酒店管理物語

內(nèi)容概要

　　這是一部扭虧為盈的酒店管理經(jīng)典案例書！本書作者從1988年赴日本深造，開始著手研究企業(yè)管理，研讀過歐美、亞洲企業(yè)的發(fā)展史和企業(yè)管理。從事酒店行業(yè)之后，住遍了國內(nèi)（包括香港）的五星級酒店以及部分國外著名品牌酒店，從中總結(jié)出了許多酒店管理方面的經(jīng)驗(yàn)。如，建立酒店管理的三大體系（即成本控制體系、營銷體系、品質(zhì)管理體系），創(chuàng)立并實(shí)踐“心件”理論等，本書即是他的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，書中資料全部來源于酒店的日常經(jīng)營管理實(shí)踐，從另一個角度對酒店管理進(jìn)行了新的表述。

作者簡介

　　宋迪福，東方大廈（涉外四星級酒店集團(tuán)）董事、總經(jīng)理，MBA，東北財經(jīng)大學(xué)、大連外國語學(xué)院等院?？妥淌冢靶募崩碚摰膭?chuàng)建者?！　〗尤螙|方大廈總經(jīng)理以來。用其獨(dú)特的經(jīng)營理念和管理思想，使這家虧損的涉外酒店成功實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。穩(wěn)定的客源保證了酒店的持續(xù)盈利，連續(xù)數(shù)年酒店平均入住率保持在80%以上，在同行業(yè)中名列前茅。

書籍目錄

1．“應(yīng)該判我死罪，因?yàn)槲液苡廾痢薄。?032．悟出來的才是道理／0053．容易得到的東西不珍貴／0074．凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢／0ll5．“沒有文化的軍隊(duì)是愚蠢的軍隊(duì)”?。?136．理論永遠(yuǎn)是為實(shí)踐服務(wù)的／0147．在員工還沒有接受企業(yè)文化之前，要用制度管理／0l68．企業(yè)經(jīng)營與治理國家是一樣的／0189．成就來自于苦難，機(jī)會與等待無緣／02310．人生沒有草稿，我們只能用心來做／02511．模糊，也是一種生存方式／02712．具有影響力的人，才算是一個領(lǐng)導(dǎo)者／02913．只有在希望中生存的人，才是幸福的／03214．信譽(yù)是成功的基礎(chǔ)／03415．成功需要努力，努力未必成功／03516．理念是企業(yè)的生命／03817．有“心”是“悟”，沒有“心”是“吾”?。?4018．“上帝”有時也有錯／04219．未來比現(xiàn)在更重要／04420．經(jīng)營需要一種境界／04921．得到社會認(rèn)可就是好品牌／05222．經(jīng)理人要有法的概念／05423．精神也是一種物質(zhì)／05624．一切始于健康／05825．喜歡春天的人，一定是喜歡耕耘的人／06026．細(xì)節(jié)決定成?。?7027．管理無滿分，經(jīng)營無止境／07228．真正的管理者應(yīng)該是一個團(tuán)隊(duì)的精神領(lǐng)袖／07429．當(dāng)經(jīng)營“精”到一定境界的時候，有時市場對企業(yè)的影響就不大了／07630．讓客人為我們制訂標(biāo)準(zhǔn)／07831．盡管有鏡子，卻很少有人能夠真正了解自己／08332．“清潔的引擎才能有強(qiáng)大的動力”　／08533．“具備正確的判斷力”是成功的三把鑰匙之一／08734．優(yōu)秀的企業(yè)一定是學(xué)習(xí)型的企業(yè)／08935．心疼，才能重視／09l36．企業(yè)的口碑是一點(diǎn)一滴積累起來的／09337．聽話的員工不一定是好員工，但懂道理的員工一定是好員工／09538．“要想讓部下做得好，首先自己要做得好”?。?9739．成功始于一種意念／10140．經(jīng)驗(yàn)是負(fù)債，學(xué)習(xí)才是資產(chǎn)／10341．借口是行動的障礙／10542．有激情、熱愛生活的人，才是可造就的人／10743．成功只青睞那些有準(zhǔn)備的人／10944．一杯咖啡就是一份關(guān)愛／11145．酒店工程無小事／11446．失敗不是成功之母，反省才是成功之母／11947．敢用能人的人，才是能人／12l48．生命的價值在于你的職業(yè)／12349．用優(yōu)秀員工打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品／12550．態(tài)度是成功的保證／12851．生命的法則是信仰的法則／13052．公司是我們的舞臺，只有令人滿意的演出，才會有人欣賞／13253．好的戰(zhàn)略需要長期的堅持／13454．品質(zhì)控制從“心”做起／13655．人生被感動的未必都是大事／14156．身教勝于言教／14357．一方面滯后可能意味著滿盤皆輸／14658．經(jīng)營不能感情用事／14859．寧可損失不能被動，因?yàn)楸粍邮歉蟮膿p失／15060．個人英雄主義不是酒店的文化／15261．“群眾的眼睛是雪亮的”?。?5462．“變”是不變的真理／15663．產(chǎn)品的差異性是營銷的重點(diǎn)／16l64．不講究企業(yè)文化的人，就是不懂管理的人／16365．管理也要有成本概念／16566．“如果你將精力都用到正道上，你自然就會富起來”　／16767．“有心插柳，柳成蔭”　／16968．要有贏的勇氣、輸?shù)男亟螅?7l69．堅持原則的隊(duì)伍才有戰(zhàn)斗力／17370．一個形象就是一個聲譽(yù)／17571．成功的秘訣在于堅持／17972．沒有最好，只有更好／18173．企業(yè)也是學(xué)校／18374．品質(zhì)管理首先從物料采購開始／18575．身著西裝的人也許相對更守規(guī)矩／1 8776．《易經(jīng)》就是“變”的經(jīng)／18977．知識是可以傳授的，但素質(zhì)不能傳授／19178．規(guī)范是做好工作的前提／19579．打造品牌也要兼顧業(yè)績／19780．知不足才能進(jìn)步／19881．產(chǎn)品最終銷售的是一個品牌，一種精神／20082．服務(wù)行業(yè)的人必須具備敬業(yè)精神，懂得犧牲／20283．企業(yè)經(jīng)營需要狼性／20784．超越常規(guī)的思維才是智慧／20985．嚴(yán)格制度是執(zhí)行的保證／211

章節(jié)摘錄

　　“應(yīng)該判我死罪，因?yàn)槲液苡廾痢薄　∏皟商煳胰ケ本﹨⒓恿嗽卺烎~臺國賓館舉行的年度職業(yè)經(jīng)理人峰會，全國政協(xié)副主席經(jīng)叔平致開幕詞。進(jìn)入專家研討階段與會代表可以提問題，我最后一個提問：“有的專家說管理是一門哲學(xué)，但是我們都知道哲學(xué)又是一門無終極答案的學(xué)科，那么是不是可以說管理無定論？還有，企業(yè)文化是不是老板文化?如果不是，為什么企業(yè)老板換了，企業(yè)文化也隨之改變了呢?”這兩個問題直到最后專家也沒有給出是或非的答案。由此可見，企業(yè)經(jīng)營沒有亙古不變的真理，沒有屢試不爽的良方，企業(yè)需要邊思考邊經(jīng)營?！　∵^去人們頭腦中的傳統(tǒng)商業(yè)理念是看著商品定價格，現(xiàn)在一些精明的企業(yè)家是定了價格再選擇所要經(jīng)營的商品。這就是人們在經(jīng)營中摸索出的新路。那么根據(jù)這一思路，我們的咖啡連鎖品牌是不是可以吸取其理念，并使用綠色的標(biāo)識與原來的品牌相區(qū)別?營銷學(xué)上講求領(lǐng)先原則，因此要做就做第一家，尋找新的出路，做出自己的特色。　　當(dāng)然領(lǐng)先絕不是唾手可得的，它需要經(jīng)營者用智慧開啟成功之門，而這種智慧不但在經(jīng)營者個人身上，它同時還存在于經(jīng)營者所能接觸到的每一個人頭腦中。我們大家都需要交流，交流可以得到很多自己想不到的信息和啟發(fā)，交流會使人長進(jìn)，希望我們這個團(tuán)隊(duì)中的每一位都能在各方面給我一些啟發(fā)，哪怕是一件小事?！　〕私涣?，獲取信息最全面、最直接的方式莫過于讀書。有些管理書非常好，如本杰明·富蘭克林的小冊子《財富之路》，半個小時就可以看完，但對人的一生都很有幫助。富蘭克林講到，不要總是抱怨社會不公，應(yīng)該將抱怨的時間用在工作和學(xué)習(xí)上。2003年我們酒店制定的一部分計劃是培訓(xùn)，2004年我們要由培訓(xùn)轉(zhuǎn)為學(xué)習(xí)，因?yàn)榕嘤?xùn)是被動的過程，而學(xué)習(xí)則是主動的過程。觀念決定思路，思路決定出路，所以職業(yè)經(jīng)理人的觀念不能陳舊，而轉(zhuǎn)變觀念的捷徑之一就是學(xué)習(xí)。為此我們規(guī)定：部門經(jīng)理買書，只要是有用的，酒店都給予支持，因?yàn)樽x有用的書可以創(chuàng)造更多的價值。　　古希臘是文明的發(fā)祥地之一，當(dāng)蘇格拉底被迫接受審判時，他這樣為自己辯護(hù)：“應(yīng)該判我死罪，因?yàn)槲液苡廾痢！贝蠹叶疾焕斫?，但他的學(xué)生柏拉圖說：“老師這樣講是因?yàn)槔蠋熡兄R，有知識的人才知道自己愚昧?！苯裉焓鞘フQ節(jié)，請大家記住蘇格拉底的這句話：“應(yīng)該判我死罪，因?yàn)槲液苡廾痢！敝挥胁粩嗟貙W(xué)習(xí)，才能不斷地進(jìn)步。

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