新編油雕巧克力雕技法與應(yīng)用

內(nèi)容概要

詳細(xì)的雕刻步驟，精美的圖解實(shí)例，大師的絕技奉獻(xiàn)，學(xué)藝的最佳教材。黃油、巧克力雕是最近幾年發(fā)展較快的食品雕刻新形式。使用一種人造黃油——酥皮麥淇淋作為塑造原料，這種黃油具有含水少、黏性強(qiáng)、易儲(chǔ)藏等特點(diǎn)，故贏得了許多專業(yè)人士的青睞。本書圖文并茂，通俗易懂。精品欣賞，取材廣泛，造型新穎。每幅作品力求達(dá)到形神兼?zhèn)?，不求最好，只求更好。其中有不少作品是教學(xué)的佳作，只要食雕愛好者按照本書的步驟去操作，就能雕刻出屬于自己的作品。

作者簡(jiǎn)介

杜文利，漢族，1974年生于黑龍江省大慶市。 對(duì)烹飪工作非常癡迷，尤其酷愛冷拼雕刻技藝。其刀法細(xì)膩，構(gòu)思獨(dú)特，經(jīng)過多年的不懈努力自創(chuàng)“杜氏刀法”，并榮獲山西省工藝食雕美術(shù)大師稱號(hào)。 2001年至今，先后接待過黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人江澤民、溫家寶、吳官政、吳邦國、黃菊、十一

書籍目錄

一、食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)　(一)食品雕刻的基本方法　(二)食品雕刻的步驟和表現(xiàn)形式　(三)食品雕刻成品的保存　　(四)油雕巧克力雕的特點(diǎn)二、油雕巧克力雕分步圖解　仙女　　　麒麟獻(xiàn)寶　失算　母子情深　揮尾在鳳　喜氣洋洋　從天而降　雄風(fēng)萬里　童趣　松鼠　名揚(yáng)天下　馬首是瞻　蝠到眼前　甄后　雄鹿　金龜萬年　富貴萬年　直上云霄　小龍出水　鶴潮　搏浪　金龍獻(xiàn)寶　麒麟仙女　布袋和尚　財(cái)神　馬到成功　金龍出?！∑咸雅∧缸忧樯睢』ㄖR帶　花間鳳凰　安居樂業(yè)　鐘馗　報(bào)春　相隨　雙喜登枝　合家歡樂　牡丹鸚鵡　梅花鸚鵡　金鳳引雀　杜鵑牡丹花　生死存亡　麒麟揚(yáng)威　撲蝶　生財(cái)有鹿三、油雕巧克力雕精品賞析　龍子同輝　龍騰虎躍　麟站鰲頭　　降龍仕女　魚化龍　金龍戲鳳　翻江倒?！↓敻ｉL(zhǎng)壽　麟鳳呈祥　福貴萬年　蒼龍教子　雄鷹展翅魚飛躍　呈祥獻(xiàn)瑞　云鳳戲牡丹　大展宏圖龍騰飛　奔虎雄風(fēng)　錦雞牡丹　獨(dú)占鰲頭　云雀多姿　雄雞一叫天下白　貓趣　龍騰華夏　鸚鵡玉蘭　龍鳳呈祥　鳳伴牡丹　采花仙女　石上大吉　思念　玉兔仕女　嫦娥奔月　龍騰魚躍　虎虎生威　戲佛　云鹿風(fēng)云　雄風(fēng)威虎　金雞報(bào)曉　云鳳迎春　年年有魚　雄雞展翅　百鳥朝鳳　奔鹿　金雞仙女　鸞鳳和鳴　加官　雄貌　魚樂　鷹姿　威震天下　雄雞報(bào)曉　蝦簍　獅王　連年富貴　銀蛇飛舞　飛躍　暢游　豐收　蝦趣　英雄揚(yáng)威　東海狂龍　鷹王回首

章節(jié)摘錄

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編輯推薦

《新編油雕巧克力雕技法與應(yīng)用》：詳細(xì)的雕刻步驟，精美的圖解實(shí)例，大師的絕技奉獻(xiàn)，學(xué)藝的最佳教材。

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