好做又好吃的涼菜
出版時間：2010-10 出版社：吉林科學技術出版社 作者：《學做家常菜》編委會 編 頁數(shù)：192
內容概要
打造家庭美食，保障家人健康，調節(jié)家人口味，豐富家人營養(yǎng)。本書以其詳細的講解讓讀者輕而易舉地對涼菜了如指掌。不僅豐富讀者拿手菜的儲備，不再每次家中宴客時都感到力不從心。全書以讀者的需求為出發(fā)點，本著讓讀者方便使用為宗旨，不僅將每道菜的制作步驟詳細做了介紹，而且還加入了很多實用的貼士，如：營養(yǎng)功效，食材的采購原則，保存方法，最后還編制了快速索引。使讀者用著方便，操作順手，并最終實現(xiàn)大師級的下廚體驗。
書籍目錄
蔬菜類 白菜 拌酸白菜絲 豆腐拌白菜心 白菜心拌千絲 肉絲拌白菜心 什錦白菜絲 檸檬拌白菜 香脆三絲 魚香白菜卷 涼拌辣白菜 高級什錦酸菜 五味拌菜 牛肉湯泡菜 白菜辣泡菜 醋泡白菜胡蘿卜 肉末泡菜 韓國泡菜 果梨泡菜 醬汁什錦白菜 菠菜 八寶菠菜 拌肉絲菠菜 菠菜拌豆腐皮 蠔汁拌菠菜 菠菜拌干豆腐 涼拌菠菜 姜絲菠菜 麻醬拌菠菜 熗菠菜 八寶菜 羊肝桃仁拌菠菜 菜花 泡咖喱菜花 拌芥末菜花 西藍花 辣熗西藍花 藍花雙鮮 芝士田園蔬 翡翠百合 千貝拌西藍花 姜汁西藍花 海米拌西藍花 冬瓜 醬冬瓜 泡橙汁冬瓜 豆芽 蔥油拌黃豆芽 黃瓜拌豆芽 雞丁黃豆芽 綠豆芽拌千絲 泡菜銀芽 銀芽海帶絲 椒油筍絲掐菜 蹄筋拌豆芽 荷蘭豆 冬筍拌荷蘭豆 荷蘭豆拌蟹柳 椒條荷蘭豆 熗拌荷蘭豆 黃瓜 拌二絲 脆嫩黃瓜 蛋黃拌瓜條 黃瓜拌豆干 粉絲白菜拌黃瓜 涼拌黃瓜木耳 金針蘑拌黃瓜 梅干拌黃瓜 酸辣黃瓜皮 什錦大拌菜 黃瓜拌干豆腐 黃瓜拌梨絲 芥末青瓜墨魚仔 多味黃瓜 泡酸黃瓜 泡紅椒黃瓜 腌多味什錦菜 蜇皮黃瓜 蒜泥黃瓜 川椒熗黃瓜 川辣黃瓜 蜜棗檸檬瓜條 豆辦黃瓜 茭白 蔥油茭白 蝦仁拌茭白 芥藍 椒香芥藍 熗拌芥藍 卷心菜 酸酪卷心菜 泡菜墩 蕨菜 紅油蕨菜 芥末拌蕨菜 片瓜 泡菜涼瓜 生熗苦瓜 糖醋芝麻苦瓜 泡苦瓜 ……畜肉類禽蛋類菌豆類水產類水果類按菜品烹飪技法索引
章節(jié)摘錄
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《好做又好吃的涼菜》：六類食材蔬菜類、水果類、豆制品類、水產類、畜肉類、禽肉類、六類常見食材方便備料四大特點彩色菜例 步步詳解簡單易學 方便檢索四大技法熗、拌、醬、鹵四種技法一本全通兩種實惠500例精選特色熏醬鹵技法詳解500幅彩色菜例圖片參考圖好學容易做每道菜品烹飪技巧以及要點提示輕松下廚，事半功倍只為一飽口福中國高級烹飪傾情推薦給你自信滿滿的大師級下廚體驗
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- 比較實用，有學習價值。