中華名廚孫曉春烹飪藝術(shù)

內(nèi)容概要

本書以豐富精美的照片及簡潔通俗的文字向讀者展示了中華名廚孫曉春的烹飪藝術(shù)。這里納入的菜品，不僅色彩鮮艷、造型新穎、而且特點(diǎn)突出，味別多樣，體現(xiàn)了中華飲食文化的風(fēng)采。本書裝幀精美，融工藝性、知識(shí)性和實(shí)用性于一體，能擴(kuò)大烹飪技術(shù)交流，豐富人民群眾的飲食生活。

書籍目錄

序青取之于藍(lán)，而青于藍(lán)（代序）孫曉春小傳1 百花燕菜2 芙蓉燕菜3 醬汁魚骨4 蜂蜜魚骨5 清湯魚骨6 清湯魚唇7 烏龍吐珠8 游龍戲珠9 龍舟菊花魚10 兩吃大蝦……讓承德清宮菜走向世界為中華名廚喝彩

章節(jié)摘錄

制作方法：    1 將鴨茸上勁入味，用漏勺漏入四成熟的油內(nèi)，待浮起時(shí)撈出。    2 炒勺內(nèi)放入底油燒熱，放入用白湯、水淀粉及各種調(diào)味品調(diào)好的汁，待汁沸起時(shí)放入珍珠、杞子翻勺出勺即可。

圖書封面

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