出版時(shí)間:2003-8-1 出版社:上海科學(xué)技術(shù)出版社 作者:彭正榮 頁數(shù):88 字?jǐn)?shù):100000
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內(nèi)容概要
本書系統(tǒng)地介紹了自釀酒基本用具、釀酒原料、自釀酒關(guān)鍵技術(shù)、果酒的分類、葡萄酒原料組合釀酒技術(shù)、新鮮葡萄釀酒技術(shù)、新鮮水果及果干釀酒技術(shù)、品酒技巧等內(nèi)容。書中配以精美的彩色圖片,圖文并茂。 本書內(nèi)容全面,實(shí)用性和操作性強(qiáng),是自釀酒愛好者的必備參考書,對(duì)專業(yè)釀酒技工及食品類專業(yè)院校的師生也有一定的參考價(jià)值。同時(shí),本書也是一本集知識(shí)性和趣味性為一體的休閑讀物。
書籍目錄
一 自釀酒基本用具?。ㄒ唬┍匦栌镁摺 。敝靼l(fā)酵桶 ?。哺卑l(fā)酵桶 3毛刷 ?。聪鄬?duì)密度汁 ?。祮蜗蚩諝饷芊忾y 6虹吸管 ?。酚菜芰瞎堋 。负缥薄 。故痔崾綁喝鳌。ǘ┓潜匦栌镁摺 。焙缥釅浩鳌 。沧詣?dòng)開關(guān)灌酒閥 ?。成淞鳑_瓶閥 ?。戳勘 。蛋胱詣?dòng)射流沖瓶器 6長(zhǎng)柄勺 ?。啡悠鞫?釀酒原料?。ㄒ唬┗驹稀 。毙迈r葡萄 2新鮮葡萄汁 ?。碀饪s葡萄汁 4其他?。ǘ┗咎砑游铩 。苯湍浮 。蔡恰 。硢螌帯 。垂帷 。祦喠蛩猁} 6穩(wěn)定劑 ?。饭z酶 ?。赶鹉酒?自釀酒關(guān)鍵技術(shù) (一)記錄?。ǘ┫鄬?duì)密度計(jì)的用途和使用方法?。ㄈ┧岫瓤刂啤。ㄋ模┑雇凹夹g(shù)?。ㄎ澹﹩蜗蚩諝忾y的使用方法?。┩V拱l(fā)酵的措施?。ㄆ撸┏恋韮艋姆椒ㄋ?果酒的分類 (一)顏色分類法?。ǘ┨欠址诸惙ā。ㄈ┯猛痉诸惙ā。ㄋ模┢渌?葡萄酒原料組合釀酒技術(shù)?。ㄒ唬?zhǔn)備 ?。眻?chǎng)地 2基本用具 ?。称咸丫圃辖M合?。ǘ┦灼诎l(fā)酵 ?。弊鰳?biāo)記 ……六 新鮮葡萄釀酒技術(shù)七 新鮮水果及果干釀酒技術(shù)八 品酒技巧附錄 自釀酒常見問題
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無
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