愛上面包

出版時(shí)間：2010-11 出版社：浙江科學(xué)技術(shù)出版社作者：大塚節(jié)子頁數(shù)：100 譯者：張偉鑫
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內(nèi)容概要

　　用最簡(jiǎn)單的材料，制作美味面包！　　日本著名面包師大塚節(jié)子在書中詳細(xì)介紹了法式軟面包、全麥面包、熱狗面包、乳蛋面包、奶油面包等50多種面包的配料和制作方法，并首次公開了獨(dú)家運(yùn)用干酵母和有機(jī)天然酵母制作面包的方法。　　配料簡(jiǎn)單，只用小麥粉、白糖、食鹽、酵母和水，就可以制作出美味的面包。根據(jù)個(gè)人喜好，黃油、果醬、雞蛋、蔬菜，可以隨意搭配?！　∵@可作為平日餐桌上的甜點(diǎn)、款待客人時(shí)的點(diǎn)心、探訪朋友時(shí)的禮物?！　『姹好姘臉啡ぃ谟跓o窮無盡的變化。掌握了基本的做法之后，一定要賦予酵母、小麥粉、白糖、食鹽以變化，從中享受由面包帶來的各種樂趣。

作者簡(jiǎn)介

作者：(日本)大塚節(jié)子 譯者：張偉鑫大塚節(jié)子，日本著名面包師，主張 “絕不使用多余的材料，提倡‘減少式的面包制作’，即減少油脂、乳制品、雞蛋的使用量”，以制作“偏食的孩子也愿意吃的米粉面包、雜糧面包”為宗旨。著有《愛上面包：我的甜蜜烘焙廚房》等。

書籍目錄

Part 1  法式軟面包法式軟面包(干酵母)法式軟面包(有機(jī)天然酵母)迷你面包白面包口袋面包面包棒如何烤制出美味的面包Part 2  麥香面包全麥面包（干酵母）全麥面包（有機(jī)天然酵母）普通甜甜圈全麥甜甜圈黑麥面包糙米面包胚芽奶酪面包卷餅手制面包的魅力Part 3  田園面包田園面包（干酵母）田園面包（有機(jī)天然酵母）熱狗面包小圓餅乳蛋面包維也納面包夾餡面包奶油面包甜瓜面包土豆火腿面包英國(guó)松餅Part 4  橄欖油風(fēng)味面包原味比薩（干酵母）原味比薩（有機(jī)天然酵母恰巴塔脆比薩蜂蜜姜味面包富氣面包制作應(yīng)季面包Part 5  胡桃面包胡桃面包（干酵母） 胡桃面包（有機(jī)天然酵母）菠菜胡蘿卜面包玉米面包黑芝麻干酪面包水果面包和家里的烤箱交朋友Part 6  富面包橘子酸奶面包檸檬面包心形巧克力面包香蕉奶茶面包原味司康面包葡萄干面包神奇的酵母面包制作日記Part 7  飽含愛意和真心的面包西紅柿干酪烙菜干酪火鍋蝸牛面包法式吐司布丁原汁煨肉凱撒面包沙拉蘑菇醬干酪火鍋紅魚子泥醬日式蒜味蛋黃醬混合果醬檸檬酸果醬干西紅柿醬香草黃油烘焙工具烘焙食材

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《愛上面包:我的甜蜜烘焙廚房》編輯推薦：1．輕松面包烘焙魔法書。2．簡(jiǎn)單、實(shí)用、可口。3．法式、全麥、熱狗、乳蛋、奶油等50種面包制作方法大公開！帶給你最完美、最成功的面包烘焙新體驗(yàn)。

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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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買了很多做面包的書，這本是相比下來最詳細(xì)的，而且做法也是最簡(jiǎn)單的，看了后很容易上手，只是如果在多些面包種類可能更好，呵呵，不過估計(jì)原理是一樣的，萬變不離其宗，可以根據(jù)基本原理在進(jìn)行發(fā)揮吧！總之很滿意
先是買的愛上披薩和愛上蛋糕~~雖然食材有的很不好找，基本上也是符合小日本的那些個(gè)奇怪的口味，但是真的很新奇的方子，很好看的書，所以把這本也買了~~果然沒有失望，還有熱狗披薩松餅以及幾道菜的做法呢~~嘿嘿~~太喜歡啦~
本書用料和作者宗旨一樣，少油少糖。不過由于制作步驟比較簡(jiǎn)單，適合有制作面包基礎(chǔ)的童鞋們使用
早就想在家DIY，這本書質(zhì)感很好，適合自己做。下廚勒去
買了就沒怎么看，一直閑置。
全是基礎(chǔ)面包的制作介紹沒有講解詳細(xì)技巧
買了很久的書，一直也沒做
新手學(xué)做面包，看到這本書的推薦。發(fā)現(xiàn)亞馬遜有貨而且價(jià)格最實(shí)惠。非常棒！
少油少糖的方子很不錯(cuò)，感覺步驟、表述過于簡(jiǎn)單。
是很簡(jiǎn)單基礎(chǔ)的一些烤面包方式只是還是有些料我這個(gè)小地方買不到
書里所用的材料很簡(jiǎn)單，比例合適。照著做了幾款，應(yīng)該屬于那種少放其它配料的原味面包類型。很喜歡，書質(zhì)量不錯(cuò)，很漂亮。
很厚，內(nèi)容也不錯(cuò)，比其他的烘焙書都厚，還有光盤。
詳細(xì)地講解了揉面的過程，面包的種類也很豐富。方子很新奇詳細(xì)。“減少油脂、乳制品、雞蛋的使用量”，以制作“偏食的孩子也愿意吃的米粉面包、雜糧面包”為宗旨，是樸實(shí)健康的面包書。可惜體會(huì)不了手工揉面的樂趣，揉了一次以后就果斷面包機(jī)了。。
書還不錯(cuò)，圖再清晰點(diǎn)就好了
這本書是和《第一次學(xué)做面包》一起買的，這本書圖文清新，過程圖也蠻詳盡，但甜瓜面包（就是俗稱的菠蘿包）的配方表里沒有菠蘿皮用黃油的數(shù)量，只有主面團(tuán)黃油的數(shù)量，這讓人怎么做咧？橘子酸奶面包的口味不錯(cuò)，但是橘子皮的用量，明顯很多很多，好像書里是75克？我減到25克都覺得夠了。然后我覺得翻譯此書的人，明顯不懂烘焙，有些用詞比較生硬，比如第一次發(fā)酵之前，將揉好的面團(tuán)“弄... 閱讀更多
和孟老師的那個(gè)100道面包一起買的，個(gè)人感覺孟老師的那本要比較實(shí)用
自己動(dòng)手
喜歡美食
新手不大合適
還可以是正品，我喜歡
這個(gè)系列蛋糕面包的都一般
不錯(cuò)的說，畫面比較精美
美妙的一本書
很滿意哦，不錯(cuò)

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