美國餐廳管理

內容概要

　　《美國餐廳管理：顧客、運營與員工（第2版）》針對成功管理餐廳的三大要素顧客、運營與員工，論述了影響生意的因素，不同顧客群體的飲食習慣和影響餐廳業(yè)務發(fā)展的顧客行為及員工的培訓等內容。

書籍目錄

第1章，導言第2章，了解顧客第3章，制作營銷計劃第4章，促銷第5章，定價及菜單的設計第6章，提供高質量的服務第7章，餐廳的硬件設施第8章，食品和飲料：從供應商到顧客第9章，廚房設備及內部設計：選擇、保養(yǎng)及能源管理第10章，衛(wèi)生與食品安全等等

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