農(nóng)產(chǎn)品保鮮包裝技術(shù)

內(nèi)容概要

本書對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的保鮮包裝理論、方法及保鮮包裝的最新發(fā)展進(jìn)行了較為詳細(xì)地闡述。內(nèi)容包括保鮮包裝的概念、歷史、現(xiàn)狀與發(fā)展，保鮮包裝的五種理論，保鮮包裝材料，保鮮實(shí)物組織因素，農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代保鮮包裝技術(shù)，典型果蔬保鮮包裝，動(dòng)物鮮肉產(chǎn)品保鮮包裝及特種鮮產(chǎn)品的保鮮包裝。并對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的保鮮包裝的技術(shù)、方法和存在的問(wèn)題均作了探索性的研究分析。　　書中提出了保鮮與保鮮包裝的許多新思路與新方法，且列出了一些典型的應(yīng)用實(shí)例，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可讀性。可供從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)、食品加工與經(jīng)營(yíng)、農(nóng)產(chǎn)品流通、包裝工程、市場(chǎng)開發(fā)等技術(shù)人員及管理人員閱讀參考。

書籍目錄

第一章 保鮮包裝概述　　 　第一節(jié) 保鮮　　 　第二節(jié) 保鮮包裝　　 　第三節(jié) 保鮮包裝的歷史和現(xiàn)狀　　 　第四節(jié) 保鮮包裝的發(fā)展與未來(lái)　　　　 第二章 保鮮包裝理論　　　　 　第一節(jié) 概述　　　　 　第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充保鮮包裝理論　　　　 　第三節(jié) 亞生命狀態(tài)理論　　　　 　第四節(jié) 酶鈍化理論　　　　 　第五節(jié) 休眠理論　　　　 　第六節(jié) 環(huán)境制約理論　　　　 第三章 保鮮包裝材料分析　　　　 　第一節(jié) 保鮮包裝材料的選用原則　　　　 　第二節(jié) 保鮮包裝材料的特點(diǎn)與類型　　　　 　第三節(jié) 保鮮包裝軟材原料與工藝研究　　　　 　第四節(jié) 典型包裝材料的保鮮性能　　　　 第四章 保鮮包裝實(shí)物組織因素分析　　　　 　第一節(jié) 概述　　　　 　第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品個(gè)體實(shí)物面積質(zhì)量比與保鮮包裝的關(guān)系　　　　 　第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品個(gè)體實(shí)物質(zhì)感與保鮮包裝的關(guān)系　　　　 　第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品表皮與保鮮包裝的關(guān)系　　　　　　 　第五節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品果核與保鮮包裝　　　　　　 　第六節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品實(shí)物色彩與保鮮包裝　　　　　　 　第七節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)周期與保鮮包裝　　　　　　 　第八節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品果實(shí)在植株中的部位與保鮮包裝　　　　　　 　第九節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品季節(jié) 性與保鮮包裝　　　　　　 　第十節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品實(shí)物成分與保鮮包裝　　　　　　 第五章 保鮮包裝的保鮮內(nèi)容　　　　　　 　第一節(jié) 概述　　　　　　 　第二節(jié) 保色技術(shù)與方法　　　　　　 　第三節(jié) 保味技術(shù)與方法　　　　　　 　第四節(jié) 保脆（硬）技術(shù)與方法　　　　　　 　第五節(jié) 保水（濕）技術(shù)與方法　　　　　　 　第六節(jié) 其他保鮮內(nèi)容及技術(shù)　　　　　　 第六章 農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代保鮮包裝技術(shù)　　　　　　 　第一節(jié) 氣調(diào)包裝技術(shù)　　　　　　 　第二節(jié) 冷卻與冷藏包裝技術(shù)　　　　　　 　第三節(jié) 物理保鮮包裝技術(shù)　　　　　　 　第四節(jié) 核保鮮包裝技術(shù)　　　　　　 　第五節(jié) 活性包裝技術(shù)　　　　　　 　第六節(jié) 化學(xué)保鮮包裝技術(shù)　　　　　　 　第七節(jié) 生物保鮮包裝技術(shù)　　　　　　 　第八節(jié) 自調(diào)節(jié) 保鮮包裝技術(shù)　　　　　　 　第九節(jié) “立體”保鮮包裝技術(shù)　　　　　　 　第十節(jié) 在樹保鮮包裝技術(shù)　　　　　　 　第十一節(jié) 其他保鮮包裝技術(shù)　　　　　　 第七章 蔬菜保鮮包裝　　　　　　 　第一節(jié) 葉類蔬菜保鮮包裝　　　　　　 　第二節(jié) 莖類蔬菜保鮮包裝　　　　　　 　第三節(jié) 瓜果類蔬菜的保鮮包裝　　　　　　 　第四節(jié) 土內(nèi)蔬菜保鮮包裝　　　　　　 第八章 花卉及果蔬半加工品的保鮮包裝　　　　　　 　第一節(jié) 花卉蔬菜保鮮包裝　　　　　　 　第二節(jié) 果蔬半成品保鮮包裝　　　　　　 第九章 保鮮難度大的果品保鮮包裝　　　　　　 　第一節(jié) 草莓的保鮮包裝　　　　　　 　第二節(jié) 楊梅的保鮮包裝　　　　　　 　第三節(jié) 桃的保鮮包裝　　　　　　 　第四節(jié) 板栗的保鮮包裝　　　　　　 　第五節(jié) 荔枝的保鮮包裝　　　　　　 　第六節(jié) 龍眼的保鮮包裝　　　　　　 　第七節(jié) 獼猴桃的保鮮包裝　　　　　　 　第八節(jié) 西瓜的保鮮包裝　　　　　　 第十章 動(dòng)物鮮產(chǎn)品的保鮮包裝　　　　　　 　第一節(jié) 概述　　　　　　 　第二節(jié) 鮮肉保鮮包裝　　　　　　 　第三節(jié) 魚類保鮮包裝　　　　　　 　第四節(jié) 鮮蛋保鮮包裝　　　　　　 第十一章 特種鮮產(chǎn)品的保鮮包裝　　　　　　 　第一節(jié) 概述　　　　　　 　第二節(jié) 豆制品的保鮮包裝　　　　　　 　第三節(jié) 濕米粉（面）及濕面條的保鮮包裝　　　　　　 　第四節(jié) 果汁保鮮包裝　　　　　　 　第五節(jié) 辣椒醬的保鮮包裝　　　　　　 　第六節(jié) 米飯保鮮及保存劑　　　　　　 　第七節(jié) 吸水保水劑在果蔬保鮮包裝中的應(yīng)用　　　　　　 　第八節(jié) 保鮮包裝加工一體化簡(jiǎn)介　　　　　　 主要參考文獻(xiàn)　　　　　

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