宴客巧配家常菜

前言

自古以來，中國人都是好客的，也有在家宴請客人的習(xí)慣。請三兩好友親朋在家小聚，幾杯薄酒，幾盤小菜，最能加深彼此間的情意。到了現(xiàn)在，請客吃飯更成了社會(huì)交際的一部分，成為聯(lián)絡(luò)感情的紐帶。而在飯店請客，總是缺少了在家宴客的自由和溫暖，所以對(duì)于大多數(shù)人來說，家宴仍然是聯(lián)系彼此的重要手段。雖然家宴作用重要，但是很多人卻很怕在家請客。原因無他，無非是廚藝不精，或者不了解宴客的玄機(jī)，不知道請客人吃什么好。其實(shí)，置辦一桌家宴并不復(fù)雜，不外乎有冷有熱、有葷有素、有菜有湯?？墒侨绾巫尶腿藵M意，讓主人體面，這里面大有講究。如果為這些煩惱的話，這本《宴客巧配家常菜》或許會(huì)提供一些幫助。在本書中，您可以找到為客人量身設(shè)計(jì)宴席的竅門，還有食材原料的功效和提示，更少不了近500道好學(xué)易做的家常飯菜。本書還特別設(shè)計(jì)了烹飪種類索引，幫助讀者方便找到理想的菜肴。希望這本書可以成為應(yīng)對(duì)家宴的秘笈，使主人無憂無慮地與親朋好友共度輕松愉快的美好時(shí)光！

內(nèi)容概要

在本書中，您可以找到為客人量身設(shè)計(jì)宴席的竅門，還有食材原料的功效和提示，更少不了近500道好學(xué)易做的家常飯菜。本書還特別設(shè)計(jì)了烹飪種類索引，幫助讀者方便找到理想的菜肴。希望這本書可以成為應(yīng)對(duì)家宴的秘笈，使主人無憂無慮地與親朋好友共度輕松愉快的美好時(shí)光！

書籍目錄

蔬菜類　白菜　　五鮮泡菜　　牛肉湯泡菜　　扒栗子白菜　　扒肥腸白菜　　白菜干貝燉鮮蝦　　燜煮火腿白菜　　白菜地瓜豆皮湯　菠菜　　多寶菠菜　　菠菜拌豆腐皮　　菠菜番茄拌肉絲　　羊肝桃仁拌菠菜　　甜杏仁菠菜　　菠菜炒粉絲　　生爆菠菜　　蘆筍菠菜湯　冬瓜　　泡橙汁冬瓜　　爽口瓜條　　芙蓉冬瓜　　水晶冬瓜卷　　芽菜扣冬瓜　　香橙冬瓜湯　　冬瓜八寶湯　　冬瓜紅棗湯　豆角　　椒麻扁豆　　腌蕓豆角　　香燒腐竹扁豆　　干煸香菇扁豆　　豆角香芋煮海兔　　干豆角燉排骨　　紅燜豆角　　姜汁豆角　番茄　　多味小番茄　　橄欖油拌生菜沙拉　　鍋番茄　　素炒三丁　　釀番茄　　番茄草菇湯　　番茄蛋清湯　　苦瓜番茄湯　黃瓜　　腌多味什錦菜　　拌三絲　　紅綠雙片　　黃瓜爆肉丁　　黃瓜蝦仁　　青炒黃瓜片　　黃瓜木耳湯　　香菜黃瓜湯　蓮藕　　瓜條拌藕片　　枸杞鮮藕　　一品香酥蓮藕　　家常醋溜藕　　蓮藕炒肉片　茄子　　剁椒鮮茄條　　醬茄子干　　三丁茄子　　鮮香味美茄　　魚香茄子湯　筍　　蔥油青筍　　抓拌萵筍　　雞汁燜冬筍　　三色蔬菜奶湯　　魷魚蘆筍湯　土豆　　紅油拌土豆絲　　風(fēng)味土豆泥　　紅燜小土豆　　青椒土豆絲　　肉末小土豆湯　油菜　　熗油菜　　松仁拌油菜　　栗子冬菇扒油菜　　油菜香菇湯　　肉片油菜湯　蘿卜　　醬蘿卜拌肉絲　　胡蘿卜拌青筍　　酸辣蘿卜　　胡蘿卜炒肉絲　　素炒胡蘿卜　韭菜　　韭菜炒雞蛋　　韭菜炒蝦仁禽肉類　鵪鶉　　鵪鶉蓮藕湯　　蟲草鵪鶉　　人參枸杞燉鵪鶉　　竹笙鵪鶉湯　　鵪鶉煲海帶　鴿　　鴿肉蘿卜湯　　杏仁銀耳燉乳鴿　　鹿蓉片老鴿湯　　參須天麻乳鴿湯　　人參枸杞煲家鴿　雞肉　　橘皮雞絲　　江南醉雞　　青蘋果雞肉沙拉　　美味雞絲　　雞絲拌干絲　　雞絲粉絲拌韭黃　　雞絲炒蕨菜　　椒絲腐乳蒸滑雞　　香蒜燜雞肉　　金針雞肉湯　　生熟地煲竹絲雞　雞胸　　柳葉黃瓜雞　　雞丁拌青豌豆　　宮保雞丁　　油爆雞丁　　炒生雞絲　　雞脯竹筍湯　　蝶瓜雞肉湯　　西葫蘆雞片湯　雞心　　五香雞心　　串熏雞心　　鐵板雞心　　草菇雞心　　炒烤雞心　雞翅　　廣味香鹵雞中翅　　豉香雞翅　　栗子雞翅　　鹵煸雞翅　　生煎雞翅　　番茄翅根湯　　白梨紅棗煲雞翅　　術(shù)苓雞翅湯　雞肝　　鹵雞肝　　蔥油雞肝　　雞肝炒什錦　　香炸雞肝　　魚香雞肝　雞腿　　熏雞腿　　嫩芽爆雞丁　　冬筍辣雞球　　家常雞腿豆腐　　可樂燜雞腿　雞胗　　醬雞胗　　麻辣雞胗　　香蔥拌雞胗　　春筍炒雞胗　　油爆雙脆　雞爪　　鹽焗雞爪　　辣椒泡雞爪　　憨豆?fàn)F雞爪　　核桃花生煲雞爪　　雞爪冬瓜湯　鴨肉　　菠蘿拌鴨塊　　扒鴨　　葵花鴨子　　梅子鴨　　姜母鴨　鴨脯肉　　水晶鴨絲卷　　鴨絲烹掐菜　　醬爆核桃鴨脯丁　　鴨蓉白菜　　煎鴨脯　鴨肝　　酒醉鴨肝　　鹽水鴨肝水產(chǎn)類　貝　　貝尖拌雙瓜　　芥末北極貝　　三色拌烏貝　　魚香鮮貝　　淮山炒鮮貝　　西芹芒果炒鮮貝　　木耳炒扇貝　　翡翠仙桃扇貝　　韭菜花炒扇貝　　鮮貝丸湯　　百合扇貝蘑菇湯　草魚　　拌魚片　　五香瓦塊魚　　泡菜魚片　　熏草魚　　蔥燒草魚　　蔥椒鮮魚條　　魚肉豆腐湯　　板鴨草魚煲　帶魚　　香煎帶魚　　雪里蕻燒帶魚　　家常燜帶魚　　干燒帶魚　　臘八蒜燒帶魚　　帶魚煮南瓜　　家常帶魚煲　　帶魚蘿卜煲　鱖魚　　彩色魚夾　　醋爆魚丁　　白汁番茄鱖魚　　蛋黃魚片　　鱖魚絲油菜　　奶湯蘿卜鱖魚　　乳奶魚卷　　西洋菜煲生魚　海帶　　海帶拌粉絲　　芝麻海帶結(jié)　　五香海帶絲　　肉片海帶燒白菜　　海帶燜木耳　　炒肉海帶　　海帶干貝瘦肉湯　　豆芽海帶豆腐湯　海參　　海參拌鳳尾　　蒜泥海參　　三鮮燴海參　　香蔥煨參筋　　八寶海參　　雙寶海參湯　　玉棗海參　　海參枸杞鴿蛋煲　鯽魚　　清蒸茶鯽魚　　香辣酥鯽魚　　蔥黃燒鯽魚　　家常鯽魚　　泡菜燒鯽魚　　貼心鯽魚湯　　鯽魚汆豆腐　　鯽魚燉蘿卜絲湯　鯉魚　　醋燜鯉魚　　紅燒鯉魚　　番茄燒魚　　鯉魚煲冬瓜　　鯉魚苦瓜湯　鱸魚　　木瓜鱸魚球　　香水魚　　紅棗北芪燉鱸魚　　番茄魚湯　　老姜鱸魚湯　鱔魚　　青蒜炒鱔段　　脆皮爆鱔魚　　豆豉鱔魚　　麻辣鱔段　　陳皮蒸白鱔　　蒿桿炒鱔魚　　黃鱔茄子煲　　胡蘿卜露筍煮鱔魚　蝦　　醉基圍蝦　　芥香雜拌　　熗蝦片　　蝦仁豆腐　　青瓜腰果蝦仁　　班脂蝦仁　　酸甜蝦　　鮮蝦粉絲煲　　明蝦白菜蘑菇湯　　冬瓜鮮蝦豌豆湯　　蝦尾梅干菜湯　蟹　　紅燜花蟹　　辣汁炒花蟹　魷魚　　醬魷魚　　青筍拌魷魚絲　　紅燒魷魚　　爆炒魷魚　　炒魷魚絲　鱈魚　　辣汁銀鱈魚　　糖醋鱈魚豆制品類　豆腐　　瑪瑙豆腐　　肉末拌豆腐　　香椿拌豆腐　　麻婆豆腐　　巧蒸香辣豆腐　　四寶豆腐　　什錦豆腐湯　　豆腐什錦煲　豆腐干　　八寶辣醬豆腐干　　豆腐干拌貢菜　　韭黃干絲　　鹵豆干　　豆干蕨菜　　毛豆炒豆干　　荷蘭豆煮豆腐干　　鮮蝦煮干絲　腐竹　　蔥油腐竹　　芹菜拌腐竹　　炒腐竹　　爆素肉絲　　肉末燒腐竹　　酸辣腐竹湯　　腐竹羊肉煲　　白果腐竹豬肚湯　油豆腐　　油豆腐鑲?cè)狻　◆浯溆投垢∧隙垢　∠跳喌鞍枘隙垢　⌒±苯钒枘隙垢　∠愎蕉垢　↑S金豆腐　　肉末魚豆腐　凍豆腐　　皮蛋凍豆腐湯　　海米燉凍豆腐　豆腐皮　　肉絲拌豆腐皮　　家常腐竹絲　　炒豆腐皮　　京醬素卷肉絲　　豆皮燉雞塊　　酸辣豆皮湯　　菜青腐皮雞蛋湯　　雙冬豆皮湯　干豆腐　　海米拌干豆腐　　菇椒拌腐絲　　蓮花肉絲　　十香大煮干絲　　老湯豆腐絲　嫩豆腐　　肉碎麻辣燙　　蠔油豆腐　畜肉類　豬肉　　滑熗里脊絲　　五香肉　　醬蘿卜拌肉絲　　家常小炒肉　　豆醬腩肉燒冬瓜　豬五花肉　　紅糟五花肉　　醬肉　　東坡肉　　菜心獅子頭　　家常燒脯肉　　芋頭粉蒸肉　　藍(lán)花香鍋肉　　五花肉蘿卜花生湯　　東北汆白肉　　糊辣豬肉煲　　沙鍋三鮮　豬排骨　　果味排骨　　酥炸排骨　　醋燒肉排　　醬燒小排骨　　豆腐蒸小排　　生炒排骨　　芋頭燒排骨　　時(shí)菜紫金骨　　冬瓜紅豆排骨湯　　蜜棗蓮藕燉排骨　　杞菊排骨湯　豬肘　　川味鹵肘子　　水晶肘子　　家常醬汁肘子　　鮮山藥燜豬肘　　紅燜肘子　　姜蔥熱肘　　回鍋肘片　豬蹄　　廣味白鹵豬蹄　　醬汁豬蹄　　筍干蹄　　魚香紅酥手　　扒豬蹄　　鍋燜黑椒豬蹄　　清心潤肺湯　　靈芝燉豬蹄　豬肝　　鹵浸豬肝　　熗豬肝　　鹵味香肝　　椒麻豬肝　　炒豬肝　　黃瓜炒豬肝　　……五谷類菌蛋類

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《宴客巧配家常菜》：秘笈公開晏客秘笈大公開，烹飪大師配菜秘笈，主客共度美好時(shí)光。酒店檔次輕松學(xué)做涼菜、熱菜、湯菜，在家設(shè)宴也有酒店的檔次宴客套餐精心為宴客新手準(zhǔn)備了40個(gè)日常宴客套餐、節(jié)日宴客套餐，同時(shí)可根據(jù)宴請人數(shù)選擇方案。營養(yǎng)加倍500道不同檔次家常菜，滿足宴客的各種需要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠100種常見食材的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)功效，飲食宜忌介紹，根據(jù)客人的營養(yǎng)需求合理搭配菜肴。

圖書封面

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