大眾四季藥膳

內(nèi)容概要

書中所寫的藥膳菜品，既有夏天方，又有創(chuàng)新；每個(gè)配方根據(jù)藥食性味、功能、特點(diǎn)，按季節(jié)科學(xué)配伍。這些藥膳菜肴、燙羹，所用輔料如肉類、蔬菜，在集貿(mào)市場易于購得。該書知識性與實(shí)用性并重，重點(diǎn)突出，深入淺出，通俗易懂；該書既有傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的內(nèi)涵，又是一本推廣藥膳科普讀物，還是有實(shí)用價(jià)值的收藏版本。本套叢書具有系統(tǒng)性、連貫性，內(nèi)容豐富多彩。

作者簡介

彭銘泉教授生于 1933 年，重慶市人，大學(xué)文化。他從 1980 年開始首先提出現(xiàn)代藥膳這一概念，開創(chuàng)了中國藥膳學(xué)這一嶄新的學(xué)科，使藥膳成為商品，并在全國乃至世界創(chuàng)辦了第一家藥膳餐廳 —— 成都同仁堂，至今深受國內(nèi)外顧客的贊賞。他在國內(nèi)外有關(guān)報(bào)刊上發(fā)表了論文 300 余

書籍目錄

概說一、四季五補(bǔ)二、四季施膳三、五宜與五味四、四季對食物的選擇五、四季辯證施膳淮山炒肚片淮藥荷蘭豆白果子鴨煲馬蹄炒兔丁菊花燴魚翅黑芝麻炸鵝肉靈芝紅棗烏雞煲珍珠枸杞蒸魚翅百合肉蟹煲川明在排骨煲菊花蒸魚片桃仁魚翅煲淮山魚翅煲黑芝麻螞蟻炸大蝦生姜紅棗蒸烏雞黑芝麻甲魚煲黨參蟹肉煲川明參紅棗豬肺煲菊花蓮子兔丁浙貝炸雞肝巴戟燒鮑魚天冬燒乳鴿紅花蒸酥肉蓮子豬肚天冬蒸田螺黨參拌云豆黨參扒菜膽當(dāng)歸燒乳鴿茯苓濤糕巴戟煮小龍蝦……

圖書封面

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