中華名廚李培雨烹飪藝術(shù)

內(nèi)容概要

本書以豐富精美的照片及簡(jiǎn)潔通俗的文字向讀者展示了中華名廚李培雨的烹飪藝術(shù)。這里納入的菜品，不僅色彩鮮艷、造型新穎、而且特點(diǎn)突出，味別多樣，體現(xiàn)了中華飲食文化的風(fēng)采。本書裝幀精美，融工藝性、知識(shí)性和實(shí)用性于一體，能擴(kuò)大烹飪技術(shù)交流，豐富人民群眾的飲食生活。

書籍目錄

序1 李培雨小傳2 鴿蛋魚翅3 富貴龍蝦4 芙蓉黃管5 蟹黃魚翅6 二龍相會(huì)7 九轉(zhuǎn)大腸8 鳳脯桃花蝦9 清湯燕菜10 魚翅八寶冬瓜脯11 一卵孵雙鳳12 金蟬鳴秋月13 蟹黃魚肚14 蛋花干貝羹……

章節(jié)摘錄

主料：干貝100克，蛋清2個(gè)。    調(diào)料：清湯1000克，精鹽4克，味精3克，料酒4克，濕淀粉20克，雞油8克。    制作方法：    （1）將干貝洗凈后放入碗內(nèi)，加入清湯、蔥姜片上籠蒸爛取出，用手搓成絲狀。    （2）勺內(nèi)加入清湯，開后調(diào)味，下入干貝絲，勾芡加蛋清，盛入湯碗內(nèi)，淋雞油即可。

圖書封面

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