旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程改革成果教材

內(nèi)容概要

　　《旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程改革成果教材：西餐服務(wù)》是依據(jù)《浙江省中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案與課程標(biāo)準(zhǔn)》的基本要求編寫而成?！　∪珪ň艂€(gè)項(xiàng)目，即：餐前準(zhǔn)備、迎賓入席、開餐服務(wù)、菜肴服務(wù)、餐后服務(wù)、西餐宴會、雞尾酒會、自助餐服務(wù)、西餐服務(wù)方式等?！堵糜畏?wù)與管理專業(yè)課程改革成果教材：西餐服務(wù)》旨在讓學(xué)生了解并掌握西餐服務(wù)的流程和操作技能，熟悉西餐服務(wù)各環(huán)節(jié)的工作要求，具備從事西餐服務(wù)的基本職業(yè)能力?！　　堵糜畏?wù)與管理專業(yè)課程改革成果教材：西餐服務(wù)》可作為中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)教材和飯店從業(yè)人員的參考教材。

書籍目錄

項(xiàng)目一 餐前準(zhǔn)備任務(wù)一 營造環(huán)境任務(wù)二 整理物品任務(wù)三 布置臺面項(xiàng)目二 迎賓入席任務(wù)一 預(yù)訂服務(wù)任務(wù)二 迎賓服務(wù)任務(wù)三 點(diǎn)菜服務(wù)項(xiàng)目三 開餐服務(wù)任務(wù)一 面包和黃油服務(wù)任務(wù)二 調(diào)整餐具任務(wù)三 酒水服務(wù)項(xiàng)目四 菜肴服務(wù)任務(wù)一 頭盤服務(wù)任務(wù)二 湯類服務(wù)任務(wù)三 副盤服務(wù)任務(wù)四 主菜服務(wù)任務(wù)五 甜點(diǎn)服務(wù)項(xiàng)目五 餐后服務(wù)任務(wù)一 咖啡服務(wù)任務(wù)二 茶水服務(wù)任務(wù)三 雪茄服務(wù)任務(wù)四 結(jié)賬方式任務(wù)五 清理擺臺項(xiàng)目六 西餐宴會任務(wù)一 宴會準(zhǔn)備任務(wù)二 宴會服務(wù)項(xiàng)目七 雞尾酒會任務(wù)一 酒會準(zhǔn)備任務(wù)二 雞尾酒調(diào)制任務(wù)三 酒會服務(wù)項(xiàng)目八 自助餐服務(wù)任務(wù)一 自助餐餐臺擺臺任務(wù)二 自助餐餐前服務(wù)任務(wù)三 自助餐席間服務(wù)項(xiàng)目九 西餐服務(wù)方式任務(wù)一 各式西餐服務(wù)任務(wù)二 日本料理主要參考文獻(xiàn)

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