基礎(chǔ)烘焙

內(nèi)容概要

本書(shū)是由編者們集合了學(xué)識(shí)理論與專(zhuān)業(yè)技術(shù)相互結(jié)合編撰而成的。書(shū)中不僅熱情提供考場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)與試題資料心得等，還有系統(tǒng)分析、整理、歸類(lèi)以及詳盡的烘焙計(jì)算流程；書(shū)中每段分解動(dòng)作詳細(xì)，由復(fù)雜轉(zhuǎn)為簡(jiǎn)易化，讓每個(gè)人看過(guò)就會(huì)計(jì)算配方，而操作技巧亦能駕輕就熟并很快地進(jìn)入狀況。

書(shū)籍目錄

一 烘焙器具設(shè)備與材料的認(rèn)識(shí)
二 原料介紹
三 烘焙計(jì)算
四 面包的基本制作方法
五 蛋糕的分類(lèi)及攪拌方法
六 三角紙袋與烤模的折紙法
七 蛋糕的裝模、烤焙與脫模
八 示范

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

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