出版時間:2010-11 出版社:浙江科學技術出版社 作者:大塚節(jié)子 頁數(shù):100 譯者:張偉鑫
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內(nèi)容概要
用最簡單的材料,制作美味面包! 日本著名面包師大塚節(jié)子在書中詳細介紹了法式軟面包、全麥面包、熱狗面包、乳蛋面包、奶油面包等50多種面包的配料和制作方法,并首次公開了獨家運用干酵母和有機天然酵母制作面包的方法?! ∨淞虾唵?,只用小麥粉、白糖、食鹽、酵母和水,就可以制作出美味的面包。根據(jù)個人喜好,黃油、果醬、雞蛋、蔬菜,可以隨意搭配?! ∵@可作為平日餐桌上的甜點、款待客人時的點心、探訪朋友時的禮物?! 『姹好姘臉啡ぃ谟跓o窮無盡的變化。掌握了基本的做法之后,一定要賦予酵母、小麥粉、白糖、食鹽以變化,從中享受由面包帶來的各種樂趣。
作者簡介
作者:(日本)大塚節(jié)子 譯者:張偉鑫大塚節(jié)子,日本著名面包師,主張 “絕不使用多余的材料,提倡‘減少式的面包制作’,即減少油脂、乳制品、雞蛋的使用量”,以制作“偏食的孩子也愿意吃的米粉面包、雜糧面包”為宗旨。著有《愛上面包:我的甜蜜烘焙廚房》等。
書籍目錄
Part 1 法式軟面包法式軟面包(干酵母)法式軟面包(有機天然酵母)迷你面包白面包口袋面包面包棒如何烤制出美味的面包Part 2 麥香面包全麥面包(干酵母)全麥面包(有機天然酵母)普通甜甜圈全麥甜甜圈黑麥面包糙米面包胚芽奶酪面包卷餅手制面包的魅力Part 3 田園面包田園面包(干酵母)田園面包(有機天然酵母)熱狗面包小圓餅乳蛋面包維也納面包夾餡面包奶油面包甜瓜面包土豆火腿面包英國松餅Part 4 橄欖油風味面包原味比薩(干酵母)原味比薩(有機天然酵母恰巴塔脆比薩蜂蜜姜味面包富氣面包制作應季面包Part 5 胡桃面包胡桃面包(干酵母) 胡桃面包(有機天然酵母)菠菜胡蘿卜面包玉米面包黑芝麻干酪面包水果面包和家里的烤箱交朋友Part 6 富面包橘子酸奶面包檸檬面包心形巧克力面包香蕉奶茶面包原味司康面包葡萄干面包神奇的酵母面包制作日記Part 7 飽含愛意和真心的面包西紅柿干酪烙菜干酪火鍋蝸牛面包法式吐司布丁原汁煨肉凱撒面包沙拉蘑菇醬干酪火鍋紅魚子泥醬日式蒜味蛋黃醬混合果醬檸檬酸果醬干西紅柿醬香草黃油烘焙工具烘焙食材
章節(jié)摘錄
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編輯推薦
《愛上面包:我的甜蜜烘焙廚房》編輯推薦:1.輕松面包烘焙魔法書。2.簡單、實用、可口。3.法式、全麥、熱狗、乳蛋、奶油等50種面包制作方法大公開!帶給你最完美、最成功的面包烘焙新體驗。
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