精選食用菌菜譜365

出版時(shí)間:2002-4  出版社:上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社  作者:劉康乾等編  

內(nèi)容概要

經(jīng)常食用和多食食用菌,對人的健康是有百益而無一害。本書共收集了20多種食用菌品種,700多種菜譜,有野生的、人工栽培的,也有近年來從國外引進(jìn)開發(fā)出來的新品種,如蟹味菇、灰樹花、杏鮑菇,還有許多稀有品種,如牛肝菌、雞* 等各種菌類。食用菌不僅可單獨(dú)燒煮,而且可與肉類、禽蛋、魚蝦和各種蔬菜配伍烹飪成各種關(guān)味菜肴、鮮湯、點(diǎn)心、冷盆,滿足不同階層人士的食欲與營養(yǎng)需要。本書內(nèi)容豐富,菜肴品種齊全,但由于受篇幅限制,有關(guān)各種食用菌的營養(yǎng)與保健功能等方面內(nèi)容不能作詳細(xì)介紹,許多野生菌的藥用價(jià)值需進(jìn)一步探討,食用菌烹好方法與技巧有待進(jìn)一步提高。

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