng)營加工者的重要參考書籍。

圖書封面

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