品味紹興

內(nèi)容概要

自言“六十年間萬首詩(shī)”的南宋愛國(guó)詩(shī)人陸游晚年退居山陰時(shí)，抒寫了無數(shù)贊美家鄉(xiāng)的詩(shī)篇。詩(shī)中既有“一彎畫橋出林薄，兩岸紅蓼連菰蒲”的迷人風(fēng)光，更有“船頭一束書，船后一壺酒。新釣紫鱖魚，旋洗白蓮藕”的悠閑與恬適。坐在陸游筆下的古鎮(zhèn)，品一碗溫?zé)岬狞S酒，嘗一碟清香綿韌的茴香豆，從前的時(shí)光在拱月形的石橋下汩汩流淌。而鄉(xiāng)人周作人所做“紅燭高香供月華，如盤月餅配南瓜。雖然慣吃紅綾餅，卻愛神前素夾沙”的詩(shī)句，更勾起遠(yuǎn)方游子似已模糊的兒時(shí)記憶。
    既是寫食，當(dāng)然不能不食人間煙火，書中不乏對(duì)喜愛下廚者有用的信息。紹興霉豆腐中醉方、紅方、棋方、白方、青方的區(qū)別在哪里？頭肚醋魚怎么燒才能色澤紅亮、魚肉鮮嫩、鹵汁濃滑、不腥不膩、香鮮酸甜而不蓋魚的本味？做酥魚是先炸后鹵，還是邊炸邊浸？鲞如何腌制與保存？吃小籠湯包有哪些講究？……身為“中國(guó)烹飪大師”的作者雖是只言片語，卻令人茅塞頓開。
    此書作者歷時(shí)數(shù)載，收集素材，披沙揀金，終于結(jié)集出版，其對(duì)紹興民間食俗的眷眷深情流露無遺。食俗如歌，食俗似畫，讓我們的思緒跟隨作者，做一次紹興物產(chǎn)、食俗與風(fēng)情的品味之旅吧！

圖書封面

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