營養(yǎng)圣經(jīng)(全新修訂版)

內(nèi)容概要

　　《營養(yǎng)圣經(jīng)>(全新修訂版)可以幫助你：增強(qiáng)免疫力，提高記憶力和智商，防癌、抗癌，擺脫失眠、抑郁的困擾，讓肌膚變年輕，防治心臟病、高血壓、關(guān)節(jié)炎等?！　　　‖F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，許多疾病都是由營養(yǎng)不良造成的。長久以來，人們對營養(yǎng)不良的認(rèn)識(shí)僅局限于營養(yǎng)不足，而實(shí)際上，營養(yǎng)不良還包括營養(yǎng)過剩，特別是近年來物質(zhì)生活水平大幅度提高，這種情況更為顯著。因?yàn)轱嬍巢还?jié)，以為多吃魚、肉就是補(bǔ)充營養(yǎng)，反倒使部分營養(yǎng)物質(zhì)長期攝取過度而造成營養(yǎng)失衡。過剩的營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)堆積，給身體造成負(fù)擔(dān)，而另一些營養(yǎng)素的缺乏使身體平衡被打破，逐漸引發(fā)器質(zhì)性的變化，成為許多慢性病發(fā)生的關(guān)鍵原因?！　I養(yǎng)不良輕則出現(xiàn)食欲不佳、易疲勞、難以集中注意力、記憶力下降、變胖、失眠、情緒不穩(wěn)定、易衰老等，嚴(yán)重的會(huì)造成高血壓、高血脂、糖尿病、抑郁癥、早老性癡呆癥，甚至癌癥等。本書作者帕特里·霍爾福德是世界健康和營養(yǎng)領(lǐng)域的權(quán)威，最佳營養(yǎng)學(xué)會(huì)的創(chuàng)始人，一直致力于研究營養(yǎng)對疾病和健康的影響。本書提供了具有針對性的營養(yǎng)補(bǔ)充建議，可以幫助你：提高記憶力和智商，增強(qiáng)免疫力，防癌、抗癌，防治心臟病、高血壓、關(guān)節(jié)炎等，擺脫失眠、抑郁的困擾，減肥，讓肌膚變年輕！

作者簡介

　　帕特里克·霍爾福德，世界健康和營養(yǎng)領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)權(quán)威之一。他畢業(yè)于英國約克大學(xué)，在校期間研究實(shí)驗(yàn)心理學(xué)，這使他對頭腦疾病的生化因素和應(yīng)用最佳營養(yǎng)療法來治療大腦健康問題產(chǎn)生了濃厚的興趣。后來，他求學(xué)于此領(lǐng)域的先驅(qū)，及兩屆諾貝爾獎(jiǎng)得主萊納斯·鮑林?！　?984年，他創(chuàng)立了最佳營養(yǎng)研究所，該機(jī)構(gòu)是一個(gè)營養(yǎng)學(xué)繼續(xù)教育和研究的獨(dú)立教育慈善團(tuán)體?，F(xiàn)在，已經(jīng)成為國際上最負(fù)盛名的臨床營養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)校。他一直致力于研究營養(yǎng)對人類智力的影響。1987年，他的一項(xiàng)著名研究有力證實(shí)了補(bǔ)充營養(yǎng)可以提高大腦的智商。他還努力尋找治療抑郁癥、精神分裂癥以及進(jìn)食紊亂癥的營養(yǎng)療法，并發(fā)展了滿足人最佳營養(yǎng)補(bǔ)充療法，該方法已經(jīng)成功地治愈了10萬多名患者?！　∧壳八?fù)責(zé)指導(dǎo)英國的國民健康計(jì)劃，該計(jì)劃的目的在于建立一些精神病門診和過渡康復(fù)中心，以幫助那些精神疾病患者盡快恢復(fù)健康，返回社會(huì)?！　?997年起，他已經(jīng)出版了《營養(yǎng)圣經(jīng)》《補(bǔ)腦直通車》等20余種暢銷書。其中，《營養(yǎng)圣經(jīng)》在全球銷售量達(dá)到數(shù)百萬冊。他的著作已被翻譯成17種語言。

書籍目錄

前言第一部分：什么是最佳營養(yǎng)第1章 健康——絕不僅僅是平均水平第2章 定義最佳營養(yǎng)第3章 從猿到人——營養(yǎng)與進(jìn)化第4章 你是獨(dú)一無二的第5章 營養(yǎng)素協(xié)同作用效果更好第6章 反營養(yǎng)物質(zhì)第二部分：找到你的完美膳食第7章 最佳膳食方向第8章 有關(guān)蛋白質(zhì)的問題第9章 生命的脂肪第10章 糖的真相第11章 讓人上癮的刺激物第12章 維生素家族第13章 從鈣到鋅的“有用”元素第14章 從鋁到汞的有毒元素第15章 抗氧化劑——預(yù)防的力量第16章 同型半胱氨酸——最重要的健康指標(biāo)第17章 活力食物——植物化學(xué)物的革命第18章 水——占你身體的2／3第19章 食物搭配：事實(shí)與謬誤第20章 按血型選擇正確食物第三部分：給身體器官最佳營養(yǎng)第21章 食物造就了你第22章 改善你的消化功能第23章 健康心臟的奧秘第24章 增強(qiáng)免疫系統(tǒng)第25章 自然平衡激素第26章 骨骼健康的秘密第27章 皮膚健康——吃出你的美麗第四部分：最佳營養(yǎng)的益處第28章 改善智力、記憶力和情緒第29章 增強(qiáng)體能和抗壓能力第30章 達(dá)到體能巔峰第31章 讓時(shí)光倒流第32章 征服癌癥第33章 自然地抵抗感染第34章 解決過敏問題第35章 給你的身體解毒第36章 擊潰脂肪屏障第37章 解開進(jìn)食紊亂癥的謎團(tuán)第38章 心理健康——與營養(yǎng)的聯(lián)系第五部分：不同年齡的營養(yǎng)第39章 有關(guān)生育的對與錯(cuò)第40章 超級寶寶一滋養(yǎng)下一代第41章 青春期、經(jīng)前期和更年期第42章 防衰老問題第六部分：你的個(gè)人營養(yǎng)方案第43章 確定你的最佳營養(yǎng)第44章 你的最佳膳食第45章 你的最佳營養(yǎng)補(bǔ)充量第46章 營養(yǎng)補(bǔ)充劑的必知內(nèi)情第47章 建立你自己的補(bǔ)充方案第48章 選擇最好的補(bǔ)充劑第49章 維生素和礦物質(zhì)——它們的安全性有多高第七部分：營養(yǎng)療法完全檔案第50章 消化系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)療法第5l章 呼吸系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)療法第52章 血液循環(huán)系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)療法第53章 腦、神經(jīng)與精神疾病的營養(yǎng)療法第54章 內(nèi)分泌疾病的營養(yǎng)療法第55章 泌尿生殖系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)療法第56章 骨骼肌肉疾病的營養(yǎng)療法第57章 皮膚及黏膜疾病的營養(yǎng)療法第58章 其他常見病癥的營養(yǎng)療法第八部分：營養(yǎng)素與食物真相第59章 營養(yǎng)素檔案大全第60章 食物真相檔案譯后記

媒體關(guān)注與評論

　　最佳營養(yǎng)學(xué)實(shí)用指南，最佳營養(yǎng)學(xué)會(huì)創(chuàng)始人，國際營養(yǎng)學(xué)權(quán)威?！　”緯梢詭椭悖骸　　镌鰪?qiáng)免疫力　　★防癌、抗癌　　★讓肌膚變年輕　　★提高記憶力和智商　　★擺脫失眠、抑郁的困擾　　★防治心臟病、高血壓、關(guān)節(jié)炎等

編輯推薦

　　在人類健康保護(hù)的歷程中，“最佳營養(yǎng)”概念的提出堪稱是一次劃時(shí)代的革命。它意味著為你提供最佳的營養(yǎng)攝入方案，從而保證你的身體盡可能的健康?！白罴褷I養(yǎng)學(xué)”創(chuàng)始人帕特里克·霍爾福德親筆撰著的本書不僅闡明了最佳營養(yǎng)學(xué)的原理，重新定義了一整套有關(guān)健康、保健、藥物治療以及最佳飲食的基本概念，更通過專為讀者設(shè)計(jì)的多方面的健康營養(yǎng)的觀念慶用于實(shí)際生活之中，使你切身感受到，健康不僅意味著沒有疼痛和緊張的情緒，它還是一種生活的喜悅，一種對擁有健康軀體，享受世界上無盡快樂的感激?！　∽罴褷I養(yǎng)學(xué)實(shí)用指南，最佳營養(yǎng)學(xué)會(huì)創(chuàng)始人，國際營養(yǎng)學(xué)權(quán)威?！　”緯梢詭椭悖骸　　镌鰪?qiáng)免疫力　　★防癌、抗癌　　★讓肌膚變年輕　　★提高記憶力和智商　　★擺脫失眠、抑郁的困擾　　★防治心臟病、高血壓、關(guān)節(jié)炎等　　在人類健康保護(hù)的歷程中，“最佳營養(yǎng)”概念的提出堪稱是一次劃時(shí)代的革命。它意味著為你提供最佳的營養(yǎng)攝入方案，從而保證你的身體盡可能的健康?！白罴褷I養(yǎng)學(xué)”創(chuàng)始人帕特里克·霍爾福德親筆撰著的本書不僅闡明了最佳營養(yǎng)學(xué)的原理，重新定義了一整套有關(guān)健康、保健、藥物治療以及最佳飲食的基本概念，更通過專為讀者設(shè)計(jì)的多方面的健康營養(yǎng)的觀念慶用于實(shí)際生活之中，使你切身感受到，健康不僅意味著沒有疼痛和緊張的情緒，它還是一種生活的喜悅，一種對擁有健康軀體，享受世界上無盡快樂的感激?！　『笥洝　★嬍?，作為生活品質(zhì)的一個(gè)重要方面，已受到了越來越多的關(guān)注。然而，由于營養(yǎng)觀念和營養(yǎng)知識(shí)嚴(yán)重滯后于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，收入的提高、食物的豐富，在很大程度上并沒有帶來健康狀況的同步改善。各種慢性疾病的高發(fā)，已經(jīng)給熱衷于口腹享受的國人敲響了警鐘。我國第四次全國營養(yǎng)與健康調(diào)查的結(jié)果顯示，大中城市成年人中的糖尿病發(fā)病率已達(dá)6．25％，北京高達(dá)7．7％。城市成年居民中，超重及肥胖者高達(dá)30％，血脂異常發(fā)病率達(dá)18．6％?！　≡谧约汉图胰说慕】禒顩r亮起紅燈之后，許多人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，如果不改善自己的飲食模式，積極調(diào)整營養(yǎng)狀況，不出10G，隨著慢性病的發(fā)展，會(huì)有大批30～60歲的中年人因心血管疾病發(fā)作等原因而提前結(jié)束生命，或造成嚴(yán)重后遺癥，給自己、家庭和社會(huì)帶來極大痛苦和負(fù)擔(dān)?！　≡谌藗兤惹幸罅私馐称方】抵R(shí)的環(huán)境之下，有關(guān)食物與健康方面的科普書籍和文章大批涌現(xiàn)，但是其中很多都存在內(nèi)容陳舊、語言枯燥、生活指導(dǎo)性不強(qiáng)的問題。另一個(gè)共同問題，就是羅列具體的數(shù)據(jù)、結(jié)果、宜忌等較多，在灌輸科學(xué)理念、培養(yǎng)大眾辨別能力方面建樹甚少；有些出版物中的提法科學(xué)基礎(chǔ)不扎實(shí)，一些對營養(yǎng)知識(shí)的片面理解，給讀者灌輸了錯(cuò)誤的觀念，使大眾在行為上無所適從，甚至造成不必要的認(rèn)識(shí)混亂?！　∮鵂I養(yǎng)學(xué)家帕特里克·霍爾福德的《營養(yǎng)圣經(jīng)》(全新修訂版)，作為一本在國外深受歡迎的營養(yǎng)健康科普書籍，在很多方面值得中國的科普作者們借鑒?！　∽髡呔o跟國際營養(yǎng)學(xué)研究的最新進(jìn)展，經(jīng)過整理、篩選和消化，用通俗易懂的語言及時(shí)將相關(guān)知識(shí)傳播給讀者，因此讀者會(huì)看到很多國內(nèi)科普書籍中很少出現(xiàn)的新詞語、新說法。同時(shí)，作者在書中用扎實(shí)的研究成果來支持自己的觀點(diǎn)和結(jié)論，在引用相關(guān)研究成果時(shí)，大都注明了研究者的單位和姓名，使書籍內(nèi)容的可信度大大提高，表明了作者對科普的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度和對讀者的負(fù)責(zé)精神。同時(shí)，作者給出了改善飲食狀況的明確建議，包括營養(yǎng)保健產(chǎn)品的服用品種和劑量，便于讀者按照實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，有效地改善自己的營養(yǎng)狀況?！　≈档每隙ǖ氖?，作者并不是簡簡單單地推薦某一種產(chǎn)品，或者肯定某一種飲食方式，而是通過提供各種論點(diǎn)和　　研究結(jié)果來影響和說服讀者。作者帶領(lǐng)讀者從進(jìn)化的角度來探討人類的飲食，從不同研究領(lǐng)域的結(jié)果來推斷飲食對各種健康問題的影響，用代謝理論來闡明營養(yǎng)成分的可能作用。在這個(gè)過程中，普通讀者對營養(yǎng)問題的分析判斷能力也隨之提高，思路更為開闊，對營養(yǎng)問題的理解也有所深入?！　写罅π麚P(yáng)的一些健康飲食的理念，值得讀者思考和理解?！　±?，作者認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)盡量食用新鮮、天然、完整的食物，以便獲得食物當(dāng)中的多種營養(yǎng)素。過度加工的食品，或者添加了大量糖和油脂的食品，往往打破了天然食物中各成分的恰當(dāng)平衡，甚至引入妨礙營養(yǎng)成分吸收利用，或在安全性上值得警惕的成分。，因此，親自選擇天然食物并合理烹調(diào)食用，是健康生活的一個(gè)重要原則。在現(xiàn)代生活當(dāng)中，人們越來越苛求食物的味道和口感，在餐館酒樓用餐的頻率越來越高，對各種加工食品的依賴越來越重，自己在家烹調(diào)新鮮農(nóng)產(chǎn)品的機(jī)會(huì)越來越少，這正是飲食不健康的重要原因! 又如，作者認(rèn)為，各種營養(yǎng)素不能孤立地補(bǔ)充，因?yàn)橹挥兴鼈冊谌梭w中互相協(xié)同，才能發(fā)揮最佳的作用效果。在抗氧化方面是如此，在降低同型半胱氨酸水平方面也是如此。這個(gè)觀念，不僅符合生物化學(xué)的基本原理，而且已經(jīng)被大量科學(xué)研究所證實(shí)。然而，在我國目前的實(shí)際當(dāng)中，人們的頭腦中很少有這樣的觀念，仍局限于單一地談?wù)撃撤N營養(yǎng)成分的好處，或者某種保健成分的作用。改變原有的觀念，對于大眾進(jìn)行膳食搭配，乃至選擇營養(yǎng)補(bǔ)充劑，都有重要的意義。　　另外，有一些需要提醒讀者注意的地方。由于東西方生活狀況的差異及人體質(zhì)的不同，書中建議補(bǔ)充的營養(yǎng)成分的劑量不一定完全適合我國居民?！　∵€有一些有關(guān)中國或亞洲居民健康狀況的數(shù)據(jù)沒有更新。在這方面，譯者已經(jīng)盡可能地進(jìn)行了修正，但仍會(huì)存在一些疏漏，因此建議讀者在服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑前最好咨詢專業(yè)的營養(yǎng)師。　　還應(yīng)注意，對于某些疾病狀態(tài)來說，營養(yǎng)改善只是治療的一個(gè)方面，不能因?yàn)檎{(diào)整膳食或服用營養(yǎng)補(bǔ)充劑而耽誤求醫(yī)，停止相應(yīng)的常規(guī)治療?！　”緯侵袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食物營養(yǎng)與分析研究室7名教師和研究生的共同譯著。前言和第一部分由范志紅譯，第二部分由曾悅、賈麗立譯，第三部分和第七部分由吳佳譯，第四部分由周威譯，第五部分和第六部分由劉波譯，第八部分和第九部分由劉芳譯。所有譯稿由范志紅逐句檢查修改，并做初步校對。鑒于譯者的精力和水平有限，疏忽和錯(cuò)誤在所難免，還請同行和讀者及時(shí)指出，以便再版時(shí)進(jìn)行修改更正。　　范志紅 2006年8月干北京

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