新編家常菜1388樣

內(nèi)容概要

　　本書是《家常菜1000樣》的修訂版，匯集了近年來家常菜眾多菜例的精華。其中包括：“涼菜類”，“燕窩、魚翅、鮑魚、海參類”，“湯羹燉品類”，“水產(chǎn)品類”，“畜肉類”，“禽、蛋類”，“豆制品、蔬菜、食用菌類”，“主食類”，以及“實(shí)用家庭微波食譜”，“家庭四季營養(yǎng)套餐”，“對癥家庭食療藥膳”和“家庭自制蔬果汁”等十二大類美饌，共1388款菜肴供您選擇習(xí)做?！　”緯鴪D文并茂，力求易學(xué)易懂、營養(yǎng)健康、好吃易做，既適合家庭操作，又美味可口，省時省力。書中菜點(diǎn)所用材料、調(diào)料均標(biāo)明投料用量及比例，做法可舉一反三，發(fā)揮創(chuàng)意。書中試將傳統(tǒng)烹飪工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，選料廣泛，老菜新做，古為今用，洋為中用，味型翻新，菜點(diǎn)交融，南料北烹，中西合璧。只要您掌握了基本技法和規(guī)律，就可隨意變化，其樂無窮。

作者簡介

張奔騰中國烹飪大師、飯店與餐飲業(yè)國家一級評委、中國萊刨新研究院研究員。1987年起曾參與和主編《中式烹調(diào)師》、《新派遼菜》、《創(chuàng)新東北萊》、《北方家常菜譜》、《遼東紅樓宴》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《家常食療萊典》、《生鮮超市家常萊》系列等著作120余部，并在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》、《中國大廚》、Ⅸ飲食科學(xué)》等雜志和報(bào)刊上發(fā)表論文及創(chuàng)新萊品二百余篇。2001年赴臺北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎獎杯；2002年11月被國際飯店與餐館協(xié)會和中國飯店協(xié)會授予“國際烹飪藝術(shù)大師”、“國際美食評委”榮譽(yù)稱號；2003年成為“國際認(rèn)證行政總廚”；2004年獲“中國百名行業(yè)創(chuàng)新杰出人物金像獎”，被評為“中國飯店優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人”；2005年7月被中國領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)研究院授予“博士學(xué)位”；2006年3月被選為中國餐飲業(yè)專家。2007年2月獲中國飯店經(jīng)理人網(wǎng)頒發(fā)的“特別榮譽(yù)獎”?，F(xiàn)任沈陽假日大廈有限公司副總經(jīng)理兼城市酒樓總經(jīng)理。

書籍目錄

作者簡介前言涼菜類燕窩、魚翅、鮑魚、海參湯羹、燉品水產(chǎn)品類畜肉類禽蛋類豆制品、蔬菜、食用菌類主食類附錄　實(shí)用家庭微波食譜　家庭四季營養(yǎng)套餐　對癥家庭食療藥膳　家庭自制蔬果汁

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《新編家常菜1388樣》圖文并茂，力求易學(xué)易懂、營養(yǎng)健康、好吃易做，既適合家庭操作，又美味可口，省時省力。書中菜點(diǎn)所用材料、調(diào)料均標(biāo)明投料用量及比例，做法可舉一反三，發(fā)揮創(chuàng)意。書中試將傳統(tǒng)烹飪工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，選料廣泛，老菜新做，古為今用，洋為中用，味型翻新，菜點(diǎn)交融，南料北烹，中西合璧。只要您掌握了基本技法和規(guī)律，就可隨意變化，其樂無窮。

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