美點(diǎn)王

內(nèi)容概要

　　美食王中王，美味又健康。饕餮舌尖盛宴，賞心烹飪樂(lè)事。精心挑選最受國(guó)人喜愛(ài)的美味點(diǎn)心，百樣風(fēng)味薈萃，讓全家天天都有好口福。進(jìn)入美點(diǎn)制作世界的最佳選擇，最想吃、最愛(ài)吃的中西點(diǎn)心都在這里。中式面點(diǎn)、酥、餅+西式餅干、蛋撻、派+巧克力蛋糕、甜點(diǎn)……600個(gè)黃金比例配方一做就成功，超詳盡步驟圖解，一步一圖，讓新手也能一次成功。
　　國(guó)家級(jí)烘焙大師傾力打造，烘焙達(dá)必備一冊(cè)，600道最具人氣的美點(diǎn)款式，面點(diǎn)、餅干、蛋糕、甜點(diǎn)全包括，五色繽紛、飄香四溢，讓人愛(ài)不釋口。絕對(duì)健康，真正營(yíng)養(yǎng)，每款原料配比都屬“黃金比例”，都由多次經(jīng)驗(yàn)獲得。最詳盡的美點(diǎn)制作教科書，超級(jí)簡(jiǎn)單易學(xué)，《美點(diǎn)王》超過(guò)三千張分步詳解圖，真正一步一圖，讓新手零失敗，讓高手速晉級(jí)。

作者簡(jiǎn)介

　　黎國(guó)雄，國(guó)家級(jí)競(jìng)賽裁判員、中國(guó)名廚、中國(guó)飯店業(yè)白金五星勛章獲得者，我國(guó)烘焙行業(yè)首位獲得“全國(guó)技術(shù)能手”稱號(hào)的烘焙技師，廣州西餐協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)最先發(fā)明塑膠、硬塑仿真蛋糕的烘焙技師，出版了十余種關(guān)于蛋糕、面包的書。個(gè)人經(jīng)歷：1987年，黎國(guó)雄面對(duì)當(dāng)時(shí)蛋糕市場(chǎng)的空白和需求，制作了個(gè)人第一本蛋糕專業(yè)畫冊(cè)，開創(chuàng)了顧客在蛋糕店看圖片訂蛋糕的先河。到現(xiàn)在，他已出版了十余套圖文并茂的專業(yè)烘焙書，帶動(dòng)了整個(gè)烘焙行業(yè)的發(fā)展。1993年，他創(chuàng)造性地發(fā)明了全國(guó)第一個(gè)塑膠仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、擺放時(shí)間長(zhǎng)、容易清洗的特點(diǎn)，改變了國(guó)內(nèi)蛋糕店用奶油蛋糕來(lái)展示這種既浪費(fèi)成本、擺放時(shí)間又短的狀況。此項(xiàng)發(fā)明2001年獲得國(guó)家發(fā)明專利。后來(lái)，他又研究了藝術(shù)陶藝蛋糕，款款造型可愛(ài)、樣式新穎、栩栩如生，很好地烘托了蛋糕藝術(shù)文化的特點(diǎn)。2007年，在糖花蛋糕基礎(chǔ)上，他又率先發(fā)明了面包捏土仿真蛋糕。出版的作品：《黎國(guó)雄蛋糕裝飾藝術(shù)系列》（共7冊(cè)）、《名師名典》叢書、《時(shí)尚點(diǎn)心》叢書、《糕點(diǎn)大全》叢書、《糕點(diǎn)名師講堂》叢書、《烘焙寶典》叢書、《時(shí)尚糕點(diǎn)制作精選》、《時(shí)尚百變》、《時(shí)尚美味》、《學(xué)烘焙6000例》等。

書籍目錄

中式點(diǎn)心
制作中點(diǎn)的常用工具
中式面點(diǎn)的分類和制作特點(diǎn)
面點(diǎn)成型法
詳解八大發(fā)面技巧
制作餅類的關(guān)鍵因素
制作包子的9個(gè)竅門
制美味餃子竅門多
初級(jí)中點(diǎn)入門
黑糯米盞
三色水晶球
七彩水晶盞
香菜豬仔果
潮州粉果
燕麥桂圓包
燕麥奶黃包
芝士豆沙圓餅
菜心小籠包
香菜小籠包
七彩小籠包
臘味小籠包
生肉包
蓮蓉包
鮮蝦香菜包
燕麥花生包
燕麥豆沙包
香芋包
香芋叉燒包
豆沙麻棗
八寶袋
可可花生果
脆皮三絲春卷
鳳凰叉燒扎
金銀饅頭
燕麥饅頭
甘筍螺旋饅頭
燕麥臘腸卷
金筍臘腸卷
香芋卷
香芋火腩卷
甘筍蓮蓉卷
麻香鳳眼卷
豆沙白玉卷
蓮蓉晶餅
菠菜奶黃晶餅
甘筍豆沙晶餅
雞仔餅
豆沙餅
香煎叉燒圓餅
煎芝麻圓餅
家鄉(xiāng)蒸餃
韭菜水餃
大眼魚餃
金字塔餃
多寶魚餃
金魚餃
七彩風(fēng)車餃
脆皮豆沙餃
家鄉(xiāng)咸水餃
菜脯煎餃
中級(jí)中點(diǎn)入門
高級(jí)中點(diǎn)入門
西式點(diǎn)心
初級(jí)西點(diǎn)入門
中級(jí)西點(diǎn)入門
高級(jí)西點(diǎn)入門
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編輯推薦

《美點(diǎn)王》編輯推薦：美妙！600款超人氣中西美點(diǎn)，面點(diǎn)、酥、餅+西式餅干、蛋撻、派、甜點(diǎn)。國(guó)際級(jí)烘焙大師親自傳授，人氣中西美點(diǎn)在家輕松做。

圖書封面

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