魚300味(廣東菜系)

內(nèi)容概要

本書介紹了廣東菜系的烹制魚菜式300味，實(shí)際上是以廣東省美食之都順德市人的烹魚技巧為代表。
    順德是廣東省重要的淡水魚養(yǎng)殖基地，廣東菜的發(fā)源地之一。順德人特別擅長(zhǎng)烹制海鮮、河鮮和家魚菜肴，順德城鄉(xiāng)蘊(yùn)藏著豐富多彩的魚類菜式。本書從中精選出300多款，讀者朋友可以從書中學(xué)會(huì)廣東人的烹魚絕技。本書具有一定的科學(xué)性和較強(qiáng)的實(shí)用性，可供餐飲業(yè)從業(yè)人員、廣大烹飪愛好者以及家庭主廚學(xué)習(xí)和參考。

書籍目錄

一 海鮮篇
1 石斑
2 龍躉
3 蘇眉
4 鱸魚
5 銀鱈魚
6 青衣
7 黃花魚
……
二 洄游魚類篇
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三 河鮮篇
……
四 塘魚篇
……
附錄

圖書封面

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